酱大骨炖多长时间最好,大骨汤加酱大骨
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一、酱大骨多长时间?酱大骨至少需要90分钟的时间,可以使骨髓营养流出,味道更香,营养更足,记得水量要足,避免中途加水。
做法:
食材:
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猪大骨6斤,八角5粒,花椒20粒,桂皮6克,小茴香6克,甘草9克,生姜片30克,大葱段50克,白糖25克,黄酒50ml,盐30克,糖色30克,老汤5斤。步骤
1、将猪大骨清洗干净,用刀剁成块(自己怕费事,就让卖肉师傅给剁好),起锅烧水,水量和大骨重量相当,下入大骨焯水5分钟,水中加入少许生姜大葱去腥。捞出大骨沥干水备用。
2、把所有香料装入料包中,大锅中加入老汤,放入香料包、大葱段、生姜片、白糖、盐、汤色、黄酒,大火烧开以后,放入焯过水的大骨,待水再次煮沸,用勺子撇干净浮沫,小火煮1.5小时,待汤汁黏稠,微微冒泡关火。
3、煮好的酱大骨焖上1个小时,更加入味。做好的酱大骨盛盘即可食用,味道香入骨髓,吃起来唇齿留香,好吃过瘾。
二、大骨汤煮多长时间?大骨头汤一般是选择一个半小时到两个小时。 骨头汤一般分为两种,一种是乳白色的浓汤,这种汤加水要一次性加够,不能中途加水,烧开后需要大火约一个小时。
第二种是清汤,大火烧开后转小火就可以了
三、20斤酱大骨卤多长时间?大骨头买回来后先用冷水洗干净,冷水下锅煮至沸腾,捞出血沫后倒去水,再用温水洗干净骨头即可,就可以炖了,一般大骨头炖一个半小时就会熟了,如果炖煮的时间太长,肉质太烂,吃起来就没有什么口感,不过如果更想要吃肉的话,那么最好炖两小时左右,这样就完全能够将骨髓里面的汤汁都煮出来,汤的味道更加鲜美!
四、酱大骨高压锅多长时间?20至30分钟。
高压锅制作酱骨头需要将骨头先放入清水中浸泡最少半个小时,这样可以去除部分血水,减少肉腥味,浸泡骨头的期间还要多次换水。骨头浸泡后需要冷水下锅进行焯水,焯水的过程中可以添加适量的料酒,有很好的去腥效果。制作酱骨头可以添加适量的白糖同煮,吃起来风味更加。
五、酱带骨大肘子需多长时间?一个小时左右。肘子比较难煮,做酱肘子要让酱的味道充分进入到肘子中,所以炖的时候时间不能过短。如果是用高压锅或者大火煮酱肘子的话,时间减半。此外酱肘子煮的时间长的话,肘子软烂入味,口感更佳,入味的肘子肉入口即化,牙口不好的老人和小孩也可以吃。
六、酱焖肘子骨?食材:肘子1000克 关键调料: 六月香豆瓣酱100克 糖20克 盐4克 增香调料: 老抽5毫升 葱3段 姜1块 大料1个 花椒20粒 辣椒3个 料酒20毫升 水量1200毫升
2、 肘子用火去毛,用刀刮干净,顺骨剖开,让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水,焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀,腌制3小时以上,成品更易入味。(我腌制一天)
3、 锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料和水。
4、盖好锅盖,启动【收汁·腐乳蹄】功能,烹饪程序自动执行。
5、烹饪结束后,盛出即可。
小提示:1.肘子用火燎去余毛,可用热水浸泡10分钟,更好除去余毛; 2、入锅时可将除豆瓣酱外的调料都放在锅底,肉皮向上放上肘子,成菜味道更好。
七、酱焖泥鳅炖多长时间?60分钟,
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,含钙量高。有“水中人参”之称。还有丰富的蛋白质、脂肪、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸等。
在做酱焖泥鳅的时候,不要用油煎,炒好料头,调好味道,泥鳅直接下锅烧开,小火焖至软烂汤汁浓稠撒胡椒粉出锅装盘就可以了。
八、高压锅酱焖大骨窍门?主料:牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗;
辅料:盐1勺;
步骤:;
1、准备好炖牛骨头所需的大料:生姜,丁香,花椒,干辣椒,香叶,草果,肉蔻,当归,冰糖!;
2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用!;
3、牛骨头冷水下锅,慢慢的浸出血水,水开后,焯水5分钟左右!;
4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀!;
5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用!;
6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油!;
7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线!;
8、盖上盖子,按“蹄筋”键即可!指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键!(总共压了1个小时!);
9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了!;
10、炖好的牛骨头。;
11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用!
九、酱焖猪大骨的正宗做法?用料
猪大骨 适量
大酱 适量
料酒 适量
葱姜 适量
八角 3个
香叶 适量
桂皮 2块
老抽 适量
蚝油 适量
生抽 适量
盐 少许
草果 2个
草寇、丁香 适量
冰糖 少许
开水 适量
做法步骤
步骤 1大骨头买回来凉水浸泡至少6个小时,中间换一次水
步骤 2锅里烧水,骨头凉水下锅,放葱、姜、料酒焯水
步骤 3大火烧开,撇去血末,骨头捞出备用
步骤 4辅料准备
步骤 5起锅烧油,葱姜香料下锅炒香
步骤 6放入大骨头翻炒
步骤 7加老抽
步骤 8加生抽
步骤 9加料酒
步骤 10加开水,抹过所有食材
步骤 11根据自己口味加入大酱
步骤 12加入蚝油
步骤 13加入少许冰糖提鲜,大火烧开转中小火烧1个小时左右,另准备一口砂锅,所有食材倒入砂锅
步骤 14用砂锅继续小火炖一个小时,出锅前十分钟左右根据自己口味加少许盐即可!
十、黄焖牛排煮多长时间?黄焖牛排煮一个半小时左右长的时间,先使用大火烧开以后再使用小火慢慢的咕嘟炖,这样制做出来的黄焖牛排基本上就可以达到骨肉分离的效果了,黄焖牛排营养价值非常的丰富,适当的多吃点特别有利于我们身体的健康,所以说黄焖牛排煮一个半小时。
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