酱大骨头怎么炖更软烂，如何炖酱大骨头又烂又嫩

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酱骨头的秘诀在于选用优质的猪肉骨头和配料，并采用慢火炖煮的方法，以使肉骨头味道更浓郁、肉质更鲜嫩。具体步骤如下：

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材料：

猪肉骨头500克、姜片适量、葱段适量、八角2个、桂皮1小段、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香菜适量。

步骤：

1.热水焯骨头，去除血水和杂质，备用。

2.准备一个砂锅，放入姜片、葱段、八角、桂皮，倒入适量的料酒和清水，烧开后放入猪肉骨头。

3.将砂锅放到小火上，加盖慢炖3-4小时，直至肉骨头炖烂。

4.加入老抽、生抽、白糖和盐，继续煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。

5.起锅前撒上香菜即可。

注意事项：

1.炖的时间不能太短，否则肉骨头没有炖烂，口感不佳。

2.使用的配料要保证新鲜度，不要使用过期或变质的调料。

3.在炖的过程中，不要用大火，以免烧焦砂锅或肉骨头表面，影响口感和色泽。

4.根据个人口味，可适量调整盐和糖的用量，使汤汁口感更加浓郁。

羊骨头大约需要煮40-50分钟即可。

半小时左右。

1.将买来的羊骨头放入一个小盆中，然后用清水冲洗干净，再在盆中加入适量清水，加入一些料酒浸泡一个小时。

2.把泡好的羊骨头拿出来放在案板上。用刀背或刀柄直接用力敲羊骨头，但不要敲得太狠。只要敲开骨头上的缺口。

3.这样做的目的是让骨头里的骨髓流出来，把家里用来煲汤的砂锅拿出来，然后在砂锅里加入适量的水。

4.先把羊骨头稍微煮一下，确保血水清理干净，然后把锅里煮骨头的水倒掉，再加适量的水，位置比羊骨头好。

5、然后在锅内增加材料，姜片、大葱切成葱段撒入锅中，再加入适量料酒，撒上几颗枸杞，先开大火烧开水。

6.锅里的汤烧开后，转小火。可以小火煨半小时左右的汤。可以切一些香菜撒到锅里再出锅

骨头汤通常炖一个半小时比较好。

骨头汤是一种很有营养的食物，这种食物中富含有大量的蛋白质以及微量元素。特别是钙离子含量特别高，可以很好的对于缺钙换者进行补充，尤其是对于小孩，可以促进骨骼发育，对于老年人可以避免骨质疏松的发生。

而且骨头汤里面还有很多优质的蛋白质，也可以帮助人体很好的补充。通常建议骨头汤炖1~2小时即可，因为长时间高温容易对蛋白质破坏，不利于营养吸收，同时太长时间容易影响骨头汤的口感

用文火炖3小时。

炖牛骨汤的做法详细步骤：

1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖咸肉骨头的时间可以因个人偏好和炖煮方法而有所不同，但一般来说，炖煮咸肉骨头的时间大约在1-3个小时之间。如果你使用压力锅，时间可能会稍短一些。

以下是一个简单的炖咸肉骨头的步骤：

1. 准备材料：咸肉骨头、水、配料（例如洋葱、胡萝卜、姜片、蒜瓣等）和调味料（例如盐、胡椒粉等）。

2. 煮沸：将咸肉骨头放入大锅中，加入足够的水以覆盖骨头。将火调至中小火煮沸，并控制水的沸腾程度，以确保烹饪过程中的温度控制。

3. 去除浮沫：在水开始沸腾后，表面会出现浮沫。用铲子或勺子轻轻撇去浮沫，并丢掉。

4. 添加配料和调味料：将准备好的配料和调味料添加到锅中，调整火力至中小火。你可以根据个人口味和喜好来调整调味料的用量。

5. 炖煮：继续炖煮咸肉骨头和配料，煮至骨头熟软，肉质鲜嫩，味道浓郁。这个过程一般需要1-3个小时，具体时间取决于你使用的肉块和炖煮的火力。

6. 品尝和调整：在炖煮过程中，你可以随时尝试肉的熟度和汤的味道，根据需要调整和添加调味料。

请注意，以上时间仅供参考，实际炖煮时间可能因肉块的大小和炖煮厨具的不同而有所变化。最好根据自己的实际情况和口感喜好来确定最适宜的炖煮时间。

1个小时左右就可以炖好。

排骨500克；萝卜1根；生姜2片；小香芹1棵；盐鸡精适量。

1

新鲜排骨清洗干净放入锅中，放入适量的清水，放入生姜片，盖上盖子大火煮开，撇去浮沫煮40分钟。

2

萝卜去皮切条，等待排骨炖煮40分加入锅中，盖上盖子，继续炖15分。

3

时间到了，放入盐鸡精调味，继续炖5分钟，炖好后放入芹菜碎就可以食用了。

主料大骨头 香菜辅料葱姜蒜。大料。大枣。米醋。准备两分葱姜蒜 准备两分葱姜蒜。炖大骨头的做法步骤1. 用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。

2. 用葱姜蒜爆锅，（切小块爆锅）然后放入花角，大料，这样炸一下特香。

3. 香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入 ，在放入葱段。姜片。蒜断（一瓣蒜切俩三刀就可以）大枣。放盐。米醋一勺半。

4. 大火炖10到15分钟。然后改为小火慢炖。炖一个点或一个半点为佳。中间要不时的加水。一小碗为量。加三次。直至大骨头完全吸收所以汤汁。

5. 顿好后放入味素。香菜。然后开吃。

骨头汤熬白汤要2个小时左右

1，先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，捞出。过冷水去除血末，注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

一般1到1个半小时就可以了。

二、猪骨高汤的做法

1、猪棒骨洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨

2、洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水要一次加够，高过猪骨4到5厘米，因为熬煮的过程中水份会蒸发变少

3、大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮啊煮，其间若有浮沫可撇去

4、熬煮至汤汁见少，汤色发白，猪骨酥烂即可加盐调味关火

5、用滤网过滤掉葱姜碎骨

6、装入保鲜盒，晾凉后放冰箱，冷藏两三天，冷冻一两周之内食用为好，煮馄饨下面熬粥做汤都特别棒

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