蒜苔炒腊肉时蒜苔要不要焯水，蒜苔炒腊肉的蒜苔用焯水吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、蒜苔炒腊肉需焯水吗？

蒜苔炒腊肉不需要抄水，腊肉抄水会失去肉的香味，蒜苔可以稍微抄一下水，因为现在的蒜苔有的浸泡过药水，吃了会影响身体健康

二、蒜苔烧肉蒜苔要炒水吗？

蒜苔一定要焯一下水，因为蒜苔表面有一层膜，这层膜能防油防水，将蒜台提前放入盐焯一下水将这层膜去掉，炒出来的蒜苔才会更入味。

第一步：

*

准备一块猪肉先将它切成片然后再改动切成细丝放在碗中，然后加入一勺料酒，一勺生抽，一勺五香粉，一勺食用盐，然后用手抓拌均匀让它腌制入味，然后再打入一个鸡蛋清，继续将它搅拌均匀，让肉丝充分吸收蛋清，这样做出来的肉丝才会更滑嫩，最后加入一勺淀粉，再次抓拌均匀就可以了。

蒜苔炒肉

第二步：准备一把蒜苔，将它清洗干净后用刀切掉头和尾，然后再切成小段放在锅中焯一下水（焯水的时候要在水中加入一勺盐）大约焯水1分钟左右捞出来放在盘中备用，准备一小段葱白将它切成葱花，一块姜切成姜末放在一旁备用。

第三步：锅中倒入油，油热以后下入腌好的肉丝，翻拌至肉丝变色，炒好后盛出来放在碗中备用。利用锅里剩下的油再倒入葱花和姜末，炒出香味之后再下入蒜苔，开大火翻炒均匀之后再倒入炒好的肉丝，继续翻炒1-2分钟，最后加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖提鲜，根据个人口味少加点盐，翻拌均匀就可以出锅了。

三、蒜苔炒鳝鱼蒜苔要水煮吗

需要提前用水焯，焯过水之后，它更容易入味

四、蒜苔腊肉包好吃吗？

这个蒜薹腊肉本身制作就很复杂，需要新鲜的五花肉，用盐腌制好几个月，用木材熏陶，再撒上蒜薹。

这个也是很难制作的，需要新鲜的蒜头磨好，加上油，爆炒最后放在腊肉上，腌制几个月才完成，制作如此复制，所以也就很少人愿意去做，更很少人知道这个菜。

但蒜薹本身就是由蒜头弄好的，本身就好很好吃。腊肉也是一种不错的腌制食物，当然好吃啦！

五、炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔怎么焯水？

　　炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。　　另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。　　所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。　　炒蒜苔焯水（过水）的方法：　　锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。　　加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

六、蒜苔炒茭白好吃吗？

蒜苔炒茭白好吃的，颜色搭配也好看

七、蒜苔能炒腊鱼吗？

蒜苔可以炒腊鱼，蒜苔最好焯水，腊鱼清蒸也好吃

八、蒜苔清炒好吃吗？

蒜苔清炒。可以干扁一下，在辣椒炒出焦香味儿，再回下锅就可以啦，这样更好吃。

九、蒜苔炒焦了能吃吗？

蒜苔炒焦了不能吃。

蒜苔焦糊味是有毒的。直接扔掉。

经常性的高温烧菜就可能容易导致焦糊的。

建议中低温烧菜操作比较好。

蒜苔炒焦的颜色是深黄或者黑色都别吃，因为蒜苔的营养已经流失了，没价值，没有吃的意义了。

蒜苔建议现吃现买吃鲜的为好。

十、炒菜先炒蒜苔吗？

先炒蒜苔吧，或者先炒鸡蛋盛起备用也行，调味料就选择味多宝。1.蒜苔清洗干净，切成长段，鸡蛋打散在碗内;2.锅放油，油温热下入蒜苔翻炒，加入食盐和五香粉，将蒜苔炒制入味;3.将打散的鸡蛋，均匀的泼在蒜苔上，等蛋液包裹蒜苔，翻面，撒味多宝调味，炒熟鸡蛋盛出即可。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。