鱼蛋面里面的鱼蛋是什么鱼，料理里面的鱼蛋是生的还是熟的

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鱼蛋,就是用鱼肉做成的丸子,在台湾和福建就叫做鱼丸,其实沿海地区都会生产鱼丸,但是叫做“鱼蛋”的也就香港,鱼丸也是火锅和小吃店都必备的材料。鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成， 即是鱼丸。现时鱼蛋流行于福建、台湾、香港、澳门、广东、广西等地，是小吃店、火锅店必备食材。台湾鱼蛋是近几年盛行于大陆地区的品种之一，其中包心类的鱼丸卖的最好，如蟹籽鱼包蛋、鳕鱼芝士包等产品。

温州鱼蛋面，又称鱼丸面

温州鱼丸面是以鮸鱼肉为原料的传统特色小吃。

新鲜鮸鱼肉切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。加米醋、味精、胡椒粉和葱花后，将现捞的面条上食用将原汤舀入碗中。温州大街小巷都有许多鱼丸店摊。1998年12月，温州的鱼丸面以其风味佳，有特色，同县前汤圆麻心汤圆一起被认定为"中华小吃"。

咖喱鱼蛋专用鱼蛋样子是富有弹性，入口弹牙，鲜美清脆，脆而不腻，极具风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾，可以直接食用，也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味。

另一类蛋是椭圆形的,大尾虎鲛(又叫斑马鲨或豹纹鲨)和天竺鲨科竹鲨属的鲨鱼都会产这种类型的蛋。它们身上会有黏性纤维状物质覆盖,可以牢牢粘在海底。

大尾虎鲛的蛋 猫鲨科的鲨鱼则会生出这种扁扁的,形状有点像钱包的蛋。这种蛋外边会有很多打卷的须须,可以卡在珊瑚,岩石,或海藻上。

一种猫鲨的蛋 特别要提的是,除了鲨鱼之外,还有一种鱼也会生这样的蛋。那就是和鲨鱼同属软骨鱼纲的鳐鱼。鳐鱼生的蛋形状类似于猫鲨科鲨鱼的蛋。

甲鱼蛋是黑色椭圆形的坚硬物体。1. 甲鱼蛋颜色为黑色，是由于甲鱼蛋中的胆脂质在加热或者长时间储存后，氧化后的产物。这也是甲鱼蛋坚硬的原因。2. 甲鱼蛋中富含蛋白质、维生素和钙等营养物质，是厨房中营养丰富的食材之一。同时，甲鱼蛋还有一定的药用价值，可以通络、活血、调节内分泌等。3. 甲鱼蛋在食用时需要加热，不能过度加热，否则会影响其中营养成分的吸收和利用。

鱼蛋是鱼丸，香港人习惯称之为鱼蛋。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。

只有未经过冷冻处理的甲鱼蛋才能孵化。

1. 甲鱼蛋需要特殊的条件才能孵化，其中最重要的是保持甲鱼蛋的新鲜度。

冷冻处理会破坏蛋黄和蛋白质的结构，导致甲鱼蛋的新鲜度降低，从而无法孵化。

2. 同时，研究表明经过冷冻处理的甲鱼蛋不仅无法孵化，而且会破坏蛋黄和蛋白质的营养成分，对人体健康也有一定的危害。

因此，我们推荐使用新鲜的未经过冷冻处理的甲鱼蛋进行孵化。

甲鱼蛋是一种鱼糜制品，一般呈半透明的橙黄或白色小球状。甲鱼蛋制作时会将鱼肉加工成糜状，再经过一系列工艺加工而成。通常，甲鱼蛋的外形为直径约5毫米的球形，因此也被称为“鱼蛋”。您可能听说的“真正的甲鱼蛋”指的是使用甲鱼制作的甲鱼蛋，而不是使用其他鱼类或人工添加剂制作的仿制品。

因为是正常就是绿色的

成熟的鱼卵是黄绿色的。鲶鱼的鱼籽颜色是由于自然规律形成的，鱼籽的颜色会随不同的种类而有所变化。鲶鱼怕光，喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里，以及流速缓慢的水域。

是海鱼做的。鱼蛋又称“鱼丸”、“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼蛋多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟

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