蛋烧麦是哪里的菜，建始大北门烧麦

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蛋烧麦，中国菜，苏菜

蛋烧麦类别：家常菜谱大全

工艺：烧 口味：微辣

菜谱类别：苏菜，补虚养身，气血双补，壮腰健肾，补阳

主料：鸡蛋：400克 虾仁：600克

辅料：小白菜：10克

调料：干红尖椒：10克 盐：4克 黄酒：20克 味精：2克 玉米淀粉：2克 大葱：10克 鸡油：100克

推荐指数：5 麻辣指数：5 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

蛋烧麦的做法：

1、葱剁碎成末备用；

2、将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份；

3、将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用；

4、将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；

5、红辣椒、小白菜均洗净切成末备用；

6、将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅时粘不住）；

7、在蛋皮中间放入虾馅1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形，放在盘中，在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟到熟，取出；

8、炒锅置旺火上，加入鸡蛋清，加精盐，味精烧沸，用湿淀粉调稀勾成薄芡，淋入鸡油，浇在蛋烧麦上即成。

蛋烧麦营养成分：

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