特别粘稠的小米饭如何拯救，为什么做的小米饭不糯

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、小米饭很硬怎么办？

和大米干饭一样的做，把米淘好，放在高压锅里，锅里添水至米上1公分水，中火至高压锅气阀响4、5分钟左右关火，单独小米的干饭可能要很粘。

二、黑糯米为啥很硬不糯

品种问题。我们要想黑糯米蒸出来不硬最好提前把米泡好，这个泡米要是夏天滴话提前泡2-4小时就可以，如果秋冬季节可以提前一晚泡。

如果我们没有提前泡米还要吃黑米饭滴话，就先把黑米煮一下，把米粒煮开，在把煮好滴黑糯米取出上锅蒸，喜欢放点其他米的就一起和黑糯米上锅蒸，放入适量水，这样蒸出来滴黑糯米就不会硬了，蒸出来滴黑糯米才软糯。

三、血糯米蒸出来不糯很硬怎么办？

有2种方法：

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1.用50度左右的水泡2个小时以后在上锅蒸1个半小时保证松软。

2.可以直接上锅蒸1个小时以后再用油炸下放点花椒（自己掌握时间，油温），吃起来可以变成松脆的，也可以变成松软的自己掌握。

你要蒸血糯米要隔夜就浸泡，在里面同时放3/1的糯米也一起浸泡。到第二天再蒸。这样就糯了。血糯米有耕性和糯性的。你买的时候要买圆的个子，这样的就比较的糯了。

四、米饭很硬是没熟吗？

米饭很硬不代表没熟，煮饭的时候加水少饭就硬点，加水多饭就会软点，有些人喜欢吃硬些感觉比较爽口，比如年轻人都喜欢硬点的，有些人需要饭松软烂些，比如小孩、老人，所以煮饭的时候就要加多点水，煮的时间也长一点，所以米饭硬不代表没有煮熟，根据个人口味加入水量就可以。

五、糯小米饭的做法大全？

用料

珍珠糯米 200克

小米 30克

橄榄油 15克

白糖 20克

核桃仁 50克

巴旦木仁 20克

葡萄干 30克

低糖红豆沙 80克

做法步骤

1、准备好所有的材料 糯米和小米提前泡一晚

2、双色米稍稍沥干水 放纱布上隔水蒸25分钟

3、蒸好的双米饭，色泽油光、很香，直接吃略有嚼劲

4、碗里倒入橄榄油

5、把双米饭倒碗里，加入白糖

6、乘热翻拌均匀

7、准备两个普通大小饭碗，底部铺上坚果 葡萄干

8、用饭勺铺上一层双米饭，边缘厚中间薄，呈凹状

9、抹上一层红豆沙

10、再铺上一层双米饭就吃的话再放锅里蒸15-20分钟不立马吃的话用刮刀在边缘旋转一圈，用保鲜膜包几层放冰箱冷冻。

11、蒸好的糯米饭倒扣盘子里

12、有坚果的原香，葡萄干的甜，红豆沙的细腻，双米饭的嚼劲。一口下去超满足的，我一个人可以吃一个。

小贴士

我个人觉得糖和油都是最少量了，吃起来不油腻，比较适合不能吃太多油糖的老年人，既解馋了，也不会带来太大的负担。口感不像平时吃的软糯，所以没牙的老人家可能不适合吃。

六、糯米饭冷了会很硬，为啥？

那是因为糯米是粘性的食物,粘性食物中含有胶性物质,凉时胶性物质失去活性,热时活性恢复,所以冷了就会变硬,只要再次加热,就可以让糯米糍恢复变软。

糯米糍放置冰箱之前的保鲜措施不到位也会使放在冰箱变硬,冰箱是干燥的,如果糯米糍表面裸露,冷了后会损失水分,最好就是放置之前为糯米糍裹上保鲜膜。

另外,在表面涂抹一层油脂可以保护淀粉、润滑的作用。

七、板栗南瓜切开很硬是不是不糯？

板栗南瓜切不动也是比较正常的，而且切的时候都是稍微要小心一点的，如果是切不动的话用开水泡洗几次之后，就基本上外壳变软了之后就可以切开来的了，而且不会损害到里面的营养成分之类的，所以大家可以自己去实际操作一下比较好的。

八、江米饭怎么蒸又软又糯？

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准备好材料，江米需要提前泡制2个小时，枣和花生米则每种都泡制10分钟即可，

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第二步，把刚刚泡好的红枣去核，然后把去核的红枣和花生米放进锅里提前煮一下。

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江米放入电饭锅中加水蒸30分钟，把刚刚煮过的红枣和花生米铺在碗底，在把蒸好的糯米取出铺在红枣碗里。

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铺好之后压平就可以放在电饭煲里蒸了，蒸30分钟就可以了，取出之后倒扣在盘中撒上些白糖就可以吃了。

九、软糯甜香黑米饭怎么做？

黑米饭怎么做

材料

黑米1份、大米2份、红枣10颗、葡萄干适量

做法

1、准备食材

2、黑米洗净，用清水浸泡一晚。

3、红枣切成碎丁。

4、将浸泡好的黑米（连同泡米的水）和大米一起放入电饭煲中（水量和平时焖饭的水量一样），按下煮饭按钮。

5、饭焖熟跳到保温灯时，打开盖，倒入红枣碎和葡萄干，搅拌均匀。

6、盖好盖，继续保温15分钟。

7、然后打开盖子搅拌一下就OK了。喜欢甜口的可加些白糖，不加也很好吃。

十、黑米饭怎么蒸又香又糯？

步骤/方式1

把黑米和大米按1:1的比例混合

步骤/方式2

先把米淘洗干净,然后放进一个不锈钢盆里,倒入水,没过米一指,静置最少4---5小时,冬天浸泡一夜.

泡好后，水会减少，被米吸收了，也不用再另外加了。

步骤/方式3

把枣切随放在盆里，然后倒入数滴橄榄油

步骤/方式4

把小盆放进早已放好水的高压锅里，40分钟

步骤/方式5

出锅，枣香米香满屋。有枣本来就甜，口味重的还可以加点白沙糖。好吃不停口

步骤/方式6

加了白沙糖的黑米饭，色泽油亮，煊软可口

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