猴头菇如何煲汤，鲜猴头菇怎么吃

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1、干湿方面：

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2、质量方面：因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

3、颜色方面：品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。

4、毛长方面：判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。

5、形状方面：在选择的时候要选那些形状类似于圆形，直径大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀的猴头菇，这样的猴头菇质量是比较好的，当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的猴头菇尽量不去挑选。

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