十大名菌之羊肚菌，羊肚菌它是菌中之王

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羊肚菌，又称“羊肚菜”，为羊肚菌科真菌羊迹携肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌等的子实体。羊肚菌是世界上公认的著名珍稀食药兼用菌，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚而得名。

羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，在我国主要分布在云南、四川、吉林、甘肃、新疆、陕西等地，一般在春、夏之交采摘后洗去菌柄基部泥土，晒干，备用。中医认为,羊肚菌味甘性平，归脾胃经， 具有消食和胃，化痰理气、补肾纳气、补脑提神的功效 ，主治姿辩伏消化不良，脾胃虚弱、痰多气短、头晕失眠等症状。现代研究表明，羊肚菌有 提高机灶茄体免疫力、抗疲劳、降血脂、抗病毒、抗肿瘤、减轻癌症患者放化疗所引起的毒副作用 等作用。

其实，羊肚菌药食同源，其肉质脆嫩，香味独特，具有极高的营养价值，一直被奉为宴席上的珍品，大多数人都可食用，但以下人群更适合：

1、 消化不良者

羊肚菌中含丰富的纤维素成分，可促进胃肠道的蠕动， 有助于消化不良、食欲不振者改善症状。

2、焦躁失眠者

羊肚菌具有一定的镇静安神的作用， 可缓解焦躁情绪，改善睡眠。

3、体质较弱者

羊肚菌中含丰富的氨基酸、碳水化合物、微量元素等多种营养成分，经常食用 可以帮助增强人体免疫力，预防感冒，强身健体。

此外，羊肚菌中含大量的抗氧化成分，可抑制氧化反应，减少色素沉着，具有较好的 淡斑美容 的作用，适合爱美的女性。

羊肚菌一般以 个大，色深，尖顶 为优，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品，价格较贵，但其营养价值优于圆顶羊肚菌。

发泡方式

羊肚菌表面布满的小孔容易藏纳污泥，需经过泡发后才能食用。泡发要用 40~50 左右的温水 ，且水量以刚浸过菇面为宜， 约20~30分钟 后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后可用于烧菜，炖汤，这原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

1、羊肚菌鸡汤

鸡肉300g，羊肚菌20g，淮山50g，大枣6枚，桂圆肉5g，枸杞5g，生姜数片。羊肚菌泡发洗净，原汤沉淀；鸡肉氽水备用；将所有材料加入炖锅中，倒入原汤上清液大火煮开后小火慢炖40~45min，加少量食盐调味即可。

2、羊肚菌粥

羊肚菌10g，猪肉30g，大米50g，葱花、姜丝、盐各适量。将羊肚菌泡发洗净，沉淀原汤；大米淘净放入锅中，加入原汤上清液，煮沸后加猪肉、羊肚菌和姜丝；然后小火煨煮成稠粥，加盐和葱花搅拌均匀，再煨煮片刻即可。

3、炒羊肚菌

鲜羊肚菌200g，蒜苔100g，红烧肉，圆椒少许，油，盐。将羊肚菌泡发洗净，入热油中滑油备用；蒜苔和圆椒切好备用；锅中放入油烧热，放入圆椒、蒜苔和羊肚菌，翻炒出香味后，加红烧肉拌炒调味即可。

4、羊肚菌烧豆腐

羊肚菌10g、豆腐若干、蒜、盐和酱油适量。羊肚菌泡发洗净；蒜洗净切段；锅中倒入油烧热转小火，加入豆腐，一面煎好翻面，直到两面都煎成金黄色盛出；锅中留少许油，加蒜爆香后把煎好的豆腐、羊肚菌放入，泡菌原汤上清液也倒入，加适量盐和酱油，炖煮至豆腐入味即可。

羊肚菌可能含有一些易 致敏成分 ，有皮肤过敏者或对菌类过敏者不宜食用，否则可能会加重过敏症状，或者引起皮肤瘙痒等过敏反应。

审稿专家：佛山市中医院 梁智明

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关于怀孕大家都知道的一个事实就是孕妇在怀孕的时候需要仔细的调理身体。而且在饮食方面也有很多不可以吃的食物。因为平时很多的饮食在怀孕的时候都不适合孕妇食用。要不然就会让孩子受到伤害。那么孕妇可以喝羊肚菌汤吗？

孕妇是可以喝羊汤的，没有什么太大的影响，其实普通人平时常吃的食物在怀孕的时候都可以吃的，不用刻意的忌口孕期应注意饮食的平衡、补充足够的营养。

为保证蛋白质有效的吸收，可适当多吃一些、鸡蛋、鱼肉、等食物。因为在怀孕期间孕妇需要摄取更加多的营养物质。所以羊汤是可握弊陵以喝的。不过不论什么食物都不可以吃的太多，避免卜侍会上火。

因为羊肚菌是一种天然的食材，含有非常多的蛋白，而且味道非常的美味，营养也是很丰富的。它与冬虫夏草效用差不多少，是一种不含任何激素，没有任何的副作用的补品。孕妇在怀孕的时候，除了要给自己增加营养还要给胎儿提供营养，所以对于营养物质的需求要比平时多很多，自然对于蛋白质、段戚维生素等含有丰富营养的需求也很大。而羊肚菌就能满足对营养物质这方面的需求，因此，孕妇是可以吃羊肚菌的。

