鲜松茸怎么长期保存和新鲜的一样，新鲜松茸比较多怎么处理保存

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、如何去除松茸的土腥味 新鲜松茸怎么保存最好

松茸是一种很滋补身体的可食用菌，含有丰富的微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸等等人体所需的营养成分散御。松茸自身会有一股奇特的土腥味，这种是新鲜的松茸会有的，但如果散发的气味不对劲甚至刺鼻的话，就要当心是不是变质了。

如何去除松茸的土腥味

无需去除。 松茸本身有一种奇怪的味道。 如果松茸的味道被复杂的烹饪或清洗方法所掩盖，松茸的营养价值就会大打折扣。

为了体现松茸的营养价值，最好用比较清淡的烹调方法来准备。 而且因为松茸的味道比较贵，所拦掘数以用的是松茸作为配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不会很浓，一般是可以接受的。 好的松茸有一种特殊的香味。 通常，新鲜的松茸三天后会散发出一股泥土味，所以要在最佳时间享用。

松茸有味道是不是馊掉了

这个需要看情况。正常的新鲜松茸会散发出一种森林里下过雨后，泥土和草木植被混杂的特殊气味。 如果气味刺鼻，则需要考虑松茸是否是好的。

产生刺鼻气味的原因可能有两种，一种可能是假的，一些不法商家为了牟利，将其他菌种仿制入松茸中，或者是为了保证其质量看起来不错，然后再经过一些化学试剂熏蒸使其气味刺鼻； 第二种可能是新鲜的松茸已经变质了，因为松茸比较容易变质，破碎后会散发出轻微的刺鼻气味。由这两个原因引起的松茸不建议食用。

新鲜松茸怎么保存最好

新鲜的松茸采摘后不易保存。 48小时后，菌盖表面会出现开裂、脱皮、脱花现象。 这种松茸被称为老蘑菇，气味、味道和营养价值都大大降低，所以购买者一般会采用冷冻保存和空运的方式将松茸运送到世界各地的餐厅和酒店，一些高档酒店甚至要求在18小时内采摘到餐桌的过程 以保证松茸的新鲜度。一般来说，松茸的保质期只有两天简首，保质期只有三天。 购买的松茸必须立即放入冷库，并在3-5天内使用完毕，以防止松茸质量变质或变质。

二、松茸味道有点难闻

蘑菇大家一定都很熟悉，是我们生活中经常常见的一种食材，但是蘑菇只是一个统称，蘑菇的种类非常多，我们常吃的蘑菇就是平菇，金针菇，海鲜菇等，但是可以食用的菇类远远不止这几种，还有谨谨很多种蘑菇，只是我们吃的比较少，比如有着菌中之王之称的松茸。松茸价格昂贵，数量也少，而有些人表示好不容易花重金买了一点松茸，却发现松茸闻上去臭臭的，这尺橡是坏了吗？

其实松茸本身就具有一股臭臭的味道。松茸的学名是松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，它还具有一个民间的名字是臭鸡枞，是因为松茸的外观有点类似于鸡枞，但是松茸本身具有一股奇特的臭味，所以民间将其叫做臭鸡枞。

据记载，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素，49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸祥困基、核酸衍生物、肽类物质等，营养成分比较复杂，所以可能就造就了这种不可言喻的臭味，但是不影响食用。

所有松茸闻上去臭臭的并不是坏了，大家不要担心，这种臭味正是松茸独特的存在。这种臭味也不用除去，若是经过复杂的烹饪或者清洗的手段来掩盖松茸本身的味道的话，会使松茸的营养价值大打折扣。为了松茸自身的营养价值能够体现，最好是用比较清淡的烹饪方式来制作。

上面就是小编今天的分享了，希望对还不了解松茸的小伙伴们能够提供一些帮助。

三、松茸是新鲜的好还是干货好？为什么新鲜松茸的口感比较好

松茸是可食用菌菇种类其中的一种，其中含有丰富的营养成分，由于生长丛缓环境比较挑剔，进而造成松茸的身价不菲，自然所含有的营养价值也是极高，食用以后，对身体有很好的滋补作用。

由于松茸生长环境以及地域的限制，很多新鲜松茸在采摘以后，为了避免在运输过程中发生营养成分的流失，就会经过加工烘干以后制作成干货，以免长途运输。那么松茸是新鲜的好还是干货好呢?

