家常烙馍的做法大全图解，烙馍的家常做法视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

烙饼是很多家庭的主食之一，烙饼要松软，办法还是很多的，面粉里加鸡蛋是个不错的选择，松软营养还美味，对身体有益无害

也可以加酵母粉，烙出的饼同样口感松软，而且酵母粉也是天然食材，还有促进消化的作用 要，有益健康

泡打粉也可以增加烙饼的松软度，作用显著，要用无铝泡打粉，含铝泡打粉对身体有害

主料3人份

面粉150克

水90克

精盐1克

辅料

牛肉300克 大葱1棵 姜10克 盐1克 蚝油15毫升 水淀粉适量 黑胡椒碎适量 黄瓜1个

步骤1

先和面，可以借助面包机来揉面，这样揉好的面团就不用醒发也没关系，揉面时候加一点盐，吃不出盐味，但是面团的延展性很好，可以擀的更薄更大。揉好的面团先醒发一会。

步骤2

牛肩肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩。

步骤3

大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料。

步骤4

搅拌均匀腌制20分钟。

步骤5

腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后，分成均匀的4份，分别揉圆，这样可以 做四个牛肉卷饼，够两个人吃的很饱。

步骤6

揉面垫上面撒干粉，取一个面剂子，先按扁，像擀饺子皮一样擀成略大点的厚片。

步骤7

开始转圈把饼推的大一点。右手拿着小擀面杖的一端，左手辅助把饼卷到擀面杖上，然后左手向前推，再返回，返回的同时把饼打开，略微转换一下角度继续刚才的过程，这样转够一圈，饼就会变的大而均匀。记得擀的时候一定要撒干粉操作，避免粘在一起，如果干粉变少了，及时补充。把4个面剂子都擀成饼待用。

步骤8

苏泊尔电饼铛先预热一下。烙这个饼需要火大一些，设置手动模式，下盘加热，最大火力。预热完成会听到提示音。

步骤9

打开盖子，放入一个饼胚，大约1分钟后，会看到饼上面鼓起小小的白泡，这时候开始翻第一次面。

步骤10

翻面再等大约2分钟，会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。

步骤11

又过去2分钟，整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻，等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。重复这个过程，把四个饼都做好，并且摞在一起放置。

步骤12

电饼铛继续工作，倒入一些花生油，油热之后放入刚才腌好的牛肉，煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

步骤13

刚才烙好的饼，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黄瓜条。

步骤14

卷起来就可以开吃了。我家小朋友说比肯德基的肉卷好吃。

主料

面粉300克

辅料

开水100克

冷水适量

步骤1

面粉缓缓加入开水，用筷子搅拌

步骤2

再加适量冷水，揉成比较软的面团，盖保鲜膜静置20分钟

步骤3

然后分成若干小剂子

步骤4

取一份按扁

步骤5

擀成非常薄的圆饼，大小要根据你家的平底锅来定

步骤6

平底锅小火加热，放入饼坯小火烙

步骤7

可以翻一下面

步骤8

看到饼坯鼓起来，两面带焦斑就可以了，然后迅速放入用屉布包裹的筐子里盖好

烹饪技巧

喜欢劲道口感的，可以用半烫面来做，牙口不好的、喜欢柔软口感的可以用全烫面来做。

烙馍擀的越薄越好，很容易熟，大约十几秒就可以做一个，做好后立即盖上防止水分流失。

卷烙馍的菜可以是你喜欢的任何素菜或者荤菜

主料：

*

辅料：

食用油适量，

葱适量，

盐适量，

五香粉适量，

具体步骤

1.和面，醒20分钟。

2.案板上撒面粉，揉成面剂子，掐下一团小剂子（比乒乓球略小），撒面粉，按压好准备擀烙馍

3.擀烙馍，先擀成椭圆形薄饼（最长直径和罐装可乐差不多）。要领: 左手向右边往外推，右手往左边向里擀，让面皮以自身中心为轴，顺时针缓慢旋转。这样擀才会又快，又薄，又圆。

4.将面皮不断地卷在擀面杖上，一次次最终擀成圆形。PS: 刚开始不习惯的话，可以只是在面上擀，擀圆即可

5.将不太圆的周边调整擀圆。

6.擀好后放进烧热的平底锅，正反烤1分钟。至此，香软美味的烙馍出炉！卷上——从荆芥/薄荷/椿末到凉拌黄瓜/清炒土豆丝/绿豆芽再到各类蔬菜（如豆角/茄子）炒肉等等一切荤菜/素菜

