葫芦头是猪肠子的哪一个部位，猪肠头是大肠的哪个位置

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葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡（浇泡）制成

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，才能做出美味的葫芦头。

以下三家很正宗

朱秀英梆梆肉葫芦头

葫芦头这东西关键是汤头和肠头，这家的葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，白的汤，粉的肠，绿的香菜，红的辣油搭配得恰到好处

老南院门葫芦头

糖坊街这家葫芦头的馍块洁白晶亮，软绵滑韧，肉香汤仙，肥而不腻，醇香扑春发生饭店

一家老字号了，他家的大肠洗得很干净，一点异味都没有，吃口滑嫩。

春发生饭店

一家老字号了，他家的大肠洗得很干净，一点异味都没有。

葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。

吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。

是水笔

还记得最早喜欢你时，在地球的另一端，翻来覆回听你的语音百遍

会见面的再等等，等春天的温柔长满枝头。

月亮越来越圆 好事也会越来越近啊

把你位置发给我，看看我的心跑哪去了

一些小美好正在井然有序地发生着

柔软的地方一定会发生柔软的事情

在这个春天，和更好的自己碰面。

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太阳每天都会升起 总有人会一直爱你

世间情动，不过盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响。

渭南葫芦头是猪大肠小肠过油锅一种美食，油而不泥，相当可口。

葫芦油是植物油，是用葫芦压榨而形成的植物油。

盘葫芦最好的是手油，也有些人为了快速获得包浆和光泽，就会上点核桃油或者轻质的橄榄油。目的是可以让油能顺利进入到葫芦皮层，让葫芦上色更加方便。但其实油会增加葫芦皮质的“疙瘩”，让葫芦变得脏。因此盘葫芦没太大必要刷油，想加快变色，也只需让太阳照晒或者等时间的流逝。

葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。

吃时顾客先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。

相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。

黄喉来自于牛的大血管，一般为主动脉，又称心管。

扩展资料：

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西南大学动物科学系刘文宗教授表示，黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

大家好，我是寻味陕西，经营着一家葫芦头泡馍馆，跟业界多名德高望重的厨师有过交流，对葫芦头的来历也曾探访过，葫芦头的来历有三种，第一种，药王说，第二种，象形说，第三种，象形说。下来详述一下。

第一种，药王说，相传在唐宋时，在长安城有种叫"煎白肠“的食品售卖，实际原料就是用猪肠肚做的汤，因为经营者不懂香料，所以吃的人很少。有一天，药王孙思邈去南山采药，古时的医生对药材性能很了解，盖因都亲力亲为。进山时老孙就带了些干粮，及至回来时干粮已尽，饥肠辘辘，刚好看见卖"煎白肠"的，便要了一碗充饥，吃了一口，就发现腥味太重难以下咽，便从随身带的药葫芦里取了几味中药（其实中药和香料是互通的），八角桂皮花椒等，告诉店家如何使用，并将药葫芦赠送，店老板如法炮制，果然香气扑鼻，然后頋客迎门，生意兴隆，店家为感谢药王老孙，便将所赠的葫芦高悬门首，并将所售食品改为葫芦头。

第二种，大肠，和肠头的连接部分一头大一头小，煮熟后连接处一大一小像个葫芦，经常煮大肠，几乎没发现像葫芦的，因此这说法没有实践基础。

第三种，盲肠突起部分。大肠最顶端很粗大，距顶端约十公分处有盲肠，煮熟后像葫芦，这说法来源于原春发生的老书记。

西安的葫芦头门店，都有和第一种相似的介绍，第一种得到大家的一致认同。

吃过西安很多有名的葫芦头，也常常在头条发表探店文章，喜欢的朋友可以关注交流。

　猪大肠、馍、猪白肉、鸡肉、鱿鱼、海参片、料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝、糖蒜、泡菜、辣子酱。

　　制作步骤

　　1.将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。

　　2.将掰成白果大的馍粒放在碗中，再将大肠、猪白肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在馍粒上，用滚开的专制肉汤浇3-4分次，使碗内馍块浸透汤汁。

　　3.然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝，比较后再浇上汤汁而成。

　　4.食用佐以糖蒜、泡菜、辣子酱。其特点是，汤酽味醇，鲜香适口

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