荤豆花用老豆花还是嫩豆花,荤豆花煮出来豆花没味道
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、荤豆花火锅的做法?1.豆花放入火锅盆,掺入鸡汤、加精盐,用小火煮烫入味。猪腿肉、草鱼肉、泡酸菜、老姜均切成片;鲜香菇、酥肉切成条;玉兰片入开水锅中汆熟;大葱洗净切马耳形;小葱切成花;野山椒剁碎;大蒜剁成蒜泥。
2.猪肉片、鱼片分别用盐5克、料酒、湿淀粉码味。入油锅滑熟起锅。猪肚入卤锅卤熟,切成片。
3.锅置旺火上,放入猪油烧至六成热,下姜片、干辣椒、葱节爆香;放入泡酸菜、玉兰片、香菇略炒,加入鸡汤烧开,放入肉片、鱼片、酥肉,下精盐5克、胡椒粉、鸡精、味精调味,然后转入火锅盆内,浇在豆花上面,撒豌豆尖,配酒精炉点小火上桌。
二、荤豆花火锅的正宗做法?1.
先把300克肉切片
2.
把500克豆花沥干,盛入碗中待用
3.
准备酸菜100克、野山椒20克,姜20克、蒜片10克,干辣椒15克、花椒5克放入碗中待用
4.
锅中放入100克油,放入酸菜、姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味
5.
加入1000克水,水开后放入豆花,放入肉片,大火煮15分钟。
6.
起锅后,洒上20克葱花即可
三、四川荤豆花火锅的做法?1、准备豆花
2、酸菜切小块、猪肉切片用少许生粉拌匀、猪肝切片用少许生粉拌匀、蟹味菇
3、炒锅放油,烧热,放入花椒粒,生姜片爆香,再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味
4、加入高汤(也可用清水),煮开后把蟹味菇下入稍煮
5、把瘦肉片和猪肝轻轻放入汤锅内,待肉片颜色稍变,把基尾虾放入,滚几滚。
6、加盐调味,放入豆花,味精,葱段即可起锅
四、荤豆花做法?荤豆花是我们成都人最喜欢吃的一道四川菜,嫩滑不辣,是道很不错的下饭菜!
用料 豆花一份 猪肉(选用瘦肉)500g
酸菜一袋(袋装) 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量
步骤 1
先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。
步骤 2
把豆花劣干,盛入碗中待用。
步骤 3
将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
步骤 4
锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。
步骤 5
水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
步骤 6
起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。
小贴士
1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃,野山椒喜欢吃辣点就给切碎,不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了
五、成都豆花火锅的做法?1、原料:
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河水豆花2000克、猪肉片100克、火腿肠片100克、猪肚片100克、鸡菌50克、金针菇100克、玉兰片100克、番茄片50克 泡青菜100克、姜片25克、蒜片25克、大葱段50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉各适量、鲜汤2500克、化猪油150克、红油味碟1个。2、河水豆花捞入一火锅盆内,泡青菜切碎;猪肉片用精盐、味精、料酒拌匀码味,再用湿淀粉抓匀上浆。
3、炒锅上火,放入化猪油烧热,下入姜片、蒜片和泡青菜炒香,掺入鲜汤,烧沸后下入猪肉片、肚片、火腿肠片、鸡菌片、金针菇、玉兰片等,用精盐、味精、胡椒粉调好味,烧至锅中原料熟透后,起锅倒入装有河水豆花的火锅盆内,撒上葱段和番茄片,上桌点燃底火,随味碟由客人蘸食,即成。
4、每个味碟里调入红油海椒25克、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黄豆15克、大头菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及适量的精盐,上桌后,再调入荤豆花锅中的汤汁,即可。
六、荤豆花怎样做?1.荤豆花的各种食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7.放入酸菜炒出香味
8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开
10.加入木耳煮透
11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大
12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火
13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎
14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了
七、砂锅荤豆花做法?材料
猪肉(选用瘦肉) 500g 豆花 一份 酸菜 一袋(袋装) 野山椒 一小把 干辣椒 一小把 蒜 一个 姜 一个 花椒 几粒 葱 适量
做法
1. 先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。
2. 把豆花劣干,盛入碗中待用。
3. 将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
4. 锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,将炒好的食材放入砂锅,加入适量水。
5. 水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
6. 起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可。
八、荤豆花是什么?荤豆花是主要以猪肉、豆花为主的一种美食,主要是重庆和四川两个地方比较多,这里一般都会选择猪肉切块,将辣椒和猪肉一起烹制煮熟后加入豆花,何其一起熬煮,使其口感变得丰富,豆花也不再局限于甜和咸两种口味,所以荤豆花算是豆花口味的一种延伸品。
九、鲫鱼荤豆花做法?1处理过的鲫鱼一条,去掉腹内黑膜。
2去除鱼腥线。
3鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。
4豆腐切小丁。
5香葱段,小米椒圈。
6锅内用姜片擦锅底。
7适量油烧八成热。鱼放入,两面煎至微黄。
8加入适量凉水。大火煮开炖十分钟。
9小火炖十分钟。
10豆腐放入,炖五分钟。
十、荤豆花店名?荤豆花是合川特色美食,可以吃的地方比较多,个人认为勋勋豆花比较好。
勋勋豆花在东渡桥头东海三期和一期之间的坡坡下面。
勋勋豆花是近几年个人感觉最好吃的了,口感偏嫩,主要是佐料让你吃了隔天还想吃,很香,可以自己多加点鱼鲜,然后一夹豆花笨点佐料放到饭上一口下去,直接起飞。
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