羊腿怎么烤的很嫩，烤羊腿怎么烤才能嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2、两面均匀地撒上盐和孜然粉。

3、轻轻揉一下，让盐和孜然粉揉入；这样做为了更易入味，因羊腿较大。

4、封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。

5、取出腌好的羊腿，放在烤盘里；在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总（内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），没有严格的规定；并注入沸水约400ml。

7、入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。

8、将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9、45分钟后烤盘取出。

10、将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边；并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11、45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁。

12、在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香（迷迭香最适应羊肉），入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。

烤香干可以根据个人口味进行调配，下面介绍几种能够让香干更入味的方式：

wWw.PeiXunjia.cOm

1. 酱油腌制法：将香干切块或切片，放入容器中，倒入适量的酱油，加入适量料酒和蚝油，再加入一些姜片和香菜叶，用手搅拌均匀。然后将香干腌制在冰箱中数小时，让其充分入味，再烤制即可。

2. 蒜香味治法：先将大蒜剁成蒜泥，放在碗中，加入适量盐、糖、香油、酱油和料酒，调匀后倒入香干中拌匀。然后放在烤盘上烤制，烤焦时翻过来再继续烤，直到烤至金黄色即可。

3. 大葱蘸料法：将葱姜蒜切成碎末，放在碗中，加入花椒面、芝麻、盐、鸡精、酱油、生抽等调味料，搅拌均匀，用牙签将香干串好，可以蘸上调味料烤制。

4. 香料淋汁法：将香料如黑胡椒、川花椒、五香粉、孜然粉等细粉混合调和，然后撒在香干上，再淋上适量的糖、醋、生抽搅拌均匀。将烤盘放入预热后的烤箱，烤制约10分钟，翻面再烤10分钟左右即可。

以上是几种能够让烤香干更入味的方法，每个人口味偏好不同，可以按喜好加入或调整调料的用量，制作出更加符合自己口味的烤香干。

３～４小时，电烤箱烤羊腿要先烤箱预热１０分钟上下火同时１７０度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制３小时。

３小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，２００度烘烤半小时，半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再２０分钟就行了。

烤的时候味儿一定要放的足点，根据客人的需求，可重可轻，什么东西都没有一定的规律，众口难调嘛！

你需要腌制的肉类一定在腌制的时候要掌握时间，有些东西可以多腌制一会，嫩肉粉和盐啊，鸡精，调料粉啊都一定在原有的比例上要适当多一点就行！~其他没什么诀窍！~

用料

小羊腿 1只

盐 10克

洋葱 1个

烤小羊腿（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

羊腿泡冷水30分钟左右去除血水，控干后，然后划刀口，用丁戳在肉肉上戳戳戳

步骤 2

洋葱切丝，撒盐，适量的孜然粉，花椒粉，黑椒粉，姜粉，生抽1勺，料酒1勺，抓抓抓

步骤 3

按摩几分钟，放保鲜袋冷藏腌制过夜

步骤 4

最好套2层袋子，再放冷藏室，腌制久一点入味更好

步骤 5

撒上白芝麻，用锡纸包起来

步骤 6

土豆，胡萝卜，口蘑，洋葱切大块，放油，盐，孜然粉腌制半小时

步骤 7

180℃先烤20分钟

步骤 8

打开锡纸

步骤 9

撒香芹叶子再烤5-10分钟即可

３～４小时，电烤箱烤羊腿要先烤箱预热10分钟上下火同时170度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制３小时。

３小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，200度烘烤半小时，半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再20分钟就行了

３～４小时，电烤箱烤羊腿要先烤箱预热１０分钟上下火同时１７０度，将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制３小时。３小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，２００度烘烤半小时，半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再２０分钟就行了。

可以不用腌制，如烧烤串串虾，具体做法如下，首先准备材料：烧烤料：适量、鲜虾：适量、白酒：适量、竹签子：适量。

1、虾用清水清洗干净，剪去虾须，挑去虾线，然后捞出沥干水分备用。

2、虾用竹签子按自己喜欢的方法串起（可以首尾相穿，也可以背尾相穿），全部串起即可。

3、起锅倒少许油烧热，将虾串并排放进锅中，然后撒上白酒、烧烤料。

4、一面烤熟后翻另一面，直到虾的颜色变红，即可关火出锅享用。

边烤边刷料，让豆腐充分吸收料汁

1、烤之前把面筋撕成一小块一小块再烤，这样更容易能挂汁。

2、用盐水先泡开。盐水既可以让面筋更有味道一点，也能让面筋表面的孔张开，方便下料入味。

3、在烤的时候，用木签在面筋的表面多扎几个小孔，然后刷上烧烤酱，想要味道更足的话，再撒上孜然粉和辣椒粉。

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。