干鱿鱼的做法大全家常炒菜视频，莴笋做法大全家常炒菜视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料：

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菜心 克，蒜 3瓣，盐 1勺，鱼露 1勺，胡椒粉 适量，鸡精 适量。

做法步骤：

步骤1

洗净并切好青菜

步骤 2

蒜拍扁并切小块，装盘。

步骤 3

干锅小火，放油，加入蒜蓉。

步骤 4

听到溅油的声音，轻轻翻动一下蒜，炒香约30秒

步骤 5

转大火加入青菜，继续翻动，约30秒

步骤 6

陆续加入盐、鱼露(也可用酱油代替)胡椒粉、鸡精，翻炒1分钟左右，再加入适量清水，焖煮2分钟

步骤 7

开锅装盘即可。颜色翠绿，味道也清甜。

所需食材：菜花，五花肉，葱，蒜，青椒，小米椒，干辣椒，花椒，八角，料酒，鸡精，酱油，盐，醋

制作方法：1、将五花肉切成片，肉片不要切得太薄了，太薄了，菜炒好好后，口感不好，五花肉片切的薄厚度约0.3厘米左右即可。这个小技巧一定要知道，五花肉一定要选择稍微肥一点的，这样的肉油脂多，在炒的过程中，能把肉的油渍炒出来，炒好的菜会更加鲜香好吃。

2、菜花可用手直接掰成小朵，放入盆中，加入适量的清水，再加入适量的盐，浸泡约3分钟左右，捞出清洗干净后，再把菜花沥干水分，备用。这样做不仅可以起到杀菌的作用，同时还能将菜花里面的小虫子泡出来，沥干水分的菜花能够保持干爽，炒好后会口感清脆。

3、葱，洗净切成葱花；蒜，直接用刀拍碎即可；青椒洗净切成青椒圈；小米椒洗净，切成小米椒圈；所有食材准备就绪，备用。

4、取一炒锅，热锅冷油，油烧至7分热，把五花肉片放入锅中加入一个八角，中小火一起进行煸炒，炒至肉片微微焦黄，肉片里面的油出来为止。提前加入一个八角能够起到去腥增香的作用，这个小技巧一定要记住，同时八角一定要在热油中炸，这样才能起到作用才能出香气，为此增加整道菜复合的香气，八角配肉，炒好后会很香。

5、然后，加入几粒花椒粒，增加一下香气，再放入蒜瓣，蒜瓣的量一定要放足一点，蒜炒香，颜色变金黄色，再放入一点干椒节增增香，干椒爆香后，出焦香味即可。这个小技巧也要记住了，蒜一定要多放一些，也可起到增香的作用。

6、接下来，倒入沥干水分准备好的菜花，开大火进行爆炒，爆炒均匀；加入1勺料酒，煸炒形成锅气，继续煸炒一会儿，菜花稍稍蔫一点儿，锅里没有多余的水分，只有点小油泡了；再加入1勺酱油，继续翻炒一会儿，豉香味出来了；再加入1勺鸡精，调一下味，加入1小勺盐，继续翻炒裹匀味道；再加入青椒圈和小米椒圈，继续翻炒，点缀一下颜色，增加一下味道。不焯水的菜花一定要旺火爆炒，这个小技巧也要记住了，这样炒好后，才能干香味十足。

7、而后，放入葱花，继续翻炒，出葱香味。葱一定要后放，生葱熟蒜，蒜要在菜里爆香，葱要后放，稍一加热，葱香味出来后还不混起来，这个小技巧一定要记住了，葱和蒜放在一起，蒜的香味就把葱的香味给盖上了，后放葱，倒炝锅，稍微一炒，葱香味就出来了，这样做好后的菜，葱香味更浓一些。

8、最后，在出锅前淋入1勺锅边醋，翻炒均匀，家常炒菜花就炒好了，准备出锅了。

主料 2人份

米粉3块

辅料

猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个

调料

香醋适量、小葱适量、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗、淀粉适量、蒜2颗、生抽1茶匙、老抽1茶匙、姜1块

