焦溜蒸素丸子，焦溜素丸子的汁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、焦溜素丸子的家常做法，焦溜素丸子怎样吃？

1、食材：

*

肉馅适量，食用油适量，葱姜适量，料酒适量，耗油适量，盐和鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量，花椒粉适量，玉米淀粉适量，鸡蛋适量，油菜适量，老抽适量，白糖适量。

2、准备适量肉馅，放葱姜，料酒，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，少许花椒粉，一个鸡蛋，适量玉米淀粉。

3、顺时针搅拌均匀，然后放入莲藕丁，翻拌均匀。

4、油温五成热，把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。

5、起锅烧油，放入葱花蒜末，小火炒香，加少许生抽，少许料酒，加一碗水。

6、再放入炸好的丸子。

7、加适量老抽调色，放点白糖提鲜，汤汁浓稠出锅。

8、油菜焯水摆盘。

9、放上丸子，撒上小葱花，焦溜丸子做好了。

二、焦溜丸子汤的做法？

1/4分步阅读

将粉条、黄花菜、木耳洗干净，以热水分别浸泡，泡至柔软。

2/4

将木耳切成小片，番茄切成片，香菜切碎

3/4

粉条、盐、、鸡蛋、淀粉、姜汁、面粉、五香粉拌匀，用手捏成丸子形状，放入锅中小火慢炸，榨干水分，温油即可，等炸至金黄捞出。

4/4

另起一锅（可以同时完成）将木耳、番茄、黄花菜放入锅中，加入鸡精，料酒、盐、胡椒粉、酱油等佐料，汤沸后用香醋和匀淀粉，放些香油，将炸好的丸子倒入汤中。

三、溜丸子家常做法？

主料：牛肉（瘦）175克

辅料：鸡蛋30克,冬笋25克,木耳(水发)15克,菠菜25克

调料：淀粉(玉米)50克,香油25克,花生油75克,料酒10克,酱油25克,味精2克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克

溜丸子的做法：

1. 将冬笋片成小片

2. 菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段

3. 把牛肉剁馅

4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀

5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡

6. 炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透

7. 呈焦黄色，捞出用手勺拍松

8. 丸子再放入油内稍炸，倒出沥油

9. 将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀

10. 淋入香油，出勺装盘即可

四、溜丸子的家常做法？

用料：猪肉馅500g，鸡蛋一个，油5克，葱花10克，姜沫5克，酱油10克，面酱10克，香菜适量，鸡精5克，盐15克，十三香10克

做法：

1.把葱姜切成沫，白菜切好备用。

2.像猪肉馅里加入适量的酱油，鸡精，面酱，十三香，和油。顺着一个方向不断搅拌，呈粘稠壮，在向里面加入一个鸡蛋这样能使肉馅口感更好，加入适量的盐和切好的葱姜再次搅拌呈粘稠状。

3.向锅里加入适量的凉水，把肉馅弄成差不多大小的肉丸，放进锅里，等待水开，再向里面加入切好的白菜，等水再次开，像里面加入适量盐和香油，美味的溜丸子就好了！

五、北京焦溜丸子正宗做法？

材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、

调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油 1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起顺一个方向搅拌至肉馅上劲

2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。

4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。 材料

主材：鹌鹑蛋、肉馅、老豆腐、胡萝卜、木耳、葱姜调料：料酒、蚝油、生抽、盐、香油、糖、醋、水淀粉等

做法

1、鹌鹑蛋洗净放锅中加热煮熟，迅速放冷水中过凉，剥皮后备用；

2、豆腐用纱布包着挤压，将其中的水分压出，胡萝卜和木耳一部分切碎备用，另一部分切成块；

3、肉馅里放入葱姜末，加入料酒，生抽，盐和香油，打入两个鹌鹑蛋，加入木耳碎和胡萝卜，沿着同一个方向搅打上劲；

4、豆腐渣倒入肉馅中，搅拌均匀；

5、挖起一勺肉馅，压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，团成丸子的形状；

6、取一碗，放入葱姜末、生抽、少许醋、蚝油、适量盐和白糖，加入一勺水淀粉调成料汁；

7、锅里放油加热至6成热时，放入鹌鹑蛋丸子，炸到外皮金黄捞出沥油，重新入锅复炸一遍；

8、锅里油倒出，放葱姜下锅煸香，接着放入木耳和胡萝卜下去翻炒；

9、将事先调好的料汁倒入锅内，放入炸好的丸子；

10、炒匀出锅即可。

六、干炸焦溜丸子的做法？

主料3人份

猪肉300克

辅料

鸡蛋1个

淀粉70克色拉油适量 姜1小块甜面酱20克 花椒粉少许香油1小勺 酱油2勺醋1勺 白糖1勺水适量 料酒1勺食盐2克 葱50克蒜3瓣

步骤0

焦溜丸子是传统的鲁菜，是我们山东老家的口味，也是一道非常好吃的下饭菜，以前过年的时候我父母爱炸丸子，然后炸好的丸子就会做焦溜丸子或者蒸丸子，现在不再是过年才炸丸子，平常的日子里也可以随时大快朵颐的，那么怎样才能做出外焦里嫩，汁鲜色亮的焦溜丸子呢？我就将我的一点经验和大家分享一下~~

