土豆焖鸡的做法川菜，土豆焖鸭最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1. 鸡剁块焯水

2. 葱姜、八角用油煸香，放入鸡块炒干水分

3. 加郫县豆瓣酱炒出红油

4. 白腐乳碾碎放里，加甜面酱炒匀

5. 放入高压锅内，加小土豆、盐、糖、热水，压7分钟

6. 全部倒出，小火收汁，最后装盘大功告成。

用料

鸭肉

500克

土豆

400克

油

70克

盐

适量

姜片

15克

辣椒

适量

大蒜

适量

八角

适量

酱油

适量

水

500克

料酒

少许

做法

1/9 鸭子清洗干净之后切块备用

2/9 佐料准备好

3/9 将油热锅加入鸭子下锅翻炒

4/9 抄至出水肉紧致、土豆切滚刀块备用

5/9 加入生姜辣椒八角、加少许料酒

6/9 翻炒均匀出香、加酱油翻炒

7/9 加适量水加入土豆块、加大蒜和盐

8/9 大火烧开、小火慢炖20分钟收汤即可、出锅摆拍

9/9 摆拍

材料准备：半只麻鸭2斤左右，土豆3个，青红椒各1个，葱1颗，子姜仔100克，盐，老抽，料酒，生抽，南乳1块，冰糖2粒，蚝油，花生酱

首先把鸭肉洗干净剁块儿，嫩姜切片，青红椒洗净待用，大葱切段，青红椒切成马蹄形状，锅中放少许油，油热五成放入大葱段，子姜炒出香味，倒入鸭肉块，用小火慢炒，当肉色变白时，淋上料酒搅拌匀，依次放入生抽，老抽少许，一块南乳，蚝油，冰糖翻炒均匀，再放一勺花生酱搅拌一下，上盖转小火焖煮20分钟，待肉快熟时，放入土豆块拌匀，上盖再闷煮15分钟，放入青红椒稍翻动下上盖再闷2分钟，关火就可以上桌啦

洗干净了，然后倒入一点油进行吵吵完以后把土豆一起炒炒完菜，放一些呃辣椒酱等等嘛。烧个20分钟即可。

主料：五花肉500g、土豆1KG    

辅料：盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根    

做法：

1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来，太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻

2. 切好姜片辣椒 蒜瓣切一刀就行。 土豆切小块备用

3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色

4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油，这样就不会粘了（开始亮色了）

5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料

6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好

7. 土豆可以下锅了 水刚好快要淹完食材就好。别太多！倒点啤酒或者料酒。我是全倒的啤酒烧的没放水，也可以。 大火烧到收汁 火转小，时不时轻轻翻动一下 免得土豆糊了。土豆特别容易粘锅！尝下味道，根据自己的口味酌量放盐味精鸡精

8. 起锅放点香菜就大功告成。美味的红烧肉就做好了

土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉，猪肉切丝加盐，少许水淀粉腌十分钟，锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝，葱姜蒜，生抽，再倒入土豆丝炒两分钟即可。

食材用料：鸭子半只，小葱，泡姜，蒜，花椒，海椒，料酒，白糖，油，盐，生抽，生抽，豆瓣酱

川味烧鸭子的做法步骤：

步骤1/7

所有食材准备好

步骤2/7

锅内放少许油

步骤3/7

把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒，主要是把水份爆干，等炒亮油了，再起锅

步骤4/7

重新放油，这次油要多些了，放一撮花椒。

步骤5/7

将起锅的鸭肉放到锅中翻炒一哈后放入泡入泡生姜、海椒、豆瓣。继续翻炒。炒岀香味时。放入大约2一3匙料酒。因为泡姜豆瓣酱都有盐，所以这时暂不放

步骤6/7

倒入水，刚刚把鸭肉没过，放入老姜片，老抽，生抽提色增香，大火，等水开后，小火伺候。中途翻一下，这时依各人口味加盐。等水烧到还有一半时，放入大蒜。继续小火烧，烧到亮油时放一小匙白糖，少许鸡精，青椒（小葱切成寸长更好）。