炒米粉步骤1

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豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

步骤2

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米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

步骤3

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待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

步骤4

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瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

步骤5

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鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

步骤6

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锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

步骤7

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迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

步骤8

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边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

番茄火腿意面。材料：洋葱半个、西红柿一个、火腿肠两根、番茄酱三勺、花生酱一勺。步骤：首先半锅的水烧开之后，放入适量的意面，煮七八分钟左右，煮熟后捞出，放进冷水中备用（冷水可以防止面粘连）；其次准备的食材全部切丁，放进锅中翻炒两分钟左右，加入半碗的水，炖煮一两分钟，再加入番茄酱、花生酱；最后将备用的意面放进锅中，一起翻炒一分钟左右，稍微收下汁，就可以出锅啦。这个是小编的特制煮法哦，精髓就是花生酱啦，平时应该挺少人会在意面里加花生酱的，但小编觉得加进去真的非常的好吃，小伙伴们值得一试！

腊肠焖饭。材料：米、腊肠、鸡蛋、食盐、油、酱油、蛋黄酱。步骤：淘米，放水，加入适量的油和盐，把腊肠切成片，平铺在米上面，就可以开煮啦。煮好之后，在饭的表面打一个鸡蛋，再在鸡蛋周围倒点酱油，再关上再煮四五分钟左右（喜欢糖心蛋的，时间可以短一点），可就大功告成啦。蛋黄酱是小编觉得配这个特别好吃，所以偷偷加上的。小伙伴们这个腊肠焖饭是不是特别简单呢？

韩式泡菜锅。材料：蔬菜（各式各样，爱吃的就行）、泡菜一包（网上有得卖，还特别偏多，量又多）、西红柿、鸡蛋、肉（什么肉都行）、盐油酱油、豆瓣酱、辣椒粉。步骤：锅中加入三分之一的水，烧开 ，先把肉放进去，记得撇去浮沫，煮的没有浮沫后，把肉捞出，放在一边；倒入两大勺豆瓣酱，一勺辣椒粉，半勺油，水烧开后放入蔬菜，一两分钟后加入泡菜，泡菜汁也可以倒一点哦，会更有泡菜的味道；西红柿在碗里捣碎，再加入鸡蛋搅拌成糊糊，重点重点！要用打圈儿的方式把番茄鸡蛋糊糊加进锅里，最后把刚才的肉放进去，再炖一会儿，就大功告成啦。这个煮法是小编从一个吃播视频里学到的，已经亲自试过了，真的非常好吃！豆瓣酱是小编自己找的替代，因为那位主播是韩国人，他的酱小编不知道是啥，只能自己盲找了，不过也非常的好吃，强烈推荐哦！

番茄菌菇汤。这个真的是小编的压箱底了！大家一定要试试！材料：金针菇、香菇等等的菌类、番茄、鸡蛋、葱姜香菜。步骤：葱姜爆香，加入菌类，翻炒两分钟，倒入两碗水，等待水烧开；番茄捣碎，加入鸡蛋搅拌；水烧开之后，同样用打圈儿的方式，把糊糊倒入，水再次烧开后就完成啦！爱吃面的同学们可以加入面条哦！小编是南方人，这样子煮的汤真的非常鲜甜，超级符合南方人口味的！

