胡萝卜炒卤牛肉的正宗做法，胡萝卜炒卤牛肉做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

胡萝卜炒卤牛肉做法大全家常视频

以下是卤牛肉红萝卜包子馅的好吃做法：

*

材料：

- 牛肉 250克

- 红萝卜 150克

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 葱花 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 牛肉洗净切成小块，红萝卜去皮切成小丁，备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，烧至六成热，放入牛肉块，煎至两面金黄。

3. 加入适量的姜片、蒜末和葱花，翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加入少量的盐和糖，继续翻炒。

6. 加入切好的红萝卜丁，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，煮至肉变软，汤汁收浓即可。

温馨提示：

1. 牛肉可以选用牛腱子肉或者牛肉薄板等部位，切成小块后煎至两面金黄可以使肉质更加鲜嫩。

2. 红萝卜可以加入适量的糖，烹调过程中炖煮的时间越长，糖分会逐渐转化成红萝卜的甜味，让包子馅更加美味。

3. 包子馅可以根据个人口味适量增减调料，例如加入少量五香粉、胡椒粉等调味料，调出更加浓郁的香味。

4. 包子馅可以提前做好并冷藏，等包子皮做好后再包，口感会更加鲜美。

牛肉胡萝卜卤子的制作方法

一、将牛肉馅用各种佐料和水搅打粘糊。胡萝卜擦成细丝，韭黄、香菜、葱切末。

二、等面醒好后，最后再加入香油和盐，调成家人喜欢的口味。

三、做饺子皮，擀皮，包制成自己喜欢的样子。

四、高火煮10分钟左右，期间加两次冷水，待饺子浮在表面即熟。

五、捞出锅外。

胡萝卜炒牛肉教程

1.

500g牛肉洗净切片

2.

500g牛肉放入10g蚝油，5g生抽，10g玉米淀粉，10g花生油抓均匀。

3.

500g牛肉抓均匀腌制10分钟

4.

50g胡萝卜洗净去皮切细

5.

15g青蒜洗净切段备用

6.

油烧热放入500g牛肉翻炒熟盛出

7.

油烧热放入50g胡萝卜翻炒

8.

放入5g盐调味

9.

放入500g清水，炒胡萝卜。

10.

放入500g牛肉片翻炒5分钟

11.

放入15g青蒜，翻炒均匀即可

12.

胡萝卜炒牛肉完成

胡萝卜炒卤牛肉做法大全家常视频窍门

用料:牛肉一块，胡萝卜一根，芜湖椒一个，盐适量，料酒适量，生抽、老抽、自制辣椒酱、生姜、大蒜各适量。

做法:

1、牛肉一块。

2、生姜大蒜洗干净，切好备用。

3、胡萝卜青椒洗干净，胡萝卜去皮，切成丝，青椒切丝。

4、牛肉切丝，把切好的牛肉，用盐，料酒，生抽，老抽，自制辣椒酱，还加点土豆粉(有生粉的也可以)，一起搅拌均匀。

5、胡萝卜青椒先下锅炒一下。

6、炒到七八分熟就起锅，再加油炒牛肉，等牛肉炒到七八分熟，放入刚刚炒好的胡萝卜青椒丝，一起炒一会几。大火收汁，起锅装盘。

胡萝卜炒卤牛肉的做法

食材：牛肉、红萝卜

调料：油、蒜苗、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、豆豉、味极鲜、料酒、盐、味精、淀粉

制作步骤：

1.牛肉切成丝，然后用清水抓洗几遍后挤出血水，这一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加点酱油、料酒、胡椒抓匀后，加点水淀粉，继续抓匀，最后加点食用油抓匀，可以防止肉丝粘连。

2.把红萝卜切成丝，生姜切丝，葱、蒜切末，蒜苗切马耳朵片。

3.开火把锅烧热，加油滑一下锅，大概七成油温，把牛肉丝倒下去，快速滑散，牛肉稍微一变色就用滤勺捞出来。【这里要注意，炒牛肉和炒猪肉不一样，油温过低，牛肉容易出水，肉质变老，所以需要大火高油温下锅，这样才能迅速锁住牛肉的水分，保持肉质鲜嫩】