步骤7/7

好了，香味扑鼻啊！

1、首先把土豆洗干净后去皮，备用。

2、土豆切小块（切好之后，可以用盐水泡一下，吃起来口感更加的好吃）。

3、牛肉洗净切小块。

4、锅中倒入适量的色拉油，放入土豆翻炒片刻，放少许盐。

5、下牛肉炒一会，加酱油、胡椒粉、八角、白糖。

6、放入适量水，小火焖烧15分钟，放鸡精调好口味。

7、收汁装盘即可。

8、成品图。

用料土豆 1个料酒1 勺生抽1 勺盐3 克蚝油5克 啤酒半杯 花椒20粒 姜适量 蒜适量 鸭 半只桂皮1小块

简单好吃的土豆焖鸭的做法步骤

步骤 1

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锅中什么都不放，中火将洗净的鸭肉倒入翻炒

步骤 2

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加入姜片和料酒翻炒至鸭肉变色出水

步骤 3

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将炒出水的鸭肉盛出备用

步骤 4

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放油烧热后放入花椒粒和桂皮炒出香味

步骤 5

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放入姜蒜继续翻炒出香味

步骤 6

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倒入鸭肉翻炒均匀

步骤 7

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加入混到切块的土豆

步骤 8

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翻炒后依次加入盐，生抽，蚝油

步骤 9

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翻炒均匀

步骤 10

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可以闻到浓郁的香味

步骤 11

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翻炒片刻即可加入半杯啤酒

步骤 12

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啤酒差不多这么多就够了，盖上锅盖烧开后小火焖约20分钟，焖制汤汁浓稠，土豆软烂即可出锅

步骤 13

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出锅前放入适量葱段翻拌均匀即可，香气扑鼻，好吃不贵，大受小朋友欢迎的土豆焖鸭就做好了

准备食材：鸭肉，啤酒、冰糖、干辣椒、生姜、生抽、老抽、料酒、白酒、桂皮、八角、香叶、山楂、食用油

将鸭肉洗净剁成小块，倒入盆里，加一些白酒，下手抓捏一会儿鸭肉，这么做可以将鸭肉中的血水排出来，然后再用清水洗净，这样可以去掉部分腥味。焖鸭时，别直接下锅焯水，10人有9人错！教你这么做，酥嫩无腥味！用白酒抓捏这一步不能省！

接着将鸭肉倒入锅中，加入足量清水、生姜片、花椒、料酒，开大火将水烧开，撇掉浮沫，再捞出鸭肉放温水里清洗，控水待用，焯水这一步不能省，可以大大减少鸭肉的腥膻味。

炒锅预热后，加入食用油倒入鸭肉，开中火，将鸭肉里的水分炒干，一直炒到鸭肉表面出现焦黄色后，盛出鸭肉。

锅中加入适量冰糖，炒出糖色，再将鸭肉重新倒入锅中，翻炒均匀，裹上糖色。再放入生姜片、蒜瓣、干辣椒、各种香料，翻炒均匀出香味后，再加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

最后加入啤酒，要没过鸭肉的量，喜欢普通焖鸭，可以将啤酒换成开水。开大火煮开，再调小火焖煮，有砂锅转进砂锅更好，小火焖煮四十分钟，直到鸭肉酥嫩后，再撒入食盐调味，开大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。

做焖鸭的要点：

1、焖鸭前，鸭肉不能直接焯水，要多做1步，那就是将鸭肉用白酒抓捏一会儿，将鸭肉里的血水排出来，这样鸭肉更干净无腥味，直接焯水很难处理这么干净。

2、焯水时，记得要冷水下锅焯水，开水下锅就错了。

3、焖鸭时，最好在锅里加入生姜、料酒、花椒、山楂，这样可以更好地去除鸭肉的腥膻味，从而变得更香。

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