土豆烧牛肉用什么油做好吃，土豆烧牛肉用什么牛肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

土豆烧牛肉，牛肉要选牛腩肉好吃一些，有肥有瘦

土豆牛肉一定要用黄牛肉做出来的才好吃，黄牛肉肉质比较软烂，香甜，比较好吃，所以用一定要用黄牛肉。

用的香料：

*

花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果

所用的配料：

土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。

主料：

牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道

制作过程：

1、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。

2、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

3、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

4、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。

5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。

6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

7、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收粘稠，最好不要勾芡，大火收粘稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收粘稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

土豆炖牛肉应该用的后腿肉，制作土豆炖牛肉非常简单，我们只需要把牛肉切小块然后放入锅中 过一遍水捞出 起锅烧油 把牛肉放入锅中煸炒 再放入生抽 老抽 葱姜蒜 一起放入锅中煸炒 最后往锅中倒入开水 再放土豆 胡萝卜 青椒 炖一个多小时 把汤收干就可以了。

土豆牛肉当然用牛肉了，要不就不是士豆牛肉了！

烧牛肉的调料中需要用到淀粉，淀粉能让肉质更加鲜嫩，吃起来更有嚼劲。那炒牛肉用什么淀粉?

烧牛肉的是干淀粉，没淀粉蛋清也行，用蛋清混合面粉，在肉上裹一层，也有淀粉的效果。淀粉起的就是嫩肉的作用，蛋清比淀粉更好

烧牛肉可用干烟笋，可用鲜罗汉笋，可用兰竹笋，都很好吃

土豆炖牛肉用牛腩肉，肥瘦正好很适合炖土豆。

都可以

1.

不同的部位，其口感和味道是不同的，对应的烹调手法自然也不一样。

2.

前腱肉筋膜和脂肪相对较多一些，这些是牛肉味的主要来源，因此喜欢口感更嫩，牛肉味更重的，不妨选择前腱子肉。

3.

后腱肉筋膜较多，肉质紧致有嚼劲，因此喜欢口感偏老一些的，可以选择后腱子肉，在制作的时候最好先进行腌制处理，成品效果更好。

炒牛肉用橄榄油就可以了。橄榄油能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。还能美容养颜，防止皮肤衰老，使皮肤具有光泽。如土豆炒牛肉的做法。　　

1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以),牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。

　　2、放入切好的土豆，再放蒜瓣、约咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。

　　3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。

　　4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。