猴头四菇清养汤，猴脸汤的正确做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、猴头汤是怎么做的？

主料：

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面粉适量、鸡蛋一个、番茄一个、猴头菇一定、香菜适量、青蒜适量、骨汤适量辅料：油适量、盐适量、醋适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量1、所需食材准备就绪。

2、面粉加水拌成絮状。

3、番茄和青蒜改刀。

4、猴头菇洗净撕小块。

5、锅中入油烧热倒入番茄和青蒜翻炒。

6、加猴头菇翻炒，放入姜粉，胡椒粉，生抽。

7、加入骨汤和生抽煮沸。

8、加入面絮煮沸。

9、淋入蛋液。

10、出锅加盐和醋调味，撒上香菜。 11、猴头菇蛋花汤制作完成。 12、成品。

二、猴头菇蒸鸡蛋怎么做最正宗 猴头菇蒸鸡蛋的简单做法

猴头菇鸡蛋羹

主料   

猴头菇1枚局侍芦    鸡蛋1个    香油适量    

辅料        

盐适量    酱油适量    

猴头菇鸡蛋羹桐带的做法步骤

1. 猴头菇泡发，我一般头天晚上泡，泡软后洗一下把脏的部分去掉，撕小块谈租后换水继续泡

2. 鸡蛋打散，加盐猴头菇和泡猴头菇的水

3. 隔水蒸，我用的电压力锅，热饭那档，普通锅水开后10分钟就行了

那天中医医生给我号脉，说我有胃病，可我感觉从来胃没有疼过，吃冷的或凉的也没有不适应状况。于是就网购了猴头菇，我是不喜欢吃药的。据说猴头菇是养胃的，是专门治疗胃部不适的好食材。(收起)

食材

主料

猴头菇

20g

鸡蛋

1个

辅料

香油

适量

盐

适量

高汤

适量

葱

适量

料酒

适量

姜

适量

步骤

1.准备的材料。

2.猴头菇洗净，用凉水泡发放入冰箱冷藏一晚。

3.浸泡好的猴头菇剪成小丁。

4.放入高汤、葱姜、盐和料酒放入蒸锅中蒸1个小时。

5.打散好的蛋液蠢液。

6.放入蒸好的适量猴头禅前菇、贺埋清高汤、葱姜、料酒和盐。

7.开水锅中蒸10分钟即可。

小贴士

猴头菇要浸泡一晚上后上锅蒸熟。

主料:猴头菇20g 鸡蛋1个

辅料:香油适量 盐适量 高汤适量 葱适量 料酒适量 姜适量

步骤

1.准备改磨的材料。

2.猴头菇洗净，用凉水泡发放入冰箱冷藏一晚。

3.浸泡好的猴头菇剪成小丁。

4.放入高汤、葱姜、盐和料酒放入握敏蒸锅中蒸1个核皮斗小时。

5.打散好的蛋液。

6.放入蒸好的适量猴头菇、高汤、葱姜、料酒和盐。

7.开水锅中蒸10分钟即可。

三、猴头菇的做法

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菇，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。那么猴头菇应该怎么吃呢？下面我们一起来看看猴头菇的做法吧！

