糖醋茄子的糖醋比例是多少，蒸糖醋肉丸子的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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鸡胸肉150g ，去皮胡萝卜1根 ，玉米淀粉15g ，葱花5g ，姜末4g ，鸡蛋1个 ，白糖15g ，番茄酱15g，

1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；

2、鸡胸肉洗净剁成肉馅；

3、把肉馅和胡萝卜装进碗中打入一颗鸡蛋；

4、再放入3g盐和10ml料酒；

5、放入2g胡椒粉；

6、再放入葱花和姜末；

7、放玉米淀粉，用筷子焯一个方向搅拌均匀。

8、炒锅加油烧热，用手把调完的肉馅儿，挤成小丸子，逐渐下锅，炸制金黄色并熟透，捞出控油；

9、锅中留底油放入番茄酱；

10、再放入白糖；

11、放入10ml米醋，用勺子熬起沫；

12、放入炸好的丸子翻炒均匀，出锅盛盘即可；

13.美味又好吃的糖醋肉丸子的家常做法完成开吃了。

1、准备一个青茄子，把外皮削干净后，先切成厚片再切成条。切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。

2、把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。

3、茄子腌好以后，把里面的水分挤出来，放入盆中。抓入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀的裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。

4、锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油。

5、锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。

做法：

1、把肉切成3厘米长、1厘米厚的段，用刀背拍松，便于入味，再在冷水中泡一下，渗渗血水 。

2）腌肉放五香粉、酱油、料酒、鸡精、盐。

 3）胡萝卜、辣椒切抹刀片，葱、姜、蒜均切末 。

4）花椒油、醋、糖、酱油、一点盐淀粉、汤兑成勾芡汁（因为肉是腌过的，千万别弄咸了）。

5）用淀粉加白面，比例3：1,兑水调成糊状，把腌好的肉放入挂糊（糊不能太稠，要不然炸出的肉容易发硬）

6）内放油烧至六七成热，将挂糊肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。再炸一次。

7）炒勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入胡萝卜、辣椒片。

 8）放入芡汁，芡汁熟后放肉段，颠几个个出勺 配菜有什么放什么，我这次做就没有胡萝卜，不影响大局 用调料多少全凭个人感觉，喜好不同，用量自裁 炸肉最好用宽油。

首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中

2.接着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料

3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。

4.接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀

5.开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中

6.这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油

7.等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍

8.炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感

9.现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀

10.锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入撹拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的撹拌，防止粘锅

11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽

12.接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊

13.拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里，糖醋里脊肉就做好了。闻起来香味扑鼻，朋友们，看起来是不是色香味俱全，很有食欲的样子呢。

14.最后步，往糖醋里脊肉撒上芝麻，给食材增香

制作步骤：

1. 将面条放入开水中煮熟，捞起后放入凉水中过凉备用；

2. 将胡萝卜和黄瓜分别切成丝状，豆芽洗净备用；

3. 将葱白切成细丝，蒜末备用；

4. 取一个容器，加入醋、番茄酱、糖、生抽、盐等调料，搅拌均匀成调料汁备用；

5. 取锅，加入适量的色拉油，油温热后加入葱白和蒜末炒香；

6. 加入胡萝卜丝和豆芽翻炒，再加入黄瓜丝，翻炒至蔬菜变软；

7. 将煮好的面条捞起沥干水份后，加入炒好的蔬菜中，倒入调料汁，翻炒均匀即可。

糖醋白菜

主料：白菜(500克)

调料：白砂糖(30克)、醋(20克)、盐(5克)

制作步骤

1.将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。

糖醋白菜

2.瓢止火加入白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，撤瓢晾凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约1天后即成。食时放入小盘，随意佐餐。

五花肉切块备用。

步骤 2

木耳洗净, 撕成小朵备用。

步骤 3

烤麸切块备用。

步骤 4

锅中放油, 炒香姜蒜片。

步骤 5

加入肉块, 用中火慢慢煸炒, 逼出肉中油脂。

步骤 6

加料酒、糖、醋、生抽和老抽, 再加热水至过头。

大火烧开后, 转中火炖二十分钟左右。

步骤 7

加入木耳、烤麸和蚝油, 翻拌均匀。

烤麸吸收汤汁较多, 若需要可以再加适量热水。

中火继续炖十分钟左右即可。

出锅前撒少许白胡椒粉, 并根据自己的口味加适量的盐调味。

步骤 8

出锅, 装盘。

撒少许葱花。

趁热享用。

做法步骤：

1.将鲫鱼剁成块，加盐、料酒、生姜末腌制15分钟。

2.把淀粉均匀涂抹在腌制好的鲫鱼块上。

3.将油烧热，放入鱼块，炸至金黄色，捞出晾凉。

4.取另一锅热油，加入葱花、生姜，炒香。

5.倒入适量清水、白糖、醋、生抽，煮开成稠汁。

6.将鱼块移入汁中，翻煮片刻。

7.煮至汁汁浓稠即可关火，上菜。

1、准备材料：猪后腿肉，葱、姜。调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。

2、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠。

3、锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。

4、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。

5、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。

6、做家常糖醋丸子的心得：

（1）选料：肉馅最好自己剁，买的现成的会因剁的程度不合适或肥瘦搭配不合适造成口感欠佳，最好的买七分瘦三分肥的肉，制馅的时候要细切粗剁；

（2）制馅：加了料的肉馅一定要顺着一个方向搅动至黏稠。

（3）火候：第一次炸，要用中小火，将丸子炸熟，第二次炸改大火，将丸子的外表炸酥。

（4）调料：酱油与糖的份量要多一些，醋要少一些。

原料：猪肉 (200克)，番茄酱 (3勺)，白醋 1勺，姜蒜 适量，盐 6克，淀粉 2勺，面粉 2勺，芝麻 适量，料酒 适量，花椒粉 适量。

方法/步骤：

1.肉切快，加入盐，花椒粉，姜丝混合腌制10分钟，加入淀粉和面粉，混合均匀。

2. 下入，六成油温的锅中，炸至金黄，盛出控油，爆香蒜米，加入番茄酱，加入白醋。

3.加适量水，炒匀，烧开加入肉段，翻抄均匀，加入芝麻。出锅享受美味。

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