4.锅中放入郫县豆瓣和豆豉炒香，再倒入葱姜蒜炒出香味，倒点料酒后把红萝卜丝倒下去，翻炒均匀，再加一点水，把汤汁烧开后加点酱油、盐、胡椒和味精调味，再把牛肉丝倒下去炒匀了，改成中小火焖煮一分半左右，待萝卜丝断生变软后，分次勾点薄芡，千万别多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十几秒钟，待蒜苗断生就可以出锅装盘了。

需注意：

1.牛肉不同于猪肉，经过煸炒容易出水，所以腌制牛肉的时候不要加大量水；然后煸炒牛肉的时候需要七成油温，大火煸炒，高油温能快速锁住水分，以免肉质柴。

2.红萝卜丝焖煮2分钟左右就熟了，喜欢吃软一点的可以适当延长时间，但要记得用锅铲翻炒注意糊锅。

3.郫县豆瓣一定要用中小火炒出香味和汤色。

卤牛肉烧胡萝卜

主料

红萝卜500克

牛腩800克

辅料

植物油15克食盐4克料酒3克姜5克葱5克生抽3克老抽1克五香粉1.5克香菜3克

步骤1

牛腩分成大块，焯水，在水中加姜片少许，料酒

步骤2

焯好水后转入电压力锅中，加清水，姜片，大葱段，压一个程序

步骤3

红萝卜 一定要选用四川本地的，甜，鲜

步骤4

压好后取出切块

步骤5

切滚刀

步骤6

砂锅放植物油烧热后放大葱段，姜片

步骤7

炒香

步骤8

放牛腩炒出水分

步骤9

放生抽，老抽，盐，五香粉炒匀

步骤10

加入高汤

步骤11

烧开转中火煲20分钟

步骤12

加入红萝卜

步骤13

再煲30分钟

步骤14

香

步骤15

撒入香菜段即可

胡萝卜炒卤肉的做法

1、把蒜苔后面的“小尾巴”摘掉，洗干净，切成2-3公分的段。

2、肉切成一公分宽的块，长度大约2-3公分。

3、西红柿洗净，切成块。

4、胡萝卜洗净，切成丝，长度大约2-3公分。

5、葱切成葱花，蒜切块，姜切丝。

6、鸡蛋打入碗中，搅散备用。

7、锅中加适量油，烧至八成热，下入花椒炒香。

8、肉、葱姜蒜下入锅中，翻炒，把肉里的油逼出。

9、然后加入适量醋和生抽，翻炒几下。

10、把蒜苔、西红柿、胡萝卜倒入锅中，加适量盐，翻炒。

11、待蒜苔七成熟，在锅中加水，继续加热。

12、水烧开，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，鸡蛋熟，卤就做好了。

胡萝卜炒牛肉的做法大全

步骤 1

准备食材：白萝卜250克、牛肉120克、青椒1个、姜1块、泡椒2个、淀粉1勺、盐2勺、蚝油1勺、酱油1勺、油适量。

步骤 2

先将萝卜切丝。

步骤 3

再将青椒切丝。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

泡椒切碎。

步骤 6

牛肉切片。

步骤 7

放入碗中，加入1勺盐、1勺酱油、1勺淀粉、腌制10分钟。

步骤 8

起锅烧油，下姜丝爆香，倒入牛肉，煸炒至变色，然后捞出备用。

步骤 9

锅中留底油，倒入萝卜丝翻炒。

步骤 10

炒软后放入1勺盐，加入少量水，加盖焖2分钟。

步骤 11

开盖后放入青椒，倒入炒好的牛肉，再加入泡椒粒，调入1勺蚝油，翻炒均匀后。

步骤 12

即可出锅。

胡萝卜炒卤牛肉做法大全家常视频教学

卤牛肉可以搭配多种食材来炒，下面是一些常见的搭配建议：

1. 配蔬菜：可以选择洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜，炒熟后和卤牛肉一起翻炒，既增加了口感的层次，又丰富了营养。