步骤1

将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅

步骤2

将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中

步骤3

将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲

步骤4

用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑

步骤5

取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下

步骤6

滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉

步骤7

将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了

步骤8

将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的

步骤9

另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味

步骤10

将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）

步骤11

将炸好的丸子马上倒入

步骤12

将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干

成品图

七、溜萝卜丸子家常做法？

1.食材：萝卜丸子 花生油 盐 味极鲜 香葱 香菜 香醋 鸡精 姜 番茄酱

2.把香葱洗净切末，姜去皮切末 ，香菜洗净

3.热锅凉油加葱姜炒出香味

4.加水香醋

5.加味极鲜

6.加盐

7.加番茄酱，大火烧开

8.下萝卜丸子

9.大火烧开转小火，煮到丸子入味

10.加鸡精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可

11.翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可

八、菠菜溜丸子家常做法？

关于这个问题，材料：

- 菠菜 250 克

- 猪肉末 200 克

- 鸡蛋 1 个

- 面包糠 适量

- 姜蒜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 菠菜洗净切碎，加入开水焯水烫软，捞出凉水过凉后挤干水分，切碎备用。

2. 猪肉末加入姜蒜末、盐、生抽、料酒、葱花拌匀，再加入鸡蛋打散，加入菠菜拌匀。

3. 取适量菠菜猪肉馅揉成丸子，滚上面包糠。

4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入菠菜丸子，小火煎至两面金黄色即可。

小贴士：

- 菠菜烫软后一定要用凉水过凉，否则会烫伤手。

- 猪肉馅加入鸡蛋可以增加丸子的口感。

- 煎丸子时要小火慢煎，这样丸子会更加鲜嫩。

九、溜面丸子的家常做法？

1/15

葱、姜拍散，倒入料酒，用手抓几下，让葱姜的味道尽快释放到料酒中。

2/15

另取葱姜蒜切小片。

3/15

配菜：泡发的木耳焯水后撕小片，胡萝卜和黄瓜切片。

4/15

红薯淀粉半碗，用少量清水泡一下，去除疙瘩。

5/15

肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒（葱姜不要）、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。

6/15

用手将肉馅沿一个方向搅拌，并且摔打，使其上劲。

7/15

锅中油烧至六成热，将丸子挤入锅中，炸至微黄捞出。丸子不要太大，龙眼大小即可。

8/15

油烧到七成热后，将丸子复炸，至金黄色。第一次炸让丸子成熟，第二次炸让丸子酥脆。

9/15

用炸丸子的热油，将配菜浇两遍，使其半熟。

10/15

碗中调料汁：两勺料酒、三勺酱油（不要老抽）、少许糖、胡椒粉、水淀粉。

11/15

锅中放少量油，将葱姜蒜片爆香。

12/15

将料汁倒入。

13/15

将配菜倒入。

14/15

将丸子倒入，翻炒均匀，使每个丸子都挂上料汁。

15/15

最后沿锅边淋少量醋，就可以起锅了。醋不能多，要求的是闻见醋香，吃不到醋味。

十、醋溜丸子的家常做法？

配料：

猪肉适量 、 绿豆适量、鸡蛋1个 、 小葱适量、蒜适量、生抽适量、鸡精适量、水适量、番茄酱适量、食盐适量、水淀粉适量、白糖适量、色拉油适量

烹饪步骤：

1.在剁碎的猪肉中依次加入小葱、蒜，鸡蛋，生抽、盐、鸡精搅拌

2.再加入压碎的绿豆，绿豆和猪肉的比例是1:1，加入少许水，让肉有一定的粘性，可以用手捏出一个、肉球不会散即可

3.用手掐出一个个肉球下入油锅中，一边炸一边翻滚，炸至金黄捞出（此时，绿豆丸子已熟）

4.留少许底油，倒入番茄酱，翻炒、加入水淀粉、加入糖，最后放入炸好的丸子翻两下，让汁粘在丸子表面，盛出，完成

wWw.xueZuocai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。