8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕最佳配方，吐司面包的神仙吃法酸奶巧克力

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酸奶巧克力蒸蛋糕最正宗的做法？

材料

主料：

*

自制浓酸奶150g、松露巧克力80g、普通面粉50g、玉米淀粉50g、鸡蛋3个、糖30g、柠檬汁适量；

辅料：

酸奶巧克力蒸蛋糕

1

所有材料称重，面粉和玉米淀粉过筛混合均匀。

2

巧克力隔热水融化成液态。

3

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入巧克力溶液中搅拌均匀，怕腥可滴入几滴柠檬汁。

4

加入浓酸奶（半固体状），继续搅拌均匀。

5

筛入混合好的面粉搅拌均匀。

6

蛋清放入无油无水的容器中。

7

挤几滴柠檬汁滴入去腥，用打蛋器打发到出现大泡泡。

8

加入10克糖，继续用力快速打发到呈现白色细泡沫状，再加10克糖，打发至泡沫更加绵密。

9

再加10克糖，用力快速打发到干性发泡，人话就是蛋白纹路明显且雪白光滑，用打蛋器勾起时不滑落，有弹性而尾端挺直。

10

打好的蛋白糊分3次加入蛋黄巧克力酸奶面糊中，每次加入后画十字翻拌，千万不要画圆搅拌，否则会消泡，蛋糕发不起来。

11

翻拌好的面糊倒入容器中，震几下震出大泡，容器底和四周抹层薄油方便脱模。

12

蒸锅放足量冷水，容器放蒸屉上，盖上耐高温保鲜膜或盘子防水汽进入，大火蒸30分钟左右，用牙签插入中央如无任何粘湿附着物，说明蒸好了，趁热取出倒扣脱模。

蛋糕怎么做好吃

大理石芝士蛋糕

材料分量：6寸蛋糕一个，蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克，蛋糕体：奶油奶酪(creamcheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺，理石纹理：黑巧克力10克，动物性淡奶油10克，烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时

做法1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。

2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。

3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。

5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

6、把消化饼干碎末倒进黄油里。

7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。

8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。

10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。

12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。

理石纹理的形成：

14、把淡奶油和巧克力隔水加热至溶化，把溶化好的液体装好裱花袋中，裱花袋底部剪一个小口，把液体挤在奶酪蛋糕糊表面，呈多个W型或O型”，再用牙签画出可爱的大理石纹理（因为大理石纹理本身就是不规则的，所以大家可以随心所欲）。

15、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。

16、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

松露巧克力蛋糕

材料低粉90克，无糖可可粉30克，朗姆酒10ML，酒糖液，蛋4个，牛奶75ML，油25ML，自制香草精10ML，糖85克，水50ML，酒糖液，糖25克，酒糖液，蓝莓果酱，好时巧克力酱，黑巧碎，自制黑巧小饰物，银珠，松露巧克力

做法1.戚风蛋糕的做法就不说了，可以搜索君之的戚风蛋糕

2.酒糖液：糖加水煮沸至糖融化，凉后加朗姆酒即可，用不完的密封放冷藏，下次再用

3.蛋糕片3片，取一片，刷酒糖液，挤好时巧克力酱

4.盖上另一块两面都刷了酒糖液的蛋糕片，挤上蓝莓果酱，盖上最后一片蛋糕，同样刷上酒糖液

5.淡奶油+可可粉+糖打至9分发，抹平表面和周边

6.黑巧克力刮碎

7.用黑巧碎装饰，摆上松露巧克力球和巧克力饰片

纽约重乳酪蛋糕

主料：1.奶油乳酪1000公克细砂糖170公克 

2.蛋黄160公克 

3.熔化奶油60公克糖粉30公克 

4.蛋白320公克细砂糖180公克 

5.柠檬汁1/2个柠檬皮1/2个 

6.海绵蛋糕体2片

做法(1)将材料1混和拌打至无颗粒状。 

(2)将蛋黄加入作法(1)材料中拌匀。 

(3)熔化奶油加入作法(2)材料中拌匀。 

(4)将材料5的柠檬皮磨成细末状，与柠檬汁一起加入作法(3)材料中拌匀即为面煳。 

(5)将材料4拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。 

(6)在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。 

(7)将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火150°C、下火150°C，烤至着色后，将炉温改成上火130°C、下火150°C，烤约1小时，蛋糕最中心上方呈弹性即可，完全凉后再脱模，冷藏冷冻后热刀分切。

黑加仑蛋糕

材料鸡蛋6个 低筋面粉250克左右 鲜牛奶250毫升（小的纸盒装1盒可加可不加，加了牛奶蛋糕烤熟了，吃起来就不会太干,只需一半的用量即可） 色拉油30克 白糖150克（根据个人口味适量多加）柠檬1个或者白醋2滴 泡打粉3克（可有可无不是必须的） 黑加仑干

做法1、鸡蛋（从冰箱里拿出来的放置几分钟再分离蛋白蛋黄& #41;,比较容易打发泡，分开蛋清，蛋黄。洗净的黑加仑干，摘去果柄 

2、蛋清放到盆里，加入白砂糖50克（1/3的用量），用打蛋器低速档打发 

3、再加入剩下的1/2白砂糖，加入2滴白醋，继续高速打发（白醋是为了中和鸡蛋清的碱性，否则会有很重 的蛋腥味& #41; 

4、第三次加入剩下的白糖，直至打到硬性发泡& #40;感觉很黏，打不动，用打蛋器提起来蛋糊，有小的倒三角，很硬挺） 

5、把蛋黄倒入蛋白糊里，打蛋器稍微拌匀，不需要打发 

6、面粉倒入筛筐里，用刮刀一边拌匀，一边筛入面粉到蛋糊里，面粉用量，是拌匀蛋糊和面粉，均匀为此。加入牛奶和色拉油入面糊。粘稠度适当，不能太干，也不能太稀。面粉糊看上去，还有蓬松感为宜 

7、面粉糊一半倒入烤盆，然后撒一层黑加仑干 

8、倒入剩余的蛋粉糊，用力把烤盆在桌子上，敲一敲（墩一墩） 

9、最上面一层撒一层黑加仑干，用点力撒到面糊上面。黑加仑干会嵌入面粉糊里 

10、烤盆上蒙上铝箔纸，边角稍微留出一点空隙 

11、烤箱190度上下火调到65分钟，遇热5分钟时，放入装有蛋糕糊的烤盆 

12、在烤制剩余15分钟时，揭掉铝箔纸，烤箱温度调到150度，烤制蛋糕的表皮 

13、烤好后，烤盆倒扣放到晾架上，蛋糕凉了，自动脱模（如果没有脱下来，用刀沿烤盆内壁刮一圈，然后用力一墩，就可以脱膜了） 

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。