鸡杂炒干巴菌怎么炒，鸡杂炒干巴菌

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一、鸡杂炒干巴菌怎么做？

鸡杂炒干巴菌

材料：

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鲜干巴菌350克、 鸡杂100克、 味精4克、面粉35克、盐6克、鸡蛋清半个、胡椒粉2克、花生油500克、蚕豆水粉10克、芝麻油3滴

制作步骤

1、干巴菌去根、去杂草，撕成小条盛入盆内，加入少许清水和面粉拌匀捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙和杂草捞出，挤出水分备用；

2、鸡杂洗净，盛入碗内，注入清水浸泡20分钟捞出；

3、加入精盐、味精、胡椒粉各1克和蛋清、蚕豆水粉拌匀捏透，腌15分钟待用；

4、炒锅置中火上，热锅注入适量花生油，待油烧到三分热时将鸡杂放入，滑熟后连油一起倒入漏勺中；

5、随将干巴菌放入煸炒，待煸去水分，香味透出时，淋入少许油，再继续煸炒；

6、待香味四溢时，加入剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，滑好的鸡杂拌匀，将锅颠翻几下，淋入麻油拌匀，即可装盘上桌。

二、昆明这两天的鸡枞和干巴菌多少钱一斤？

昆明的价钱太贵了，如果你想买，建议去易门，那里的比较多，价格也相对便宜。

我们前几天是去楚雄武定买的，这里离昆明到是很近。

鸡纵（没开盘）：150元一公斤；开盘的最少120元一公斤。

干巴菌：300元一公斤。

如果你要在昆明买，最好去大一点的蔬菜市场，卖的人会多一些，你也有选择的余地。

三、鸡火丝炒干巴菌怎么做？

主料:鲜干巴菌250 克 鸡胸肉200 克 火腿丝2 汤匙

辅料:盐、麵粉各适量 水1/4杯加油1 汤匙 盐、糖各少许 泡油用油1 杯 长形薄青椒2 隻 红辣椒1 隻 蒜1 瓣 包尾麻油1 茶匙

做法

1. 置中式易洁锅於中大火上，锅热时下油1 杯，搪匀锅内，候约30秒，关火，加入鸡丝挑散，倒至架在大碗上之炸篱内沥油，留油约1汤匙在锅。

2. 置锅回中大火上，下蒜丝稍爆，加入蒸好干菌，煮至汁液行将收干，加青、红椒丝一同炒匀，最后下火腿丝、鸡丝，铲匀后试味，加麻油包尾，便可上桌供食。

四、干巴菌的意思

图片来源：本人拍摄于绒毛云南越橘下的干巴菌

干巴菌是一种野生食用菌。又名松毛菌，分布于云南大部分地区、每年七月九月生长在云南松下。刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。（这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，在云南有的地方也俗称为牛牙齿菌）。

我国长期研究西南地区真菌学已故专家臧穆先生，他根据云南当地人把这种菌叫干巴菌，从而把干巴菌学名叫为：干巴革菌。

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