荆州桔羹汤圆，桔羹汤圆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、桔露汤圆怎么做？

菜系及功效：

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湘菜甜品/点心 学龄期儿童食谱健脾开胃食谱

口味：甜味      工艺：煮

桔露汤圆的制作材料：

主料：蜜橘200克,糯米粉250克

辅料：小麦面粉25克,樱桃25克,桂圆肉25克,青豆25克,菠萝25克

调料：江米酒50克,白砂糖150克

桔露汤圆的特色：

黄、白、红、绿四色辉映，汤圆软糯，汁甜如蜜。

1. 将无核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块；

2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片；

3. 桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水；

4. 取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子；

5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子；

6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出；

7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30 个坯子；

8. 做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟；

9. 炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开，接着放入蜜桔肉、青豆、桂圆肉、甜酒糟、樱桃、菠萝，舀入汤圆，烧开即成。

桔露汤圆的制作要诀：

汤圆下沸水锅，用勺背轻推，不使粘连，煮至浮出水面即熟，不可多煮，以免失去糯韧口感。

小帖士-食物相克：

蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。

二、各地汤圆风味简介

上海满园春酒酿汤圆选细腻糯米粉为原料，放在圆竹匾中边洒水边旋转，逐渐滚成汤圆生坯。将其投入酒酿汤锅中，加白糖、桂花煮熟。该汤圆的特点是软糯有劲，酒酿味浓，甜酸可口，清香诱人。庆麟，要不要吃？这两天我要去牛车水一次。

三、松仁金沙汤圆金怎么制作？

料：

糯米粉、金沙馅、生菜、香芹、红辣椒、松子仁

金沙馅材料：咸蛋黄2个、黄油60克、糖40克、奶粉20克、吉士粉

材料：

糯米粉、金沙馅、生菜、香芹、红辣椒、松子仁

金沙馅材料：咸蛋黄2个、黄油60克、糖40克、奶粉20克、吉士粉

做法：

1、咸蛋黄蒸熟压碎，和黄油、奶粉、糖、吉士粉、拌匀便是金沙材料

2、糯米粉加入适量的温水揉成粉团

3、包入金沙馅搓成汤圆

4、放入锅中沸水放入汤圆，用大火3分钟至汤圆浮上水面便可取出捞起、煮熟的汤圆待用。

材料：

糯米粉、金沙馅、生菜、香芹、红辣椒、松子仁

金沙馅材料：咸蛋黄2个、黄油60克、糖40克、奶粉20克、吉士粉

做法：

1、咸蛋黄蒸熟压碎，和黄油、奶粉、糖、吉士粉、拌匀便是金沙材料

2、糯米粉加入适量的温水揉成粉团

3、包入金沙馅搓成汤圆

4、放入锅中沸水放入汤圆，用大火3分钟至汤圆浮上水面便可取出捞起、煮熟的汤圆待用。

5、松子仁用盐水略煮，炸熟后去皮，红薯切细细丝，用油炸成金黄色细丝

6、最后裹上一层松子仁和金黄的红薯细丝即可。生菜垫底，香芹叶子和红辣椒丝点缀

小贴士：

松子：温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。在人们心目中，松子被视为“长寿果”,又被称为“坚果中的鲜品”,为人们所喜爱，对老人最有益。

营养分析

1、松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；

2、松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；

3、松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；

四、山城小汤圆的做法,山城小汤圆怎么做

主料：糯米粉400克，

辅料：黑芝麻300克，

调料：白砂糖150克，猪油30克

做法

1.将水磨汤圆粉放入盆内加适量清水，揉和成汤圆粉待用；

2.将黑芝麻洗净后炒香；

3.鲜猪肉去皮用绞肉机绞茸，再加入白糖拌匀即成重庆小汤圆馅；

4.将汤元粉团掰成小团，包入黑芝麻汤圆馅，搓成圆球形，放入开水锅内煮熟即成。

材料

糯米，猪膘油，黑芝麻，核桃仁，白糖

做法

1、先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3-7天。

2、待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。

3、选用肥嫩猪膘油，切成颗粒。

4、将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。

5、核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香。晾凉后碾碎，白糖碾碎。

6、将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁。然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。

7、将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。

8、用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。

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