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重庆碗仔面怎么制作,车仔面怎么炒好吃又简单配料少

2023-11-29 20:00:31
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!一、重庆碗仔面怎么制作?答:*重庆只有豌杂面,没有碗仔面。所以我给您提供的是豌杂面的制作方法。1大梁骨淖水(去血水),并用凉水冲洗干净。将大梁骨放入锅中,加适量水,放桂皮、八角、香叶、栀子,加适

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!

一、重庆碗仔面怎么制作?

答:

*

重庆只有豌杂面,没有碗仔面。所以我给您提供的是豌杂面的制作方法。

1大梁骨淖水(去血水),并用凉水冲洗干净。

将大梁骨放入锅中,加适量水,放桂皮、八角、香叶、栀子,加适量老抽,加少量醋、料酒,开始熬制猪骨汤。

大火烧开后,改中小火,熬制1小时左右,关火,保温。

2豌豆洗净,放高压锅压30分钟左右。捞出,放到碗中,加适量盐,拌匀。

3碗中倒入适量海椒粉,并加适量花椒粉。开始做辣椒油。

锅里加油,烧热,倒入海椒粉里。一边倒一边搅拌(海椒出香味)。

4花生炒熟,扒去外衣,捣碎。

葱姜蒜切末。

小葱切碎。

5五花肉洗净,沥干水分,切成大块,放入绞肉机绞碎。

炒锅放油,油热后,放入葱姜蒜炒香,放入猪肉末,翻炒3-5次,加适量老抽,盐,继续翻炒至肉沫熟。

6芽菜(腌制好的)、榨菜,切碎粒,放入一个大碗中。

并放上花生碎,加适量的辣椒油,加少量生抽、香醋、鸡精、味精、猪大油,倒入适量的猪骨热汤。

7锅里加水,水沸腾后,下入碱水面。水再次沸腾后,用筷子来来回回搅几下(防止面条粘连在一起)。放入洗净的空心菜。约1分钟后,将煮好的面条、空心菜用漏勺捞出,放入大碗中。倒入肉沫、豌豆,撒上少量白芝麻、小葱碎。

希望我的回答能帮到您。

二、车仔面热量?

答;车仔面热量(168大卡)。

用料

车仔面 1袋

油菜 3颗

虾仁 6个

鸡蛋 1个

火腿 半根

葱 少量

干辣椒 3.4个

盐 1勺

鸡粉 1勺

XO酱 1勺

黑胡椒酱 2勺

辣椒酱(可选) 1勺

油 1大勺

做法步骤

1、车仔面用开水泡一下,

2、油菜淖下水,其他辅料备好,

3、热锅一勺油,炒香葱花、干辣椒,

4、打入一个鸡蛋,

5、扔几个虾仁,

6、再来几片火腿,

7、放入小油菜,

8、盐、鸡粉调味,

9、再来一勺XO酱,

10、适量的黑胡椒酱,

11、放入车仔面(提前沥下水分),

12、再次翻炒均匀即可。

三、干脆面制作工艺特点?

干脆面的制作过程其实和油炸型方便面相似,由和面、切条、蒸煮、油炸、风冷、包装等过程制作而成。

干脆面之所以更“干脆”,最重要的原因是在油炸这一环节时,干脆面比油炸型方便面吸油更多,面饼油炸后的脂肪含量高达23%(油炸方便面脂肪含量通常为16%~22%)。

从营养分表可推算出其含水量

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