猴头菇买哪个牌子的好一点，哪个牌子的猴头菇最好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、芬蓓尔猴头菇好不好？

还可以吧！猴头菇营养价值很高

二、猴头菇怎么吃最养胃 猴头菇怎么泡发不苦

猴头菇的吃法有很多种，每种都很有营养，猴头菇有养胃的作用，那么猴头菇怎么吃最养胃呢，猴头菇怎么泡发不苦呢，下面一起来看看吧。

猴头菇怎么吃最养胃 

1、净猴头菇先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，效果更好。 

2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每次换水，都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味。 

3、猴头菇泡发好以后，可以用多种方法烹饪，可以炖汤，也可以清炒等。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片，吃起来比较方便。 

4、在烹饪猴头菇的时候，可以加入一些自己喜欢的食材。既可以单独炖或者炒猴头菇，也可以做成“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。 

猴头菇怎么泡发不苦

1、猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。 

2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。 

3、泡过的猴头菇，用40摄氏度的温水反复搓洗挤压，直到把猴头菇的黄色洗净。 

4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里，上蒸锅隔水蒸40分钟，再用来入菜。

 

猴头菇怎么挑选好

1、干湿方面 

猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是现在看见的金黄色泽握脊。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。 

2、质量方面 

因为选购时大多都是干制后的猴头，所以质量敬皮侍方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂亮吵、蛀虫的就不要选购了。 

3、颜色方面 

品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。 

4、形状方面 

在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4-5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失？就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。 

猴头菇变色了还能吃吗

根据情况而定。 一般新鲜猴头菇的颜色多为白色，干猴头菇的颜色则多为金黄色或黄中带白，猴头菇出现变色的情况，多考虑是由于保存不当而引起，如果猴头菇仅是变色，没有其他异常情况的话，那么还是可以继续食用的；但若是猴头菇出现了变色之外，还伴有腐烂、发软、霉变等情况的话，就不能继续食用了，否则可能会引起身体不适。 

三、猴头菇的家常做法炒菜 猴头菇怎样炒菜好吃

猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合，那么猴头菇怎么做好吃呢?大家跟着我一起来看看好吃的猴头菇做埋中法吧!

龙井猴头菇虾仁的做法 材料

虾，鸡蛋清1个，猴头菇，芦笋，胡萝卜，酒，龙井

做法

1.将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用。2。龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖)，放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用。

2.芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。

3.猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ，盐的水中稍煮至软，捞起沥干。

4.炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁，并迅速用筷子滑散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺沥去油.

5.再将虾仁倒入锅中，迅速把茶叶连汁倒入，烹入酒，倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

猴头菇炖三黄鸡的做法 用料

原材料：

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三黄鸡350克，猴头菇100克，莲子、陈皮各5克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克蠢拿。

做法

1、三黄鸡斩块汆水，猴头菇冲水待用，莲子、陈皮洗净，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

功效

野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名，含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素，能补五脏、健脾胃、促消化。

爱心提示

成汤养心安神，老少皆宜。

三杯猴头菇的做法 材料

食材：

猴头菇

素鸡肉浆

调味料：

九层塔

干辣椒

熟白芝麻

姜片

淀粉

老抽

麻油

做法

1. 猴头菇用手撕裂成小块, 将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。

2. 先把烤箱预热下火温度约200度，时间约10分钟，之后再放进烤箱步骤(1)猴头菇，烤20分钟取出。

3. 猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。

4. 2小时后，用手捏合猴头菇块。

5. 起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入捏合猴头菇块炸，25秒左右取出，沥干油。

6. 另起锅，锅入倒入油，放入姜片煸炒，再放进干辣椒、猴头菇炸块，加带液搭入水、老抽、蘑菇精、糖调味。调中火烧，再放进九层塔，勾一点点薄芡，最后淋香油(麻油)拌匀出锅装盘即可。

猴头菇的功效及作用 1、每百克猴头菇内含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，另外还富含各种维生素和无机盐。

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

3、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，还含有不饱和脂肪酸。多吃有益于身体健康。

4、猴头菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

 

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