猴头菇的做法 一、【猴头菇炖排骨】

材料： 猴头菇3个排骨500克姜10克胡椒粉适量盐适量

制作步骤：

1、猴头菇泡洗净泡发，切小块再次泡水，排骨切块，生姜切片。

2、将猴头菇，连同水一起倒入锅中，倒入排骨和姜片开大火煮。煮开后撇去浮沫，转小火慢煮1个小时，出锅前加适量盐和胡椒粉。

二、【猴头菇炖鸡汤】

材料： 农家鸡半只猴头菇2朵红枣5颗 枸杞一小把蜜枣2颗姜2片

做法步骤：

1、红枣，蜜枣，无花果，枸杞，姜，洗干净备用。

2、农家鸡半只洗净切块，把鸡肉放热水里过掉血水，鸡肉捞起备用。

3、猴头菇浸泡30分钟，浸泡好的猴头菇再次洗干净，挤干水。

4、把所有材料放炖盅里，加上的温开水，开启炖煮模式，炖3个钟，香味四溢的猴头菇炖鸡汤，新鲜出炉了。加上适量的盐就可以了。

三、【猴头菇饼干】

材料： 猴头菇130克面粉350克鸡蛋1个糖80克食用油或黄油70克泡打粉2克小苏打2克盐2克水100毫升

做法步骤：

1、猴头菇一个泡发洗净备用，然后切碎放入料理机中，加入100毫升水打成浓汁。

2、称重糖，面粉，食用油和130克猴头菇浓汁，鸡蛋，小苏打，泡打粉，盐备齐闭迟。

3、把鸡蛋打散加入食用油，糖和猴头菇浓汁拌匀，倒入面粉，盐，泡打粉和小苏打和成面团。

4、盖上保鲜膜松弛半小时，用擀面杖擀薄2-3厘米，然后用饼干模型刻好自己喜欢的形状。5、移到烤盘留岀间距，送入预热180度烤箱，上下火中上层烤20分钟，拿出室温放凉即可食用，装密实袋储存。

四、【红烧猴头菇】

材料： 鲜猴头菇5个蒜末姜片葱粒生抽鸡粉盐生粉

做法步骤：

1、鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。

2、锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜片；爆香后加入猴头菇。

3、翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽，然后盖上锅盖焖2分钟。用生粉水埋稀芡，然后酒上葱末即可。

五、【猴头菇肉丁包】

材料： 猴头菇80克猪前腿肉250g 香葱适量生姜适量细面粉220克发酵粉3克油适量盐适量

方法步骤：

1、猴头菇提前用水泡，泡好后切成小丁，如沸水锅稍煮，捞出待其冷却。用少许食盐腌制片刻

2、猪前腿肉切成小丁，用老抽、生抽、、细盐、胡椒粉提前腌制。准备葱、姜，将葱香切成细末。

3、热油锅，炒香猪肉丁，倒入拌了盐的猴头菇，盛出，加葱姜末及少许色拉油拌好。

4、面粉加水加发酵粉合成面团，加湿布发酵，排气，分割。

5、擀成包子皮，多放馅，包成包子状。静置10分钟后放入蒸锅蒸制，大火上汽后转小火蒸18分钟，关火，3分钟后开盖即可。

六、【猴头菇鲜虾烧豆腐】

材料： 豆腐1块猴头菇2个虾400克韭葱1棵酱油适量糖适量蚝油适量料酒适量水淀粉适量

方法步骤：

1、猴头菇开水泡发，洗净切片；韭葱切粒段，豆腐切小块，虾剥皮，去虾线。

2、锅中热油，倒入韭葱炒香轿世李，下入虾仁翻炒，把所有调料兑成调味汁倒入锅中。

3、加入豆腐，一碗水，煮开，小火返衡炖5分钟。

七、【香酥猴头菇】

材料： 猴头菇250克酱油适量味精适量面粉适量猪大油适量油适量

方法步骤：

1、猴头菇提前一天泡好，洗成小朵焯水捞出，攥出多余的水分。

2、猴头菇放入鸡精，一品鲜酱油，抓匀腌制5分钟，然后拍上面粉。

3、热油，放入猪大油，放入挂满面粉的猴头菇炸金黄色，炸好了，外酥里嫩。

八、【猴头菇蒸鸡蛋】

材料： 猴头菇20克鸡蛋1个香油适量盐适量高汤适量葱适量料酒适量姜适量

方法步骤：

1、猴头菇洗净，用凉水泡发放入冰箱冷藏一晚，将浸泡好的猴头菇剪成小丁。

2、准备蒸碗，放入猴头菇小丁、高汤、葱姜、盐和料酒放入蒸锅中蒸1个小时。

3、打散的蛋液，放倒入蒸好的猴头菇、高汤、葱姜、料酒和盐。再放回开水锅中蒸15分钟即可。

猴头菇选购技巧 猴头菇新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。

猴头菇药用功效 猴头菇性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。

猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用

适合人群 老少皆宜。有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。适用量：每次5-10克。

结语： 通过上文介绍，我们了解到猴头菇的多种做法，你也能做出美味的猴头菇哦~

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1号猴头菇炖鸡汤

食材如下:猴头菇1个，鸡腿1个，大猪骨册悉2根，干枣2个，盐1茶匙，姜1根。

具体做法如下:将猴头菇1个晒干，用1碗水和1茶匙细盐浸泡过夜，第二拍庆天早上倒掉盐水，反复洗几次，切去菇蒂，锅内烧开水，猴头菇放州贺乎锅内5分钟后取出备用，准备鸡腿1个，猪骨2块，锅内烧开温水，放入鸡腿和猪骨，姜片，烧开水。

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