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靖江牛肉干，中国菜，苏菜

靖江牛肉干类别：家常菜谱大全

工艺：烤 口味：咸鲜

菜谱类别：苏菜，气血双补，补虚养身，健脾开胃，冬季养生

主料：牛后腿肉：1000克

调料：白砂糖：22克 味精：6克 盐：40克 酱油：30克 大曲酒：10克 茴香粉：2克 五香粉：5克 辣椒粉：5克 肉豆蔻：2克

推荐指数：5 麻辣指数：6 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

靖江牛肉干的做法：

1、选料：选牛后腿肉为原料。

2、切片、成型：剔除筋腱后，切成片型或粒型。

3、配料拌烧：将以上调料与苯甲酸混合溶解，加入牛肉，加热烧煮，使肉质酥松。

4、蒸汽脱水：最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房，用蒸汽烘干，即为成品。

靖江牛肉干制作提示：

苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠，也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。

靖江牛肉干营养成分：

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