干羊肚菌怎样吃最好呢,新鲜羊肚菌好吃还是干羊肚菌好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
干羊肚菌怎么做才好吃?1、食材:
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羊肚菌4个,鸡蛋适量,生抽适量,盐适量。2、羊肚菌先用水冲洗一下,去除表面灰尘。
3、泡发羊肚菌,泡发羊肚菌的水要适量,大概刚刚浸过菇面,泡大约二十分钟。
4、20分钟后,会看到水变成酒红色,泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
5、剪开羊肚菌清洗干净,反复搓洗羊肚菌,搓走皱褶表面的泥沙。
6、再次用水浸泡,这次浸泡的水千万别倒了,用来倒进鸡蛋液里面,会让鸡蛋的味道更加香浓。
7、把浸泡后的羊肚菌,切成小条。
8、鸡蛋两个打进大碗里,放入盐,把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去,一起打散。
9、打散好的蛋液分别倒入两个碗,裹上保鲜膜扎扎小洞,锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸。
10、蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。
11、然后就可以出锅了,加一点点香油和生抽就可以食用了。
请问羊肚菌怎么做好吃羊肚菌炖排骨。
羊肚菌本身味美,所以炖肉无需添加其他增香的卤料,比如八角等;最后汤汁收的不要太干,让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。它包含的氨基酸种类和数量也是极高,具有强身健体,提高免疫力的功效。所以很多人都喜欢,然而你知道以下几种吃法吗?又好吃营养又能充分吸收。
一、羊肚菌炖排骨
用料:羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法:
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。
3、段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟,炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
二、羊肚菌烧肉
材料:羊肚菌、带皮五花肉、豌豆苗、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法:
1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。
2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3、油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒,再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。
三、羊肚菌炖鸡
主料:羊肚菌适量、鸡肉、枸杞适量、枣适量、笋干适量、食盐、鸡精、葱、姜、料酒、高汤。
做法:
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净。
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
羊肚菌怎么做好吃又简单羊肚菌的做法大全。
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