2. 配豆干豆腐：豆干或豆腐都是不错的搭配，它们可以吸收卤肉的味道，同时带来一种柔软的口感。

3. 配土豆：将土豆切块炒熟，再加入卤牛肉一起炖煮，可以制作出口感酥软、味道浓郁的土豆炖牛肉。

4. 配乌冬面或面条：将卤牛肉切成丝状或薄片，炒熟后与乌冬面或面条搭配炒煮，可以制作出一道美味的面食料理。

5. 配炒饭：将卤牛肉剁成小块，加入炒饭中炒熟，可以给饭菜带来浓郁的肉香味。

另外，你可以根据个人口味和喜好，自由搭配其他食材和调味料，创造出更多美味的炒菜组合。

卤熟牛肉炒胡萝卜

原料：牛柳、胡萝卜、淀粉、酱油、盐、白糖、生姜粉。

做法步骤：

第1步、牛柳洗净去掉筋膜。

第2步、切成片。

第3步、再切成丝。

第4步、放入白糖一勺和半勺生姜粉用手抓匀。

第5步、再放入一勺酱油抓匀，抓匀后放入冰箱冷藏室二十分钟。

第6步、牛肉放冰箱二十分钟，这时候来处理下胡萝卜，胡萝卜洗净削皮。

第7步、把胡萝卜先切片。

第8步、再切成丝。

第9步、二十分钟后拿出牛肉，放一勺淀粉。

第10步、再放一勺食用油抓匀。

第11步、锅中放油烧热，放入胡萝卜炒至断生盛起备用。

第12步、锅中放油，改小火，放入牛柳摊开，不要翻动，小火半分钟后改中火炒，这样放入淀粉后的牛肉不容易粘锅。

第13步、半分钟再炒牛肉一点都不粘锅，炒至牛肉变色。

第14步、放入炒好的胡萝卜翻炒均匀。

第15步、放盐调味

第16步、放入鸡精翻炒均匀，关火。

胡萝卜炒卤牛肉做法大全家常视频教程

【主料】：牛腱子或牛腿肉2斤（建议首选牛腱子，口感筋道美味，这是用的牛腿肉）

【配料】：生姜1小块、大葱3节、大蒜1头、香葱或香菜少许、卤肉料包1个（超市网上都有卖，省去搭配料比例的麻烦）、干山楂15克、辣椒面适量、

【调料】：水、料酒、陈醋、蚝油、老抽酱油、一品鲜酱油、白糖、食用油适量

——【开始制作】——

①：先将牛腱子或牛腿肉切成大块，放入大盆内，注入足量清水没过牛肉，静置自然浸泡1个小时，中途过30分钟换一次水，尽量泡出牛肉内的所有血水，备用。——（注意，这一步非常关键，卤牛肉后续能否好吃主要看这第一步，如果室温高可以放冰箱冷藏浸泡）。

②：起锅注入足量清水，依次下入料酒、干山楂、卤肉料包开大火煮开，烧至水温8成热冒热气但不沸腾翻滚时，下入之前泡好的大块牛腱子或牛腿肉，同时下入生姜片、大葱节，加盖继续焖煮。——（注意，这里牛肉一定要热水下锅，后面解释）。

③：水再次沸腾时，加入老抽酱油3-4汤匙，转最小火，焖煮1小时左右卤制牛肉，时间到了后关火但不揭盖，继续焖卤3-4小时以上为佳。——（注意，卤牛肉这里焖煮最多1小时，主要是靠后续长时间的余温焖卤）。

④：将大蒜拍松切末，香葱去根切末，香菜去根切末，取一小盘，依次加入蚝油1汤匙、白糖半汤匙、陈醋半汤匙、一品鲜酱油2汤匙、全部的大蒜末、香菜末，还有1小把辣椒面，起锅热2汤匙油，烧至9成热冒青烟时淋入盆内的蒜末上激出香味，同时趁热快速拌匀，最后撒入少许葱花再次拌匀提香，蘸碟即成。——（注意，蘸碟的调料不要下锅，只需要用热油激发香味即可）。

⑤：最后将焖好卤好的酱牛肉取出趁热切薄片，均匀码盘，同拌好的蘸碟一起上桌，美味饭店卤牛肉即成。

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