甘肃臊子面秘制香料配方，饸饹面猪肉臊子的配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、饸饹面臊子配料？

将土豆、有胡萝卜、豆角、黄花、木耳、豆腐等几种蔬菜切成丁焯水断生后，再放入锅中加入佐料炒熟备用。

除了素臊子，还有肉臊子，将五花肉经过炒制加入大品师傅的秘制料粉，做出的肉臊子别提有多香了。

将炒好的肉臊子、素臊子浇在刚压好的筋道爽滑的饸饹面上，这样一碗特色的农家臊子饸饹面就做好了。

二、青海拉面牛肉臊子面配料？

青海拉面牛肉臊子面的配料，里面有牛肉粒，有蘑菇，青辣椒，还有黄酱，葱，做牛肉臊子面首先要把牛肉切成小粒，放各种调料，粉面，抓拌均匀，然后腌制一会，在腌制肉的同时，把蘑菇，青辣椒，葱也切成小粒，用大火把牛肉快速翻炒，牛肉变色后快速盛岀，然后从新放油炒各种蔬菜和黄酱，在把牛肉倒进去，牛肉臊子就做好了。

三、怎么做臊子面里的臊子？

1. 准备食材，双色胡萝卜各一个，大肉1斤，豆腐一块，几根芹菜，葱，大辣子，泡发好的木耳等食材。

2. 将以上的各种食材，切成小丁。

3. 热锅加油，放入肥的那个肉稍微炒一下，炸出油来。

4. 再加入瘦肉，爆香。

5. 最后放入小葱，花椒粉，生姜粉，翻炒，注意别炒糊锅。

6. 加入胡萝卜，土豆，继续炒两下，加入适量盐巴。

7. 加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分钟，此时，胡萝卜和洋芋也熟了。

8. 加入豆腐，木耳，芹菜继续煮10分钟，加入适量鸡精即可。

9. 另起一个锅子煮面，面煮熟，过凉水，为了让面劲道，夾滑可口，多过几次凉水。

10. 盛到碗里，浇热臊子，开吃，如果喜欢吃辣椒可以拌些辣椒酱，那样颜色更好看。

四、扶风臊子面臊子肉怎么做？

扶风臊子面臊子肉的做法如下：

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选料：上好的黑猪肉肥瘦兼备，切丁，稍呈薄片状；上好的扶风农家头茬醋；上等土梁压榨的菜籽油；红糖加醋熬制成汁；十三香调料粉，生姜沫，未粉碎的中药调料少许；大葱摘净切成段状，辣椒角数个；食盐适量。步骤：

1、铁锅内添菜籽油，油煎开后放入生姜沫，倒入肉丁，未粉碎的调料，快速搅匀，油肉比例为每块肉丁着油为好；

2、盖锅文火细烧，待肉热冒气时，旋入农家醋，以多少显露出汤水状即可，不宜过多。加入食盐、十三香、生葱段、辣椒角等；搅匀盖锅文火细烧，待汤开肉八成烂时，加入红糖熬成的汁水（可用老抽酱油代替）；

3、待肉完全烂时起锅。最好在肉丁里放一块不大的排骨，以排骨肉完全能撕离骨头为佳。扶风臊子面的特色：有人精辟地概括为12个字：酸辣香、薄筋光、煎稀汪。

五、臊子扯面的做法，臊子扯面怎么做好吃，臊子扯面？

用料扯面 一份素臊子 100g肉臊子 60g酸汤 550g红油 10g韭菜花 5g臊子扯面（汤）的做法取扯面一份取100g素臊子堆放于面条之上取550g酸汤浇于面条之上取60g肉臊子堆放于素臊子之上取10g红油均匀撒于肉臊子四周取5g韭菜花均匀撒于碗面整理出餐

