藤椒米线的做法及配方，藤椒米线图片大全大图

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藤椒米线是中国云南省的特色菜品，以米线、藤椒和肉类为主要食材。下面是藤椒米线的配方及制作方法：

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材料：

- 海带250g

- 牛腩肉100g

- 米线(干的) 300g

- 花生 50g

- 干辣椒 20g

- 葱姜适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1.把海带切成两寸大小，用清水泡制10-15分钟后备用。

2.将牛腩肉切成小块，用水焯烫去血沫，然后加入姜片和葱结上锅蒸煮（中火大概20分钟），取出后加入盐、生抽和鸡精调味备用。

3.将花生放入烤箱中以200℃烤10分钟，然后一边揉擦掉花生壳一边切成小段，备用。

4.将干辣椒泡发一两小时，然后切成小段备用。

5.用锅先炒香葱姜和蒜，然后加入泡好的干辣椒继续翻炒，加入适量清水，放入蚝油并煮至沸腾。

6.在用水煮熟的米线中加入步骤5炒好的鸡肉丁，煮3-5分钟。

7.热锅加少许油，加一点姜蒜和蚝油，煸炒1分钟，加入海带，淋上蒸肉时的松茸汁（也可自制其他菜汁代替），快速翻炒至完全入味后，关火。

8.盛出煮好的米线，倒入步骤7的炒好的香辣海带汁，撒上花生米，即可食用。

小贴士：

1. 制作藤椒米线时，辣椒的数量可以根据个人口味进行适当调整。

2. 建议使用金华火腿或香干来代替牛腩肉，口感也非常棒。

3. 米线可根据个人口感和材料特性选用不同品牌和尺寸的。

可以。补中益气，滋养脾胃。牛肉中富含铁和锌，土豆中含有维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。 2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

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