大菜烧牛肉怎么做好吃，大菜烧牛肉怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。大菜烧牛肉怎么做最好吃

大菜烧牛肉是一道以大菜、牛肉为主料的川菜。它的口感鲜嫩，香辣可口，极受食客的喜爱。那么，大菜烧牛肉要怎么做才能让它更好吃呢？下面就来看看下面的五个问答吧！

选购牛肉最好选择肉质比较鲜红，有些许脂肪且分布均匀的牛肉，牛肉片切薄后更容易入味。另外，牛肉质地韧性较好，选择上提升牛肉品质的同时更能为口感加分。

将牛肉洗净，切成约1厘米左右的薄片，加入适量的盐、耗油、生抽、白胡椒粉、淀粉和料酒拌匀腌制半小时烤盘垫上烤纸在底部刷上一层油，牛肉片均匀铺放在烤盘上，放入预热好的烤箱200℃，烘烤15分钟即可。同时，将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，大菜切成小块，备用。

烤好的牛肉备用，热锅凉油加入葱姜和干辣椒煸炒出香味，加入刚才准备的大菜烧热闷大约1分钟，再加入切好的黑木耳片一起翻炒均匀之后加入事先制好的调料一起翻炒均匀，最后加入烤好的牛肉片，大火翻炒2-3分钟关小火后就可以出锅了。

大菜烧牛肉的关键是调料的配搭，平衡酸甜、咸辣的口感，非常考验厨师的技巧。调料适量、新鲜，最好选择进口的海天调味品，这样烹饪出来的菜肴更香更好吃。

大菜烧牛肉一定要先烤后炒，这样牛肉才会更入味、更鲜嫩，大菜烧出来也会更爽脆。另外，大菜烧牛肉一定不能过多地用水焯烫，否则牛肉口感会变老变硬。

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