田鸡的家常做法教程，田鸡的家常做法简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

好吃的秋妹田鸡做法是：

*

继续把油加热至八成，把腌好的秋妹田鸡放入炸至金黄

6/13 把炸好的材料，用吸油纸控油

7/13 配料准备好花生去花生衣 辣椒切粒，葱切段蒜切碎

8/13 锅放底油，放入葱蒜爆炒。

9/13 再加入辣椒，爆炒

10/13 倒入炸好的秋妹田鸡翻炒

11/13 加入少许盐糖，生抽调味。

12/13 最后加入炸好的花生米，翻炒片刻

田鸡可以不去皮。不过现在的餐厅里，一般都是扒皮的，皮里可能会有寄生虫，建议最好不要吃，吃也尽量少吃，没有药用价值的。由于田鸡生活的环境，不止皮里，其实田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。

田鸡的处理方法

　　1、开肚，掏出内脏。

　　2、要去皮可在其上颚滑出一刀痕后整张撕下，还可以剁去嘴巴和四支脚的脚趾。

　　3、抓住田鸡的两只腿，用刀按住头，轻轻一割，刀子还是继续按住，用抓腿的手抠下田鸡的皮撕下来。

　　4、轻轻的把田鸡的头上腭部分切掉，然后用手掐住它的肚皮，把两腿以上肚皮撕下。

　　5、最后把内脏清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干净即可。

用料

青椒2 个

田鸡1.5 斤

红椒2 个

大蒜1 颗

姜4、5 片

干辣椒3 个

老抽 适量

生抽 适量

紫苏1 把

料酒 适量

蚝油 适量

白胡椒粉 适量

韭花1 小把

香叶3 片

爆炒田鸡的做法步骤

步骤 1

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田鸡请老板帮忙剥皮处理好 回家后冲洗干净 满清十大酷刑将手、脚指甲全切掉 再拦腰一切，一只蛙分为两截 放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味

步骤 2

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大蒜切成蒜末 姜切片

步骤 3

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青红椒切丝 韭花切成小拇指长短

步骤 4

热锅热油 放青蛙爆炒至变色 盛出放一旁备用

步骤 5

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锅中下油入盐 小火爆香姜蒜 再放其它调料，一起炒熟 将炸好的青蛙放进锅里 放入料酒、生抽、老抽、蚝油 加少许的水焖煮 可试一下汤汁盐味，偏咸即可 大火收干汤 盛出即可

主料

田鸡4只

辅料

指天椒适量

花椒适量

干辣椒适量

桂皮适量

香叶适量

八角适量

葱适量

生抽适量

淀粉适量

芹菜适量

料酒适量

姜适量

蒜适量

方法

1.田鸡处理干净。

2.田鸡洗过后控干水切块，加生抽淀粉姜丝料酒腌制。

3.在田鸡腌制的时候准备配料。

4.下油热锅，田鸡控干腌料下锅煎炒。

5.煎炒至颜色金黄后滤油起锅。

6.趁着锅里的油下配料炒香后加入煎好的田鸡中小火翻炒入味。

7.加适量盐，生抽调味翻炒均匀后起锅。

把田鸡剁小块备用，腊肉切片，先把腊肉下锅煸香下田鸡块翻炒，加入盐酱油料酒

食材用料

牛蛙3只，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，蒜瓣适量，姜适量

做法步骤：

步骤 1

牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用

步骤 2

配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。

步骤 3

开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟

步骤 4

趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用

步骤 5

牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。

步骤 6

放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙

步骤 7

炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟

步骤 8

加入一匙老抽，加入1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，翻炒1分钟

步骤 9

加入配菜，椒和洋葱，继续翻炒3分钟左右

步骤 10

配菜有点软了，马上关火

步骤 11

出锅啦

1. 鸡胗洗净吸干切片（薄一些易熟）

2. 洋葱青椒切小块

3. 葱姜蒜切碎爆锅用

4. 油温8成左右放入葱姜蒜爆香

5. 倒入生抽老抽爆开放入鸡胗迅速翻炒，把火引入锅中爆炒，（这样出来有一种烧烤的味道）

6. 把火炒灭放入洋葱青椒翻炒，放盐，翻一下，起锅~完成

食材用料

牛蛙3只，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，蒜瓣适量，姜适量

做法步骤：

步骤 1

牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用

步骤 2

配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。

步骤 3

开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟

步骤 4

趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用

步骤 5

牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。

步骤 6

放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙

步骤 7

炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟

步骤 8

加入一匙老抽，加入1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，翻炒1分钟

步骤 9

加入配菜，椒和洋葱，继续翻炒3分钟左右

步骤 10

配菜有点软了，马上关火

步骤 11

出锅啦

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