六、臊子面为啥叫臊子面？

臊子面的发源地是岐山一带，并且自西周王朝开始，世代流传，距今已有三千多年的历史。周人最初在岐山脚下的周原一带定居，因此周原也被称为“岐周”，以后虽然两次迁都，但都不能动摇岐山的“圣都”地位。因此，“岐周”一直保持着祭祀仪礼上的最高地位，且在岐山一带长期存在，对其后世的发展产生了深刻的影响，在全球化的今天，很多文化正在迅速消亡的大背景下，这里的习俗仍在世代流传

七、怎么做臊子面？

步骤

1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋

2.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）

3.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用

4.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用

5.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用

6.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。

7.涮干净锅爆香葱花

8.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用

9.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味

10.再倒入适量开水烧开撒葱花即可

11.将面擀成薄片

12.折成宽条

13.切细条

14.开水锅中煮熟面条

15.将煮好的面条过凉开水

16.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。

17.拌匀开吃^_^

八、臊子面怎么做？

臊子面是一道非常有特色的中国传统面食，尤其在山西地区非常受欢迎。以下是制作臊子面的一般步骤：

材料：

- 面条

- 肉馅（可以选择猪肉或牛肉，根据个人喜好）

- 大葱

- 姜

- 大蒜

- 香菜（可选）

- 料酒

- 酱油

- 盐和胡椒粉（按个人口味调整）

- 食用油

步骤：

1. 准备一个大碗，将肉馅放入碗中。加入切碎的葱、姜和大蒜，并加入适量的料酒、盐、胡椒粉和酱油。用筷子或手揉搓肉馅，使调料均匀渗透。

2. 将处理好的肉馅在锅中用油炒至变色，并确保熟透。捞出备用。

3. 锅中重新加油，加热后加入切碎的葱姜蒜爆香。

4. 加入适量的水，然后放入适量的盐和鸡精（如果有）。待水开后，将调好的肉馅放入锅中，继续煮一会儿。

5. 同时烧开另一锅水，将面条放入水中煮熟，然后捞出备用。

6. 把煮好的面条盛入碗中，倒入炖好的肉馅和汤汁。

7. 可以根据个人口味加入香菜、葱花等配料进行装饰和调味。

温馨提示：由于臊子面较为油腻，通常可以在面上撒上一些醋或者辣椒油等调味品来增加口感。同时，您也可以根据自己的喜好和口味进行微调。

希望这个步骤对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。

九、臊子面臊子做法？

1.

10克葱10克姜10克蒜切好，再切点20克韭菜备用

2.

将200克胡萝卜切丁

3.

把200克土豆切丁浸泡

4.

将500克臊子准备好

5.

将30ml油烧热放入10克葱10克姜10克蒜小火翻炒，加入1勺酱油，1勺料酒，1勺香醋，再放入50克辣子面，十秒翻炒左右。

6.

放入200克土豆丁，200克胡萝卜丁翻炒两三分钟

7.

加300ml开水和50克辣子面翻炒一分钟

8.

加入300ml开水，放入500克臊子，再加入20克辣子面，以及1勺料酒。10克十三香，1勺香醋，5克盐。中温煮上三四分钟就好了。

十、四川臊子面臊子怎么做？

1.五花肉

2.豆干洗净切粒

3.咸菜干泡发洗净切碎

4.锅入少许油把五花肉煸炒出油，入少许料酒

5.多炒会，彻底炒出香味，盛出，锅里留余油

6.入豆干煸炒，炒香，稍微炒干一点

7.炒好的豆干和肉粒备用

8.锅里不用放油，咸菜末入锅炒，炒干水份，要炒出香味，尽量炒干才香

9.等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒，放适量盐，炒匀

10.炒出香味儿即可

11.干臊子就做好了，很香很下饭 干臊子拌面吃，也很赞

12.臊子酱的做法:

锅里入两碗水同时放半碗干臊子一起煮

13.水淀粉彻底搅匀

14.煮开后再煮 2 钟左右，放适量盐调味

15.把调好的水淀粉慢慢倒入，边倒边不停的搅动

16.不停搅动，以免受热不均

17.再次煮开即可

18.最后把面条煮好，浇上臊子酱拌匀就可以吃了 喜欢吃醋的可以加点醋也很好吃！

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