用油烤的肉发霉了能吃吗，烟熏肉表面发霉还能吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、发霉的肉烤出来有霉吗？

当然有霉啊。发霉的肉霉已经侵入里面了，我觉得发霉的食物是不能吃的，不管是用什么样的加工方法，因为发霉的食物已经变质，没有任何的营养价值不说，还会有很多的毒素已经藏在里边，对人体的健康有非常大的危害。所以即使是烤箱，或者是碳火烤烤出的发霉的肉也不能再吃了。

二、炭火和烤盘烤出来的肉有区别吗？

1、香味不同

烤盘是用电烤的，除了肉味和调料味就没有其他的了，炭火烤出来的除了这两种味道外，还有一种炭香味。

2、工具不同

炭火烤肉是用金属棒或金属丝做的保护屏或隔板，然后将肉铺在上面来烤肉的一种方式。烤盘烤肉与铁板烧有些类似。

三、烤箱烤出来的肉特别干？

烤箱烤出来的肉干是因为没有两面刷油

四、烤猪肉的肉怎么腌烤出来的才香？

烤猪肉的腌制方法如下：

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1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。

2、将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。

3、腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。

4、将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用。鸡肉，也可以采用此法。

五、烤鸭烤出来的肉太松散了？

烤出来的鸭子肉散的是：腌制时不能加至嫩的东西如泡打粉。松肉粉之类的。鸭子挂干水汽才能烤。烤制在45分钟就可以了。切鸭也就是片鸭子时要等鸭子凉了后再进行。热的话肯定就散了。亲，烤鸭出现大面积的塌陷和肉散的情况可以看出,想要避免出现这种情况,就需要我们在给鸭子充气时保持七八分的力度,火候选择中火,随时观察火候的大小进行调节。 把整个鸭子均匀的刷上一遍，随后就用大的电扇使他烘干，至少要吹三小时以上，这也是烤鸭，皮脆的最重要一步，烘干后就可以上烤炉哦。

六、如何使肉烤出来的颜色好看？

要使叉烧肉烤出好看的颜色，可把糖浆或麦芽糖加水煮溶，再用少许太白粉水芶芡，再淋到叉烧肉上，烤2分钟就能做出漂亮的叉烧肉了。材料猪后腿肉1/2斤，蜂蜜1又1/2大匙，盐适量，红色色素少许，米酒1大匙，酱油1大匙做法(1)将猪肉洗净切条状，再加入所有的调味料，腌过夜上色。

(2)腌好的猪肉条用铁叉串入固定备用。

(3)将烤架洗好，放在碳火上，再将叉烧猪肉串放入烧烤，并须翻动，让其受热均匀，烤到熟透，取出切片即可食用。

七、为什么烤出来的肉是酸的？

烤出来的羊肉串如果有酸味，是因为羊肉串在常温下储存的时间过长，从而使羊肉变质，滋生大量的细菌，导致羊肉失去本来的味道。并且在烤制的时候使味道挥发，所以会产生酸味。羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有淡旺季之分，如果在天气炎热的南方，冬天的生意要更好一些。烧烤可以说是从新疆的烤羊肉串普及开来的，通过不断发展，烧烤的风格结合地域特色有了创新和变化，品种呈多样性，除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外，许多蔬菜水果也可以拿来烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然两种作料，但演变后的烧烤一般都会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

八、什么鳗鱼烤出来的肉是脆的？

你好，油鳗烤出来的肉是脆的。

油鳗和鳗鱼的区别在于油鳗比普通鳗鱼的刺少，而且油鳗吃起来本身的油份相对来说多一点，还比普通的鳗鱼要有营养，而且数量上比普通鳗鱼要少。油鳗鲞色泽金黄，含油量很高，刺少且细，肉质细腻肥厚，胶质丰富，入口香气四溢。普通鳗鱼肉质洁白干硬，刺多，鱼油少，吃起来和咸肉区别不大。

油鳗鱼比普通鳗鱼好吃很多，一般海边居住的人都知道，当然，油鳗鱼的价格也要高出不少。

油鳗也是唯一的无刺海鳗鱼，除主骨外没有细刺，蒸完肉质非常的嫩，油香四溢出，肉质鲜美，非常好吃。但是油鳗产量小很多，而且相对于普通鳗鱼来说比较难晒，因为油鳗油性很足，很容易晒出油，而且越晒越黄，影响品质与口感，所以油鳗的千度都在五成左右，也就是刚晒到“收皮状态”就要收进冷库保存了，所以冬令之外的油鳗自然就是珍物了。

九、为什么烤箱烤出来的肉很干？

可能是因为火候的原因，小火慢烤，水份被蒸发掉了。。。大火烤的话可以及时锁住里面的水份，外焦里嫩。

十、烧烤鲫鱼烤出来肉怎么是散的？

那就是自己腌制的时候或者油温的问题。

这么做鱼就不会了！  具体做法如下：

材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）

姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油

腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

3、姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。

4、炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。

5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6、加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝瓜即关火

7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上

8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。

9、炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌

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