麻辣炸菌子油正宗做法，麻辣油炸菌子的正确步骤

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用料

野生菌 500g

蒜瓣 适量(大蒜可以多放一些，说是去毒的！)

老姜或者仔姜 适量

花椒，干辣椒 适量

青红尖椒 适量

香辣野生菌的做法

野生菌用热水烫一下，然后用干净的厨房毛巾擦洗干净(有条件最好用新鲜南瓜叶洗菌子，超好洗！)，去蒂洗净泥土后，再用清水反复清洗掉多余的泥沙，不然吃起来会有泥沙，影响口感！香辣野生菌的做法 步骤1

把洗净的菌子沥干水份，切成厚薄均匀的薄片待用。

锅里混合放入色拉油和猪油适量(可以多放一些油，因为菌子很吸油，油多一点也不容易糊锅！)

油温合适的时候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入盐、味精、酱油炒一会，然后加一点水，水不要太多！炒的过程中要一直不停的翻炒，糊锅了就不能吃了，由于是野生菌，而且品种也比较繁多，所以我炒的时间比较长，差不多炒了40分钟！(期间有反复的加水，每一次都少许)

待快起锅的时候，倒入青红尖椒，开大火翻炒2-3分钟，(注意不要糊锅！)等到锅里的水分都蒸发了，油亮亮的时候，就可以出锅了！

1、主料：

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2、辅料：盐2克、酱油3克、黄酒6克、姜适量、干淀粉3克、食用油适量。

3、新鲜鸡枞菌清水洗净。

4、开水焯烫1分钟捞出。

5、焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半。

6、青红椒和姜都切丝。

7、猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀。

8、抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀。

9、最后加闹巧棚入少许油拌均匀。

10、锅烧热后加适量油，炒香姜末。

11、倒入肉丝煸炒至变色。

12、倒入液则鸡枞菌。

13、翻炒大约半分。

14、放入青红椒丝。

15、加入盐。

16、稍微翻炒至青红椒断生即可出锅。

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