羊肚菌在高压锅煮多长时间能熟，高压锅煮排骨羊肚菌上气后煮多久

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干羊肚菌需要将干羊肚菌放在70度左右的热水中浸泡半个小时然后捞出减去摩根洗净蘑菇夹层里的泥沙然后放在凉水中泡至发软即可，干羊肚菌不仅新乡而且营养价值非常丰富是用来煲汤和蒸煮而且肝羊肚由于保存时间长需要烹饪之前进行泡发。一般羊肚菌在用温水泡发30分钟左右的时候羊肚菌就会泡发。但是不可以使用开水也不可以使用冷水最好使用70度左右的热水，把羊肚菌放在热水中用手搅拌，然后顺着一个方向搅动，这样羊肚菌藏的泥沙就会慢慢地沉入盆子底下捞出羊肚菌用剪刀剪去根部进行清洗。

泡好的羊肚菌不要急着捞出先用水在碗中朝着一个方向进行搅动，让其中的泥沙调入，然后搅动两到三次再进行捞出挤干水分，但也不要挤得太干。浸泡羊肚菌的原汤留下来静置沉淀。里面的原汤也是有许多营养价值沉淀以后可以去除泥沙用来烧菜做汤挤干水分的羊肚菌放在清水中，再进行搅动清洗再进行制作。

干羊肚菌泡发好以后放在高压锅进行压制25分钟左右就可以食用羊肚菌非常容易熟，所以干羊肚菌一般压制20到30分钟就会食用，如果和肉一起炖但是需要长一点时间，如果和猪肉一起压需要30到40分钟左右就可以食用，所以如果只压干羊肚菌一般压25分钟即可如果和猪肉和牛肉一起压使用高压锅需要温度高一些，一般高压锅压30分钟左右即可高压锅可以让牛肉和猪肉充分的在锅中煮软，而且还可以吸收羊肚菌的鲜美所以在炖肉的时候选择干羊肚菌一定要泡发好再进行制作。泡发好的羊肚菌可以进行涮火锅做火锅底一般煮5到10分钟即可而且汤也非常有营养，所以干羊肚菌泡发好以后放在高压锅可以压20到30分钟即可食用。

第一种：

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第二种：把干羊肚菌放在容器中，倒入凉水，在容器上盖个盖子（如果是密封盒儿，不要密封，把盖子搭在上面即可），放入微波炉，高火加热3分钟，干羊肚菌就泡开了。但是盛放羊肚菌的容器一定是要适用于微波炉的。

第三种：把干羊肚菌放在密封盒里，倒入40度的温水，然后放点儿糖和淀粉，将密封盒盖严，用力摇晃，大概2分钟以后，干羊肚菌就会变软，然后用清水清洗干净即可。用淀粉，可以很好的将羊肚菌褶皱里面的杂质清洗干净。

可以和羊肚菌煲汤的食材有很多种，都不会出现相克的现象，可以放心搭配，羊肚菌和相应的食材搭配煲汤，可以具备不同的营养价值和功效作用。例如百合、玉竹、麦冬、枸杞、红枣、竹荪、松茸、松露、香菇、冬瓜、茶树菇、杏鲍菇、牛肝菌、虫草花、苦瓜、霸王花、人参、西洋参、萝卜、玉米、山药等，一起煲汤非常的好喝，而且营养价值非常高，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，还能减轻汤中肉类带来的油腻感，让汤水更鲜美清香。

羊肚菌怎么食用：

1，煲汤

羊肚菌放入冷水清洗干净，再放入温水中泡发。将羊肚菌捞出沥干水分后，放入锅中，加入高汤一起煮，可加入红枣、枸杞调味。

2，磨粉

羊肚菌去除杂质，清洗干净后晒干，然后打磨成粉，再用水冲服，适量食用有强身健体的功效。

3，炒菜

羊肚菌清洗干净，用温水浸泡20~30分钟，待羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。将喜欢的配菜、葱、姜、蒜等备好后炒制，炒熟后即可食用，能够起到健胃、助消化的作用。

火腿牛肚菇的做法

材料:火腿适量、冰糖适量、蚝油适量

做法:

1、牛肚菇洗净后对半切开,然后焯水备用;

2、火腿洗净切条;

3、锅内放少量油,烧热后加入火腿翻炒;

4、加入牛肚菇,再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。

蒜炒牛肚菌的做法

材料:牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放盐、味精少许

做法:

1、新鲜出土的野生牛肚菌;

2、切成一片以后,锅里放好油,等锅热了,就把牛肚菌全部放进去翻炒;

3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒;

4、再过3―5分钟加一小碗水进去,加盐加味精,最后等加进去的水快炒没了,就可以起锅了。

5、尽量炒的时间长一些,保证炒熟,否则菌子容易闹肚子的。

牛肚菌炒芹菜的做法

材料:牛肚菌、土芹菜、干红椒、色拉油、盐、酱油、水、花生油、蚝油

做法:

1、牛肚菌清洗干净切丝,干红椒、土芹菜切丝备用;

2、锅内放入色拉油,投入干红椒丝和牛肚菌翻炒;

3、投入土芹菜丝,放调料入味后,翻炒几下出锅即可。

羊肚菌吃法如下。

一、羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。羊肚菌炖鸡

做法：1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

二、红烧羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。红烧羊肚菌

调味料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克

1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

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