香干炒肉先放香干还是先放肉，攸县香干炒肉香干很嫩什么技巧

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、香干400克，切成丝。

2、红椒小半个，切成丝。青椒半个，切成丝。青红椒主要用来配色。

3、大葱白一段，去掉芯，切成细丝。香菜几根，随便切上几刀。

4、锅里烧水，水开后，倒入香干。焯水40秒，用凉水泼冲后，控干水分。

5、调菜盆里加入适量食盐，白糖 （白糖不宜过多），加入少量的鸡精。再加入辣椒红油，葱油，芝麻油，生抽。

6、最后再加入一勺开水，搅匀化开调料。

7、倒入香干，翻几下，再加青红椒丝，葱丝，香菜。充分搅匀后，就可以装盘。

这样做香干炒肉做香干才入味

1.

起锅加水，加5克食用盐增加香干的底味。还要加5克老抽，加老抽可以加深香干的色泽，接着把香干也倒入锅内。然后开大火把水烧开，水开后再煮一分钟即可捞出控水备用。经过焯水的香干口感更更嫩，更好吃。可能香干焯水的这个步骤很多人都不会做，你可以试试，焯过水的香干和没焯水的有很大的区别。

2.

重新起锅，把锅烧至微微冒烟再加30克食用油滑锅，等油热后再下五花肉，用中火把五花肉煸香，煸出肥肉中的油脂。我们在煸五花肉的时候，不要编的太干，那样吃起来的口感不好。一直把五花肉编到表面稍微有一点点金黄，形状也稍微有一点点打卷的时候，这就说明火候到了。

3.

把蒜米倒入锅内，继续保持中火，用锅内的油把蒜子炸香，这里要注意了，千万不能把蒜子炸过了，否则蒜子会发黑变苦，这样就不健康了，最多有10秒左右，蒜香味基本上就能出来，也就是说能闻到蒜香味了。

4.

把小米椒倒入锅内，再加入3克食用盐调味，然后开大火始翻炒，

主料

熏豆腐干

150克

鸡蛋

100克

辅料

油

适量

盐

适量

青椒

适量

红辣椒干

适量

蒜

适量

步骤

1.准备好食材

2.鸡蛋三颗打入碗中

3.鸡蛋打散

4.锅里放油下鸡蛋滑熟

5.放蒜片和干辣椒爆香

6.下豆腐干和青椒翻炒

7.放盐翻炒

8.翻炒几下

9.装盘

可以啊

1、材料：包菜丝、豆干丝、胡萝卜丝

2、热锅倒油

3、倒入胡萝卜丝翻炒均匀

4、倒入豆干丝翻炒均匀

5、倒入包菜丝翻炒均匀

6、加入适量蚝油翻炒均匀

7、加入少量的盐和鸡精翻炒均匀

8、出锅装盘即可

主料：

豆腐干1000克。

香料：

干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。

配料：

郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。

做法步骤：

1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。

2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。

干辣椒 5克，八角 5克，姜片 15克，油 50ml，酱油 250ml，水 适量，黑糖 50克。

做法：

步骤1：准备一个锅，先放入干辣椒，八角和姜片。

步骤2：锅中继续倒入油，酱油和黑糖。搅拌一下。

步骤3：将锅放入蒸锅内，也可放入电饭锅内，外面加入半杯水。煮至开关跳起。注意水量不要烧干。

二、焖豆干

材料：豆干 1200g

步骤1：小豆干洗净后先用热水汆烫，再捞起沥干后倒入卤汁内。

步骤2：再加水略淹过豆干。

步骤3：外锅加入1杯水，煮至开关跳起焖泡入味。注意水量不要烧干。

三、加盖焖泡

步骤1：食用前外锅再加1/2杯水加热至开关跳起即可。注意水量不要烧干。

步骤2：开关跳了后，将豆干捞出沥掉汤汁。

步骤3：将豆干切成小长条，淋上卤汁。

步骤4：撒上葱花，卤豆干完成。

第一步：把香干从中间切开，一分为二，然后斜刀片成厚片备用。

第二步：适量洋葱切成丝，下手掰散后，均匀地铺在锅仔中垫底备用。

第三步：生姜、大蒜切成末，青红椒切成小颗粒，一小块瘦肉切成薄片。

第四步：把锅烧热，先加入多一点的菜籽油，再加入少许猪油熬化；然后把片好的肉片下入锅中，煸炒至变色；接着把姜蒜末和青红椒也下入锅中，一起煸炒出香味后，再加入一勺豆瓣酱、一勺老干妈和一大勺香辣酱，一起炒出酱香味。

第五步：把香干加入锅中翻炒均匀，再按照1:1:1的比例，加入蒸鱼豉油、味极鲜酱油和生抽酱油并翻炒均匀；然后再加入少许白糖和鸡粉调味。

第六步：往锅中加入青蒜苗，大火翻炒均匀；然后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装入锅仔中，干锅香干就制作完成了。点上一个酒精炉子就可以开吃哦！

1. 香干是一种传统的豆制品，攸县香干也是其中的一种。2. 制作攸县香干的原料是黄豆，需要先将黄豆浸泡，然后磨成豆浆，再将豆浆加热至沸腾，加入凝固剂，搅拌均匀后倒入模具中，压实成型，晾干后切成小块。3. 攸县香干可以用来炒菜、煮汤、凉拌等多种方式食用，口感鲜美，营养丰富。

猪肝做成香干的做法：主料

米粉适量

辅料

卤肉适量

 猪肝适量 花生适量 卤水适量 葱少许 酱油适量

步骤1

熟猪肝切成片，卤肉过油炸好切成片

步骤2

米粉用沸水焯一下，捞出放入器皿中，加入花生米、猪肝、卤肉、葱花、卤肉水拌匀即可。猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

一）主料：

葛粉块1张 洋葱半个 油少许 盐少许 郫县豆瓣酱1勺 蚝油1勺 白芝麻少许 芹菜适量 紫甘蓝适量

（二）葛粉豆腐干烹调步骤：

1.葛粉块切块

2.配菜洗净

3.洋葱切块

4.芹菜和紫甘蓝切成条状

5.锅中少许橄榄油

6.放入葛粉块

7.小火煎至变透明，盛出来备用

8.放入洋葱

9.中小火煸炒

10.变软后加豆瓣酱，炒匀

11.蚝油，炒匀

12.放入芹菜

13.翻炒一会

14.快熟的时候放入紫甘蓝，盐

15.翻炒几下

16.放入葛粉，大火翻炒均匀，关火撒熟芝麻出锅

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