7.冰箱取之前做好的烙馍两张。在其中一张上均匀撒上盐，五香粉，滴半汤匙食用油。PS: 烙馍保存的话，要折两次用干净的布包起来，不能摊开放置，防止受潮

8.覆上另一张揉转几圈，将调料和油充分均匀涂抹在两张烙馍上

9.打开，撒上薄荷和切好的葱花，2张盖好，放进烧热的平底锅，正反烤1分钟。PS: 喜欢松软的烤1分钟，喜欢有嚼劲的烤2分钟

10.小黄瓜切条，装盘，配上豆浆，神级美味却简单的早餐开吃~

食材明细

面粉、油、盐。

1、面粉用温水和成面团盖上保鲜膜醒20分钟

2、醒好的面团 取一小剂子放在案板上揉圆

3、用擀面杖擀成面片 面片上均匀的撒上少许盐和油

4、撒上盐和油以后在揉圆擀成面皮

5、电饼铛里放少许油 把擀好的面皮放进去 煎到两面金黄即可

6、好吃有简单的烙馍就OK了

羊肉烙馍的做法如下：

羊肉用开水冲掉血水泡沫，放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和盐，腌制15分钟。

烙馍材料（普通面粉200克、盐3克、酵母2克、水110克左右）揉成光滑的面团，发酵30分钟。

锅中倒油，将羊肉煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，放入八角、花椒和孜然粉爆香。

放入切好的青椒和孜然粉炒几分钟，把羊肉放回锅中，炒几分钟后盛出。

将面团分成6个剂子，搓成中间大两头细的长条，用擀面杖擀扁后卷成。

按扁，擀成1厘米厚左右的馍，醒发5分钟。

放入平底锅中，盖上盖子，小火烙至两面焦黄即可。

在制作过程中可根据实际需求调整食材和调料的用量，使口味更符合自己的要求。

炕菜馍是一种在西北地区流行的传统面食。以下是炕菜馍的家常做法：

材料：

- 面粉 500克

- 热水 250毫升

- 冷水适量

- 青菜 适量

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 油 适量

步骤：

1.将面粉放入大碗中，慢慢的加入热水，一边搅拌一边加，等到面团凉一点后，用冷水慢慢地揉成面团。

2.将面团揉至光滑，盖上湿布，醒面30分钟。

3.将醒好的面团搓成长条，分成小团。

4.将小团搓成细长条，盖上湿布待用。

5.将洗净的青菜切成小段，放入锅中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，拧干水分，碾成碎末。

6.取一块面条搓成长条，用刀背在上面按压成细条，再拉成宽口。

7.将碾好的青菜末和葱花、姜末、盐拌匀，均匀抹在面条上。

8.用筷子把面条卷起来，成为一个像药丸一样的小球。

9.另取一张干净的布，铺上几层草皮，将小球放在草皮上，尽力将草皮卷成一个小球。

10.在炕上添些干草，将制好的小球放在干草上面，再上面覆盖干草，再覆盖上一个羊毛被子。

11.接着点燃干草，炕菜馍就要开始一步步慢慢变硬和发酵了。烧炕时，要边翻边拍打小球，使之四面都均匀的受热。

12.大约40至50分钟左右，炕菜馍炸出一朵朵开花的花纹，就可以出炕啦！

13.取出炕菜馍，切成小块，富含蛋白质、膳食纤维和维生素的炕菜馍就可以享用了。配一碗热腾腾的汤，味道更佳哦！

材料

面粉3杯，沸水1/2杯，蛋2个，猪油1小匙，盐1小匙，冷水1杯

做法

(1)将沸水沖入面粉中，轻轻搅拌，再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面糰，软硬度可以水及面粉调和，太黏可以再加面粉，太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。

(2)面糰搓成长条状，表面抹一层薄油，再平均分成10等份，每份面糰抹油拉长，围绕重叠成螺旋状，再压平，展开成厚0.5公分圆形面饼，将锅烧热，放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出，食用时，再由周围往中间，上下合掌拍打压散拉松，即成香酥可口的烙饼。

1 把羊油剁碎，把葱，姜切成末。喜欢辣椒的可以搞一点辣椒粉。把菜心剁碎，放进干净的布里，挤出水分也可以不急水分。姜要适当的多放点，去膻味）。

剁碎的羊油

葱花，姜末

2 将面粉边放水一边用筷子搅拌均匀，然后用手揉成。软和一点的面团，然后醒面20分钟。

和面

和好面团

3 把羊油，葱花，姜末，孜然，盐油。还有弄好的白菜心全部放一起搅拌均匀

羊油，葱，姜和在一起

4 把行好的面擀成大的面皮，撒上一层搅拌均匀的馅，撒一层搅拌均匀好的馅。然后把面皮卷起来，从一边卷起来。面皮卷起来时不要卷得过紧以免卷破。

5 把面剁成小剂，一个小剂子捏住两头，用两手掌心按扁，轻轻擀成80mm厚。擀成薄面皮。

6 电饼铛预热，插上两层油。放入擀好的饼，盖上饼铛盖。点亮油饼程序，大约两分钟。听到提示音后，将羊油饼出锅，香酥美味的羊肉饼就做好了，咸香适口。

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