炖酥肉是冷水下锅还是热水，炖酥肉放些什么菜好吃

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炖酥肉，中国菜，川菜

炖酥肉类别：家常菜谱大全

工艺：炖 口味：椒麻

菜谱类别：川菜，低温作业

主料：五花肉：500克

辅料：鸡蛋：150克 玉米淀粉：100克

调料：盐：10克 花椒：10克 酱油：15克 大葱：15克 姜：5克 胡椒粉：5克

推荐指数：5 麻辣指数：4 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炖酥肉的做法：

1、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；

2、猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；

3、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；

4、用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。

炖酥肉营养成分：

能量：3414.6千卡	蛋白质：69.94克	脂肪：309.39克	碳水化合物：102.6克
叶酸：171.85微克	膳食纤维：3.61克	胆固醇：1422.5毫克	维生素A：406.85微克
维生素B6：0.02毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0.65毫克	维生素D：0微克
维生素E：3.26毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：35.1微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.72毫克	硫胺素：0.68毫克	生物素：0微克	烟酸：14.02毫克
钙：218.9毫克	磷：751.1毫克	钾：1420.3毫克	钠：5405.26毫克
碘：41.57微克	镁：151.7毫克	铁：14.84毫克	锌：10.3毫克
硒：41.66微克	铜：0.7毫克	锰：0.99毫克

学做

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