黑白松露和优时颜，黑白松露养殖技术

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黑白松露有什么区别？

黑白松露有什么区别？

首先是外观，这一点是最直观的。白松露的色泽为轻微的金色，浅褐色以及淡棕色，并且带有棕褐色或奶白色的斑块。而黑松露色泽介于深棕色和黑色之间，遍及灰色、浅黑色的纹理。白松露小的有高尔夫球那么大，大的就像苹果那样。而黑松露则被称为块菌，它的外观崎岖不平。

其次是生长环境的区别，白松露喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，它也怕春天时下又大又长的雨；因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须来吸取养分，因此，松露的生长范围一般都在林木聚集的树丛间。而黑松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，至今人们也搞不清楚原因何在。其实，从本质上来说，两者已经不同，黑松露是野生食用真菌，而白松露是野生植物菌类。

黑松露

最关键的一点是味道，黑松露的味道比较独特，法国人用麝香、泥土和大森林的气息，来形容黑松露散发出的复合芬芳，黑松露的气味与公猪雄性激素的气味有些相似。而白松露味道相对淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中间夹杂着一些汽油味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味。这种味道与其它的野生菌类比较相似。

黑松露和白松露除了颜色不一样以外，两者之间还有很多不同之处的，下面就给大家列举黑松露和白松露的几个区别之处吧。

1、价格不一样

一般来说，白松露的价格比黑松露的价格要更加的昂贵一些。不过，完全成熟的黑松露的营养价值不属于白松露，只是这白松露的数量实在是非常的稀少，因此白松露的价格是非常昂贵的，可遇不可求。

2、外观不一样

白松露的颜色看上去有轻微的金色、浅黄色、淡棕色等，并且带有棕褐色或奶白色的斑块，大小也不一样。白松露的小的如同是高尔夫球一般，大的如同是苹果一样，为圆圆的形状；而黑松露则被称为块菌，它的外观崎岖不平，色泽介于深棕色和黑色之间，遍及灰色、浅黑色的纹理。

3、口味不一样

白松露被称之为是“白色钻石”，它有一个特点就是不可以加热食用，也不可以大口咀嚼，更像是一种香料，香甜可口，像蒜头一样浓郁。因此，建议用专业的刀具刨成极薄的片，现刨现吃，每次撒一点碎屑在寻常菜品上，就能够起到斗转星移、翻天覆地的神奇效果。至于黑松露，在汽油味中夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，有些湿地落叶堆积发酵的气质，混合着一丝酵母和蜂蜜味。

4、生长环境不一样

白松露喜欢生长在碱性的石灰土，土壤较为粗松、易排水、易透气，夏天生长期需要雨水，但不可以多，因为白松露无法自己进行光合作用来制作生长所需的碳水化合物，因此必须要和橡树的根须共生存活，利用橡树的根须吸收养分，所以，松露的生长范围一般都在树丛间。

而黑松露对于生长环境的条件是更加的挑剔了，这也就是为什么黑松露不可以人工种植的原因了。即使是在同一片树林中，紧挨着的松树下长出了松露，那么另外一个却没有，其中的原因也是无法解释的。

外观不一样 由于珍贵,有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜头的浓郁香味,遇火会走味。色泽为轻微的金色,浅褐色(米色)或者是淡棕色,并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。大小不等,小的有高尔夫球那么大,大的就好

白松露的颜色看上去有轻微的金色、浅黄色、淡棕色等，并且带有棕褐色或奶白色的斑块，大小也不一样。白松露的小的如同是高尔夫球一般，大的如同是苹果一样，为圆圆的形状；而黑松露则被称为块菌，它的外观崎岖不平，色泽介于深棕色和黑色之间，遍及灰色、浅黑色的纹理。

区别还挺大的，首先他们颜色不一样（这是句有用的废话hhh），成熟期啊，香气什么的也都有区别，想具体试试这两种松露味道的话，可以从曾味松露油入手，黑白松露的都有（毕竟鲜松露太太太贵了~）

黑松露和白松露有哪些区别，在做法上有哪些不同？

我们都知道，松露与鱼子酱、鹅肝并列称为世界三大珍贵食物。松露有分为黑松林和白松露，那么，你知道黑松露和白松露有哪些区别？在做法上有哪些不同吗？

一、二者的区别

黑松露和白松露虽然都属于松露，但其实它们还是有区别的，主要有以下几个方面：

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外观不同、产地和生长环境不同、味道不同。我们先看外观，黑松露表面凹凸不平，颜色介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，上面布满了灰色或者浅黑色与白色的纹理；白松露颜色大部分都是轻微的金色、浅褐色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。接下来看产地与生长环境方面，黑松露的主要产地是法国，对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长。白松露的主要产地是意大利，喜欢碱性的石灰土，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多。在味道方面，黑松露生长在法国，那里的人们用麝香、泥土和大森林的气息，来形容黑松露散发出的复合芬芳。白松露味道相对淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中间夹杂着一些汽油味和臭鸡蛋的味道，混合一丝的酵母和蜂蜜味。

二、各自的做法

黑松林和白松露由于不同，就需要不同的做法来保留住鲜味。黑松露与油类反应良好，用油封可以吸取它的味道，可以制成珍宝松露油，如果稍为烹调一下，热气与油脂进一步可提升黑松林的味道。然而白松露之贵，就在于它更复杂、更强烈的香气。纤弱的气味分子对温度极端敏感，一旦加热，便不复存在。因此，食用白松露时，就像是点睛的佐料，在上桌前才在菜肴顶端薄薄削上数片。

黑松露与油类反应良好，用油封则可以吸取其味，制成前文提到的珍宝松露油。同时它吃起来也深具风味，因此可看做是食材的一种，若稍经烹调，热气与油脂进一步可将其优点放大、提升。

外观不同、产地和生长环境不同、味道不同。我们先看外观，黑松露表面凹凸不平，颜色介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，上面布满了灰色或者浅黑色与白色的纹理；白松露颜色大部分都是轻微的金色、浅褐色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。接下来看产地与生长环境方面，黑松露的主要产地是法国，对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长。白松露的主要产地是意大利，喜欢碱性的石灰土，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多。在味道方面，黑松露生长在法国，那里的人们用麝香、泥土和大森林的气息，来形容黑松露散发出的复合芬芳。白松露味道相对淡一些，偏向于大蒜的辛辣味，中间夹杂着一些汽油味和臭鸡蛋的味道，混合一丝的酵母和蜂蜜味。黑松露与油类反应良好，用油封可以吸取它的味道，可以制成珍宝松露油，如果稍为烹调一下，热气与油脂进一步可提升黑松林的味道。然而白松露之贵，就在于它更复杂、更强烈的香气。纤弱的气味分子对温度极端敏感，一旦加热，便不复存在。因此，食用白松露时，就像是点睛的佐料，在上桌前才在菜肴顶端薄薄削上数片。

颜色是不一样的，营养价值是不一样的，产地是不一样的，外观是不一样的，价格也是不同的，做法有很大的差距，使用的调味品是不一样的，适合的菜品是不一样的。

营养价值不同，这两种植物的生长地点不一样，需要的环境也不同，在做法上来说，黑松露适合制作肉类，白松露可以做菜做汤。

黑松露和白松露是两种不同品种的松露。营养价值黑松露更高一些。烹饪的方式也不一样。根据不同的场合选择适宜的松露。

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