牛蛙怎样做才可以嫩而不散，牛蛙怎样做才可以嫩而不散不辣
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、牛蛙怎样做才可以嫩而不散？牛蛙处理好，洗干净，放盐，油，生粉腌制就可以很嫩，然后用油爆炒也不会散
二、冻牛蛙怎样做又嫩又入味？做法：
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准备材料：牛蛙3只、料酒1汤勺、生抽2汤勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、油1/2汤勺、姜片3片、 大蒜1头、葱一段、青椒一个、郫县豆瓣1汤勺、黄豆酱1汤勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许
制作步骤：
1、牛蛙解冻后清洗干净。
2、倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
3、蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
4、菜椒切块
5、炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。
6、油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。
7、倒入蛙肉炒匀。
8、倒入菜椒，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
9、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。
三、麻辣鱼怎样做又嫩又好吃？鱼的处理，可用草鱼：
草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段 ，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼反复清洗几遍，控水备用。
腌制方法：
控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。
麻辣鱼制作流程：
1、锅内加适量植物油，上火加热，利用加热油的时间，把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水，把里面的葱姜花椒挑拣出来，然后拍匀粉芡。
2、油温烧至六成油温，下入鱼肉炸至，要下入鱼头、鱼骨炸至，然后最后下入鱼肉，待鱼肉嫩熟捞出备用。
3、净锅上火，加适量的清水，水开后下入蘑菇汆水，水烧开后捞出蘑菇控水，然后放在盘子底部垫底，可以根据个人喜好，喜欢吃什么用什么菜。
4、净锅加入底油，下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味，以上小料炒出香味，加入适量清水熬制两分钟，然后打出残渣。
5、把鱼骨下入汤内煮制，加入盐、鸡精调味，煮制一分钟左右捞出摆盘，然后下入鱼肉煮制入味，倒入盛器内。
6、净锅上火，加适量的植物油，下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香，再下入入蒜末炸香。
7、然后趁热把油激在鱼身上，然后撒上香葱、白芝麻即可。
四、麻辣牛蛙怎么做？1、洗好切块的牛蛙加料酒、盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2、姜葱蒜入油锅爆出香味
3、放入腌制过的牛蛙来回炒后放入热水、麻辣底料，水量沒过牛蛙即可。如下图所示。
4、水沸后盖开锅盖小火煮5分钟
5、放入辅料，黄瓜、洋葱，可按个人喜好添加，然后煮5分钟
6、开吃前加盐调味，香喷喷的麻辣牛蛙开吃。如下图所示。
五、牛蛙怎么做才嫩？牛蛙肉质比较粗糙，通常需要进行一些特殊的处理方法，才能使其更加嫩滑。以下是一些制作牛蛙的技巧：
1. 提前浸泡
将牛蛙肉切成块后，用清水浸泡至少2-3个小时，可以让牛蛙去掉一些腥味，同时软化肉质。
2. 加入酸性调料
在腌制牛蛙之前，可以加入一些酸性调味料，如醋、柠檬汁、白酒等，这样可以帮助肉质更加嫩滑。
3. 清蒸或水泡
牛蛙肉最好采取清蒸或者水泡的方式进行烹饪，这样可以保持肉质的嫩滑。
4. 蒸制时间要掌握好
牛蛙肉蒸制的时间不宜过长，否则会导致肉质变得过于硬，时间过短又会有生味和粗硬口感。最好的方式是将牛蛙肉切成小块，蒸6-8分钟左右即可。
5. 调味要适量
牛蛙本身肉质较韧，如果调味过重，会掩盖肉质的原本口感。所以在烹饪时，需要适量加入少量的盐、胡椒粉等调味料即可。
总之，制作牛蛙最重要的就是清洗干净，处理到位，蒸制时间要掌握好，加入一些小窍门，可以让牛蛙更加嫩滑可口。
六、麻辣牛蛙香锅怎么做？麻辣牛蛙香锅是一道美味可口的川菜，以麻辣为主味，搭配牛蛙和各种蔬菜，营养丰富，口感独特。以下是一种简单的麻辣牛蛙香锅的制作方法：
wWw.*wWw.*材料：wWw.*wWw.*
1. 牛蛙 2-3只
2. 干辣椒 20-30个
3. 花椒 1大勺
4. 大葱 1根
5. 生姜 1块
6. 大蒜 4瓣
7. 豆瓣酱 1大勺
8. 生抽 1大勺
9. 料酒 1大勺
10. 白糖 1小勺
11. 土豆 1个
12. 洋葱 1个
13. 豆芽 100克
14. 白菜 100克
15. 生菜 100克
16. 青椒 1个
17. 红椒 1个
18. 盐 适量
19. 油 适量
wWw.*wWw.*做法：wWw.*wWw.*
1. 牛蛙清洗干净，剁成小块。
2. 土豆、洋葱、豆芽、白菜、生菜洗净，切好备用。
3. 青椒、红椒洗净，切好备用。
4. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段备用。
5. 锅加热，倒入适量油，放入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入切好的生姜片、大蒜末、豆瓣酱炒出红油。
7. 倒入切好的牛蛙块，翻炒均匀，使牛蛙块充分吸收调料的香味。
8. 加入生抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。
9. 加入切好的土豆、洋葱、豆芽、白菜、生菜、青椒和红椒，翻炒均匀，使蔬菜充分吸收牛蛙的香味。
10. 翻炒至蔬菜熟透，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。
11. 关火，将炒好的麻辣牛蛙香锅盛入碗中即可。
麻辣牛蛙香锅色香味俱佳，是一道非常受欢迎的川菜。趁热食用，口感更佳。
七、干锅麻辣牛蛙怎么做？牛蛙、洋葱、芹菜、火锅底料、植物油、盐、姜、大蒜、葱、红辣椒、淀粉、生抽、老抽。
1、肉质滑嫩，麻辣鲜香。
2、食材准备好。
3、牛蛙剁成块放盐、料酒、葱段、姜片腌渍十分钟。
4、用干淀粉拌匀。
5、洋葱切丝，芹菜切段，姜蒜红辣椒分别处理好。
6、浆过的牛蛙，入油锅滑散，炸至金黄色捞出控油。
7、控油。
8、放姜蒜煸香。
9、加入火锅底料炒出红油。
10、倒入炸好的牛蛙。
11、加入老抽。
12、加入开水末过牛蛙。
13、开大火将水烧开之后关成小火慢慢的炖煮，让汤汁慢慢的浓郁。等到差不多熟了的时候，就放入一些白糖和食盐后加入红尖椒，芹菜。
14、洋葱丝垫底。
15、加入烧好的牛蛙。
16、酒精炉小火加热，越吃越鲜香哦。
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