菜心炒肉片的做法窍门是什么，鲜嫩可口炒菜心的做法分享

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、虾仁干菜心做法？

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将菜心洗净，切段。虾仁洗净，用料酒腌渍;大蒜洗净，切小块。

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炒锅注油烧热，放入大蒜爆香，加入虾仁翻炒至七成熟，再倒入菜心一起翻炒至熟。

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加入少许料酒、盐、鸡精快速炒匀，最后用水淀粉勾芡，起锅装盘即可

二、菜心炒肉的做法，菜心炒肉怎么做好吃，菜心炒肉？

主料

迟菜心

500克

里脊肉

100克

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

味极鲜

适量

蚝油

适量

姜蒜

15克

步骤

1.把菜心洗净。

2.用手直接掰成段，把茎与叶分开。

3.瘦肉切片后，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制。

4.姜蒜切片备用。

5.锅烧热，把肉片放入滑炒至断生，然后盛出备用。

6.翻炒留底油，把蒜姜片放入爆香。

7.接着放入菜心梗翻炒至断生。

8.然后加入菜心叶翻炒。

9.放入适量的盐与糖。

10.少来一点蚝油提鲜。

11.然后把肉片放入锅内翻炒。

12.大火炒匀。

13.盛盘，上桌。

小贴士

瘦肉在炒制前最好用少许的盐，糖，生粉，食用油腌制一下，这样的肉片口感更滑嫩哦。

三、饭店的炒虾仁为什么不变色？

是多加了用碱水和小苏打浸泡这一步，难怪炒出来的虾仁嫩滑有弹性。这主要是因为碱水和小苏打都是疏松剂，具有膨胀性，能够让虾仁充分的吸收水分。这样虾仁的质地就会变得硬挺饱满，吃起来虾仁自然就会变得嫩滑有弹性。我们在炒制虾仁之前，应该进行两个步骤：

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腌制、上浆。这两个步骤都做好，炒出来的虾仁就会弹性十足，晶莹剔透。

买回家的虾仁，让它自然解冻，然后稍微清洗一下，去掉虾线。

接着，就要放“秘密武器”：碱水和小苏打。这两样东西都是疏松剂，具有膨胀性，能够让虾仁吸收水分。

把一斤虾仁放在盆里，然后放入3克小苏打、5克碱水，再稍微加一些清水。

把它们搅拌均匀后，静置30-50分钟，这个过程就是让虾仁缓缓吸收水分。

然后把虾仁放在水龙头下面冲洗，一边冲水一边用手轻轻揉搓，直到虾仁摸起来没有滑腻的触感。

经过这样的腌制步骤，虾仁吸饱了水分，质地会变得硬挺饱满，这样的虾仁吃起来就会特别有弹性。

接下来就该给虾仁码味上浆了。在虾仁里加入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉，搅拌均匀之后，放进冰箱冷冻室30分钟。

经过急速降温，虾仁会收缩，这样的虾仁吃起来肉质更加紧实。

上浆时放的鸡蛋清和生粉，也会紧紧依附在虾仁的表面上，这样在炒制的时候，虾仁里的水分不会流失，能够营造出饭店里那种爽滑柔嫩的口感。

四、如何制作虾仁香菇油菜心？

用料

虾仁 100克

香菇 100克

油菜 250克

油、盐、花椒粉、鸡精、 适量

蚝油、香油 适量

虾仁香菇炒油菜的做法

油菜切碎，干香菇泡发好切丝，鲜虾仁洗干净，蒜切碎末放在香菇或虾仁上均可

热锅凉油下入虾仁蒜末香菇丝

虾仁变色下入油菜，放盐、花椒粉、鸡精调味，临出锅时放入蚝油香油翻炒均匀即可

完成

五、虾仁菜心粥怎么做？

用料

大米 150g

菜心 适量

小河虾 200g

猪油 适量

盐 适量

姜 适量

水 适量

菜心虾仁粥的做法

把小河虾洗净，锅内放入小河虾，姜，水煮至水开，虾熟。捞出虾剥壳。

米淘洗干净，放入煮虾的水里小火煮，十分钟后放入适量猪油。

菜心洗净切碎，起锅前10分钟放入菜心.剥好的虾仁，起锅前2分钟放入适量盐。米熬制粘稠状就好了。

六、怎么炒昆明菜心？

昆明菜心洗干净先焯水，小料爆香，旺火速炒

七、菜心怎么炒好吃？

原料：菜心、蒜头、红椒、花生油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、菜心摘掉黄叶，根部比较老，需要削皮，清洗干净备用。

第2步、把菜心切成小段。

第3步、起锅烧油，下蒜末炒香。

第4步、倒入菜心，翻炒均匀。

第5步、加少量清水，翻炒2分钟。

第6步、撒上红椒丝（放红椒是为了色彩丰富，也可以不放）。

第7步、倒1勺蚝油，翻炒几下。

第8步、加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。

八、通州菜心怎么炒？

油盐，清炒就很好吃，可以放点耗油

九、菜心叶子怎么炒？

清炒菜心叶子，辣椒炒菜心叶子，耗油菜心叶

十、菜心炒大肠做法？

步骤1

菜心洗干净，备用;

步骤2

大肠斜刀切成簿片;

步骤3

蒜切片;

步骤4

锅中热油，爆香蒜片;

步骤5

倒入大肠翻炒一会儿;

步骤6

倒入菜心大火快速翻炒至断生，即可!

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