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香橼豆腐，中国菜，苏菜

香橼豆腐类别：家常菜谱大全

工艺：碎屑料炸 口味：炸烧

菜谱类别：苏菜

主料：北豆腐：450克

辅料：菠菜：70克 冬笋：50克 鲜香菇：25克 干白果：50克 油面筋：50克 素火腿：50克

调料：盐：1克 酱油：25克 白砂糖：15克 味精：3克 蚕豆淀粉：50克 花生油：80克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

香橼豆腐的做法：

1、将菠菜摘洗干净，用绞肉机绞碎，用纱布过出菠菜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出菜茸，即成青菜汁；

2、冬笋去皮，洗净；

3、香菇去蒂，洗净；

4、将豆腐去边皮，捏碎用箩过一下，加精盐少量、味精少量、干淀粉、青菜汁拌匀成豆腐泥；

5、香菇、白果、冬笋、素火腿、油面筋都切成小丁；

6、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油50 克，烧至七成热时，放入香菇丁、白果丁、冬笋丁、素火腿丁和面筋丁，加酱油、白糖、精盐少量、味精少量、清水100毫升烧沸，收稠汤汁成馅，盛入碗中；

7、用瓷杯十二只，杯内壁抹上花生油，逐只放入豆腐泥，中间挖一入凹膛，放入制好的馅，再盖上豆腐泥，抹圆后，上笼蒸约10 分钟取出，倒出豆腐圆；

8、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热时，放入豆腐圆，炸至金黄色捞出，装盘即成；

9、上桌时另备花椒盐蘸食。

香橼豆腐制作提示：

1、此菜选用的三块豆腐约重45.克；

2、制作青菜汁时，可选用各种绿色青菜；

3、在瓷杯内壁一定要抹上花生油或猪油，这样在蒸熟后才易取出。

香橼豆腐营养成分：

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