羊肚菌的泡发做法，羊肚菌泡发多少时间

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羊肚菌泡发时间在30分钟左右为宜。 

干羊肚菌在食用前需要泡发，一般来说40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟铅稿腔左右待其恢复弹性，用冷水也可以泡干羊肚菌，但是冷水泡的话时间比较长，久泡容易使羊肚菌中的营养成分流失，所以用温水泡比较合适。 

另外泡发用水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。

注意事项：

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1、常温下敬晌干羊肚菌不换水泡发是不能放置12个小时的，否则羊肚菌的营养流失会较多，同时水质和羊肚菌都会滋生细菌等微生物，导致食物变质而无法食用。 

2、但若是将羊肚菌放入冰箱冷藏室泡发，虽然发涨好的时间较长，但能放槐衫置一天左右，期间每隔4小时换一次清水的话，羊肚菌不会变质，而且泡好后同样鲜嫩美味。

1. 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；

2. 日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3. 羊肚御瞎菌所含让世丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活坦拆肢；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

羊肚菌性平，味甘寒，无毒；

有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

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