松茸是新鲜的好还是干货好 一般情岁亏况下的，松茸当然是新鲜采摘的所含有的营养成分比较高，松茸在加工成干货的时候，会造成一定营养成分的流失，食用口感也会逊色不少，其中含有的松茸独特的香味也会减少很多。

所以说，如果有条件，尽量食用新鲜的松茸。

为什么新鲜松茸的口感比较好 新鲜采摘的松茸没有经过任何加工处理，直接采摘后的松茸，完美的保留了松茸中所含有的所有营养成分，比如蛋白质、松茸醇等，没有一点流失，松茸中的鲜香美味也全部保留，只需要经过简单的烹饪以后，就可以将松茸的香味充分的激发出来，食用口感极佳，味道鲜香浓郁。

干松茸如何正确泡发 将乎郑神干松茸表面的杂质清洗干净以后，用温水充分泡发30分钟，就可以恢复松茸的活性了，然后利用泡发以后的松茸烹饪美食了。

需要注意的是，泡发干松茸的水尽量不要倒掉，其中析出来的营养成分可以用来煲汤或者煮粥，以免造成松茸中含有的营养成分的流失。

四、新鲜松茸怎么做最好吃

将松茸用干净白毛巾擦干净，尾部的根用刀削掉。不埋迟要用水洗，这会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉，再切成薄厚合适的片。从菌盖以下，用手或小刀将松茸皮撕去，直至菌柄全部没有外皮。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可用。

鲜松茸的好吃的做念念法有很多：

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松茸刺身，如果你手中的松茸洁净无暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一点点酱油，鲜松茸微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气，绝对是最天然的口感。

碳烤松茸，将鲜松茸切片，放上烤炉，只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味，秒杀一切肉类。黄油松茸，将松茸洗净切片，黄油切一块待用；平底锅下入黄油融化，松茸小火下锅煎，煎至边角处微焦后即可出锅；撒上少许盐即可食用。黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰。

青椒松茸，将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了。

松茸鸡汤，如果松茸品相不那么好，拿来炖汤。准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为仔液困佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。松茸豆腐，将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。

松茸最为一道高级食材，最佳的吃法就是用简单的烹饪还原它最原始的味道。

红醋蘸水松茸

云南本地人用红醋，加入少量蒜片、姜丝，鲜辣椒丁调成调料，做新鲜松茸切片的蘸水，使之异常鲜脆甘甜。

做法

1. 新鲜松茸洗净：先用用小刀稍稍刮去根部的泥巴；再用小牙刷（最朴素是用丝瓜叶）轻轻搓洗表面。

2. 切片：横着切，竖着切，看个人喜好，和技术吧~其实呢，也要看松茸大小，一般比较长、大个的松茸横切比较方便。

3. 制作蘸水：用红醋，加入少量蒜片、姜丝，鲜辣椒丁调成调料，也可依据个人口味加入芥末。

黄油煎松茸

做法

新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白。

切一小块黄油备用

平底锅下黄油融化

切片的松茸下锅煎制，小火

煎至边角处微焦即可出锅

放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃

烤松茸

做法

松茸洗净，切片，包锡纸，烤箱预热180度，上下火烤10分钟即可。

松茸饭

做法

海带冲洗干净，加入500ml的水，大火煮开转小火煮30分钟，然后盛出晾凉。

大米用水淘一下，加入约1.2倍的煮海带的水，浸泡30分钟。

胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段。

松茸用湿毛巾擦去表面的泥土，轻刮菌柄去除表皮，用水轻轻冲洗干净，两个松茸切丁，一个松茸切片。

平底锅内放少量的花生油，油热后下胡萝卜煸炒半分钟，然数蚂后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀（不用炒熟）关局行火。

将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺的日式酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。

另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。

将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。

松茸土鸡汤

松茸洗净，切片

鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中

加姜片薯腊埋、料酒烧开后，转中火炖

一小时后，加入松茸转小火继续炖一小时

停火前20分钟加入适量的盐即可

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