您好！我是今日头条美食专栏作者 餐饮先驱 感谢您的邀请，很高兴回答您的问题。

我是厨师菜谱有很多，给您发一些就害怕您不会做！

迷你八宝葫芦鸭

主料：嫩鸭1只

辅料：糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片

调料：老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料酒50克

做法：

1、先把鸭子去骨，用葱姜料酒腌制去腥，切成小块；

2、把辅料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入葱姜末，再放入其他的辅料，加入调料炒成馅；

3、把炒好的馅包入腌好的鸭子里面，用绳子扎成葫芦状，沸水让鸭子成形；

4把扎好的鸭子，用八角香叶，葱姜调料烧熟。

选鸭诀窍：家养的2个月的鸭子，每只约两斤重。挑选鸭子时，用手电照鸭鼻孔看是否有沥青残留，以判断鸭肉是农家饲养还是养殖场加工。

处理鸭肉注意事项：在这道菜中，鸭子要先去骨，用胡椒粉、黄酒腌制，要注意腌鸭肉、猪肉时不能用白酒腌，否则腥味更重，海产品可用白酒腌制。

Q萌糯米蛋

主料 咸蛋3个 咸鸭蛋去掉蛋清25克辅料 糯米馅心60克

馅心原料 香菇100克 腊肉50克 圆糯米450克

调味料 糯米馅心调料 黄酒20克 蚝油30克 鸡饭老抽15克 鸡粉4克 香油20克 猪油30克 盐2克烹饪步骤

1. 圆糯米提前泡水4小时以上，滤水。

2. 腊肉、香菇、和调味料炒制、煸香，再和糯米拌匀。

3. 咸鸭蛋开小口，倒净蛋清，装入糯米入蒸箱蒸制1小时20分即可。

烹饪要点 和味鲜蚝油加入馅料，可融合各种风味，增加馅料鲜度，同时让馅料不易泄水。

荷香糯米鸡

主料：新大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量

调料：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

制作：

1. 将糯米浸泡两个小时左右，取出滤干，放入蒸锅蒸熟；

2. 将鸡肉切成丁状，食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后取出；

3. 将辣椒、大蒜炒熟;

4. 再次加入鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱；

5. 白果和板栗先用白水煮熟；

6. 取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗；

7. 再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎；

8. 最后将其置于小火上蒸，到荷叶变暗，香味可闻到时，取出食用即可。

芝士糯米山药球

主料 糯米山药泥600克 糖30克 马苏里拉奶酪碎50克辅料 面包糠500克 韩国幼砂糖40克调味料 汁酱 鸭蛋黄300克 韩国幼砂糖120克 黄油120克 奶粉100克 吉士粉20克 有机南瓜泥100克 琥珀桃仁碎50克 制作步骤 咸蛋黄蒸熟放搅拌机内，加入幼砂糖、奶粉、吉士粉、南瓜泥，黄油坐热水里融化也倒入搅拌机里搅拌均匀取出，加入琥珀桃仁碎拌匀入冰箱冷冻一下；大概需要1小时左右，冷冻过凝固但不结冰的蛋黄馅按照每个30克团成球待用。烹饪步骤

