俗称的外婆菜是什么，奶奶菜四川介绍

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我认为四川在我们这里叫的奶奶菜，应该就是农村人秋冬才能种的奶奶青菜，这个菜每皮叶子上都长有一个奶奶，拿来泡着吃，凉烟淹着吃都是别具风味。

玉竹的别称铃铛菜，葳蕤，在神农本草经中记载为“萎”。

玉竹是一种多年生草本，花期在4月到5月。

开花有白色花被，或顶端黄绿色的筒状花朵。

玉竹的果期在7月到8月，会结出蓝黑色的浆果。

玉竹耐寒且耐阴，适宜生长在潮湿环境中。

适和绿竹种植的土壤为含腐殖质的疏松土壤。

春季里新鲜的川芎叶子可以当作野菜食用，也叫香药菜或西芎苗，可炒蛋、清炒、凉拌或摊成煎饼食用。

川穹菜是一种营养价值极高的野生蔬菜，能为人体补充丰富营养，它还有大量碳水化合物和维生素以及丰富的矿物质，人们经常吃川穹菜能满足身体，对多种不同营养的需要，可维持身体正常代谢，并能提高人类身体素质。

是茼蒿[tóng hāo]。

学名 茼蒿。皇帝菜是一种营养非常丰富的菜，常常被拿来和菠菜做比较。同时，许多人也相信皇帝菜有多种功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、帮助骨骼发育、预防高血压等。

据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其实指的都是同一种菜。

皇帝菜的特色，就是即使经过曝晒，再用水浸泡过，它的口感仍然还是爽脆可口，且愈嫩的枝叶，煮起来愈好吃，不论是用来煮汤、凉拌等，都非常的爽口清甜。

雪菜。1. 因为雪菜与豆腐菜相似，都是使用豆腐和蔬菜作为主要原料，所以它们的口感和风味有一些相似之处。2. 雪菜是一种经过腌制的蔬菜，有咸香味道，并且质地较脆，与豆腐搭配可以增加口感层次和风味变化。3. 在一些地方的菜谱中，雪菜和豆腐常常会同时出现，可以看出它们彼此之间有一定的呼应和搭配关系。

豆腐是国菜。

如果你随便问一个人，你知道我们的国菜是什么吗？相信好多人会思考 半天，也说不出准确的答案。其实答案很简单，就是我们常吃的“豆腐”。

有的人不爱吃鱼，有的人不爱吃肉，有的人不喜欢吃青菜，但是，很少人说不喜欢吃豆腐，即使不吃豆腐，豆腐皮，豆腐干、还有许多豆制品也是让人无法拒绝的。

那么，你知道豆腐的来由么？

关于豆腐的起源，历来说法很多。古代即有不同的说法，一说是孔子时代即有豆腐，一说是豆腐始于汉淮南王刘安。 后一种说法流传较广。

淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关) 。

刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士。刘安幽与术士相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求长寿。他们取山中清冽之泉水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食 之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。 刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。这有点与四大发明之一的火药相似。

淮南是个美丽的地方，因产生豆腐这种食品而成为名副其实的“豆腐之乡”。豆腐的发明，惠泽后世，功德无量。

有了豆腐自然会有豆腐菜。有人粗略统计，豆腐菜有400多种。豆腐在中国，不论男女老少，不分民族、宗教，差不多人人都喜欢享用。俗话说“青菜豆腐保平安”，这白白嫩嫩的豆腐，温和细腻，物美价廉，炎黄子孙的餐桌总是离不了它。进而豆腐成为一种文化，广为流传，许多文人名士也走进传播者的行列。北宋大文豪苏东坡善食豆腐，元佑二年至无佑四年任 杭州知府期间，曾亲自动手制作东坡豆腐。

当然，还有一个副产品，人们用吃豆腐表示占便宜的意思 。这也有个起源， 说某豆腐西施，长相姣好，皮肤细滑，加之做生意的时候很轻薄，所以许多男性打着“吃豆腐”的旗号，去她家搞暧昧。人们便用“吃豆腐”指占女性便宜。

豆腐之事，确实有点意思

四川豆腐菜的做法其实特别多，在我们四川醉美泸州的美味佳肴是相当有名的，豆腐可以做出许多的美味，比如说豆腐可以做豆腐脑特别嫩，豆子可以打豆浆，豆腐可以做麻婆豆腐，豆腐还可以做臭豆腐，还可以做砂锅豆腐，和炒豆腐，豆腐还可以做很多的美味，我们的四川最美丽。

汗菜虫,又名甘露儿、宝塔菜、地蚕、螺狮菜

12～1月盛产。常做观赏植物,因形似蚕宝宝,颇为奇特,1996～2000年间,坊间伪称是新鲜的「冬虫夏草」而声名大噪,价钱高昂,许多人受骗仍不知情,但经推广之後,目前已成为新兴蔬菜。 株高15～25公分,茎方形,全株密生细毛,叶对生,长卵形,先端钝,锯齿缘,春至夏季开花,花冠淡紫色,地下块茎具短节状,白色,形似蚕体,质脆。

四川的苕菜就是红薯叶尖尖，四川人把红薯也叫红苕，所以也叫苕菜。

就是一种青菜，带有茎，叶子大，叶干细长，用来煮稀饭，有清热的作用

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。