说起羊肚菌大家都不陌生，是是天然的保健食材，也是一种补品，是一种菌类食材哦。经常吃点菌类的食物，可以有补充营养的作用和效果。你知道羊肚菌的营养成分和价值吗，下面就来看看关于羊肚菌的营养价值和介绍吧。

羊肚菌的营养价值和保健功效

羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。羊肚菌是天然的保健品，也是一种营养丰富美味的食材，适合的人群有很多。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中。

羊肚菌营养价值

1.羊肚菌具有抑制癌细胞的作用，对于提高人体的免疫力有好处，还能起到抵抗疾病的作用。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;

2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。羊肚菌中含有的抑制剂对于预防疾病有好处，还能预防癌症。

3. 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。羊肚菌中的这种成分，是不错的抗氧化的成分，对于预防疾病有好处。而且硒的抗氧化作用能改变致癌物颂喊档的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。所以说羊肚菌可以有消除癌症的作用，对于提高体质有好处。

羊肚菌的营养价值和保健的功效，野乱上面介绍了具体渗没的内容。羊肚菌的营养价值丰富哦，可以有抗氧化的物质，可以有抑制癌细胞生长的作用，对于抗癌有好处，还能有抗病毒啊还有提高人体免疫力的效果，日常可以经常吃。

对于羊肚菌这种真菌，可能很多朋友在生活中并不能理解它的营养价值以及适用人群。其实羊肚菌是一种营养价值比较高的菌类，它对于我们补充一些身体所需的矿物质是有很大帮助的，特别是孕妇，可以补充身体所需的硒元素，这对于调节身体的机能是有很大帮助的，希望孕妇可以去了解它。 羊肚菌 羊肚菌这种真菌，可能在我们的生活中食用量是比较少的，但是对于一些懂得羊肚菌的朋友来说，他们在生活中就可以正确的利用羊肚菌的营养价值，所以我们希望大家在生活中应该要对羊肚菌有一些了解。 可以的，妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质孙唯键蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。 羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减山陵少或消除致癌的危险。 羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜则巧美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。 关于文章介绍的孕妇可以吃羊肚菌这种说法，相信现在你们应该知道孕妇在生活中食用羊肚菌的好处了吧。孕妇只要在怀孕期间，能够注意饮食的均衡，不要出现酗酒吸烟的情况，就能够在生活中更好的保证胎儿的正常发育。

羊肚菌的美味让很多人欲罢不能，但是也有人说这个是发物，不能多吃，下面5号网的小编为你们介绍羊肚菌是发物吗？羊肚菌属于发物吗？

羊肚菌是发物吗

羊肚菌不是发物。

羊肚菌是性平的，所以不属于发物，一般的人都能吃。

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羊肚菌是发物吗？羊肚菌属于发物吗？

羊肚菌怎么样

在美丽的云南，除了秀丽的景色，还有诱人的食用菌，羊肚菌就是其中一款，奇异的香味加脆脆的口感，让我忍不住申请试用，能够成功，真是让我惊喜万分!

顺丰快递名不虚传，头天发货，第二天就拿到了，举兆店家包装得结结实实，第一眼就让人觉得妥当。

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羊肚菌是发物吗？羊肚菌属于发物吗？

急切切拆开，里面是用泡沫保温箱装东西，上面放有冰袋保鲜，店家怕路上冰袋的水汽沁进菌子，专门还有吸水纸袋包裹冰袋。店家的细心体贴让我感动。

中午打开后，诱人的羊肚菌整整齐齐排列在吸水纸上，一共两层，数量挺多。随便拿了一朵放在手上，个头不小。当然不是朵朵都这么大的，自然有大有小，这个很正常。

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羊肚菌是发物吗？羊肚菌属于发物吗？

把菌子全部拣出来，才发现底下还有店家的一封信、二维码和菜谱，对于不懂烹饪的也能很快学会。要吃之前先清洗干净羊肚菌，一定要干净哦，正数租不然会有泥沙。

正好老公在家，就做了个芦笋烧羊肚菌，清淡适口，香味扑鼻。又用小朵的炖了鸡汤，土鸡、竹荪、羊肚菌，营养又美味!

清洗不麻烦，无论烧菜还是炖汤，味道都极美，下锅时间不宜太长，做法简单。对于爱吃的你，是无法阻挡的诱惑!

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羊肚菌是发物吗？羊肚菌属于发物吗？

羊肚菌好吃吗

用排骨羊肚菌和山药等炖汤，不用放任何调味料都十分鲜美。客服的服务态度非常好，快递给力，赠品也十分实在。我们这儿鲜羊肚菌二两都60元，这家物美价廉，真的非常满意。我已经又下了一单了。趁着今年还能抓住羊肚菌的尾巴，好好享受美味!

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羊肚菌是发物吗？羊肚菌属于发物吗？

2斤共66个，坏了两朵。破损率不高，总体还是比较满意。和鸡肉一赶炖，什么也不用加除了盐，汤很鲜。

羊肚菌收到啦，买回来就拿出来熬汤了，很不错，个头挺大的，都很整齐没有破损，很好，羊肚毕袭菌拿来熬汤真的很香，味道很鲜美，重要的是吃羊肚菌有很多好处哟，已经是多次购买了，就是生产的时间太短了就几个月，吃完再买点回来。

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