1. 将糯米山药泥加入糖，芝士碎拌匀，团成每个70克的球待用，

2. 将山药球用手摊开包入团好的馅料球，再团成大丸子，拖鸡蛋液沾面包糠入六成热的油锅内炸至外焦里嫩，色泽金黄取出装盘即可。

糯米鸡翅中

原料 鸡翅中500克，糯米20克，白糖50克，盐5克，姜粉5克，红辣椒粉10克，五香粉2克，蒜蓉15克，酱油5克。 制法

1. 将糯米蒸好，加酱油搅拌均匀待用；

2. 将鸡翅中洗净，沥干，加白糖、盐、姜粉、红辣椒粉、五香粉、蒜蓉腌制30分钟，均匀码放在抹油的托盘上，入160℃烤箱烤15分钟，以180℃烤3分钟，

3. 取出，去骨，酿入拌好的糯米饭，放入已装饰好的盘中即可。

点评 一口咬下去，微辣有酱香，既有鸡肉的柔嫩，又有糯米的香软。

糯米排骨

主料 猪肉排400克辅料 糯米100克 腊肉丁20克 葱花10克调味料 汁酱 海鲜酱 30克 煲仔酱 20克 鸡粉 5克 蚝油5克 胡椒粉 0.1克烹饪步骤

1. 猪肉排洗净剁成长条，糯米煮制15分钟沥干备用；

2. 调料兑匀成汁酱，2/3汁酱拌匀排骨用码斗定碗，1/3汁酱和腊肉丁拌匀糯米填入排骨中，蒸制50分钟；

3. 取圆盘放上蒸好的荷叶打底，扣入糯米排骨，撒上葱花即可。

糯米珧柱蒸膏蟹

主料：膏蟹300克 糯米200克

辅料：瑶柱、姜片、葱结、料酒、酱油、盐、味精、鸡精、熟菜籽油各适量

做法：

1、把干瑶柱放温水盆里浸泡后，捞出来装盘里，加料酒、姜片和葱段上笼蒸1小时，再取出来搓碎。

2、把糯米放水盆里浸泡2小时，捞出来沥水后，入笼蒸35分钟，取出来加珧柱碎、酱油、盐、味精和鸡精，拌匀后复入蒸笼待用。

3、把膏蟹治净后，斩成八块纳盆，加姜片、葱结和料酒腌渍10分钟。另把蟹呈整形地摆放笼中糯米上，待上火蒸15分钟至熟以后，取出来淋几滴熟菜籽油，稍加点缀即成。

薏仁糯米红焖猪五花

主料 五花肉300克辅料 糯米100克 薏仁50克 葱20克 姜20克 蒜20克调味料 家乐醇香一品汤 8克 煲仔酱 15克 和味烧汁 40克 老抽10克烹饪步骤

1. 将五花肉飞水，葱姜蒜炸香，加入家乐和味烧汁和水及家乐醇香一品汤，老抽烧至回软；

2. 糯米、薏仁蒸熟后用老抽捞拌下备用；

3. 五花肉改刀后铺于糯米上后盖上荷叶蒸熟即可。

烹饪要点 糯米可以先泡然后放在镂空的竹网中干蒸，成品软糯适口。

想学习更多烹饪知识，请关注餐饮先驱！

1.《烹饪入门》:这本书是一本适合初学者的入门指南，涵盖了基本的烹饪技巧和知识，包括食材的选择、切配、烹饪方法、调味等。

2.《中国菜谱》:这本书收录了大量的中国菜肴的做法，涵盖了不同地区和不同口味的菜品，包括炒菜、炸菜、炖菜、蒸菜等。

3.《川菜烹饪基础》:这本书介绍了川菜的基本做法和技巧，包括炒菜、炸菜、炖菜、烤菜等，还有一些川菜的调味方法。

4.《家庭菜谱》:这本书提供了许多简单易做的家常菜品，包括炒菜、炸菜、炖菜等，非常适合初学者和家庭使用

4.1的灶

国标规定家用灶具的热功率在3.6-4.2KW范围内效果最佳，如果超过4.2KW的话，废气排放会大幅上升，而热效率却会下降很多，因此4.1的为佳。

4.1kw和5.0kw都是指燃气灶的热流量，而非具体型号，一般家用4.1kw就够用。按燃烧器引入一次空气位置可分为上进风灶和下进风灶的方式来进行工作。

芋头烧鸡腿——芋头和鸡腿同烧，有粗粮有鸡肉，连米饭也可以省了；软糯鲜美的芋头，鲜嫩的鸡腿肉，炒一炒，炖好上桌，简单省事。

做法：芋头、鸡腿切大块，锅中将芋头先煎一煎，煮至过程更好保持形状；鸡腿焯水入锅煸炒，加入姜、葱、蒜同炒，加入料酒、酱油炒匀，加入几颗红枣，加入开水炖煮5分钟，再加入芋头，加入砂锅中，小火焖炖10分钟左右，最后撒上葱花、枸杞子，出锅。

用料：

白萝卜1根，干辣椒1把，豆瓣酱1勺，味极鲜或生抽1勺，盐少许，醋少许，糖半勺，青蒜苗1根。

步骤：

1、先把白萝卜洗净，外皮上的坑挖去就可以，皮留着吃很脆，把它切成丝或者擦成丝备用；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热时放入豆瓣酱，炒出红油，放入干辣椒块翻炒均匀；

3、倒入切好的萝卜丝，炒均都裹上红油，随后倒入生抽、醋、盐、糖，稍倒些水，翻炒均匀入味；

4、火候根据自己喜欢的口感选择，或脆或软，都可以，炒好就可关火啦！

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