干的猴头菇为什么是苦的，猴头菇怎样处理才不会苦

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

猴头菇滚如的根虽然可以食用，但带有苦味，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。

1、偏老的猴头菇是有点苦味，食用的时候剪去硬菌毛，然后多漂洗，焯水之后再放在排骨里煲汤，情况会好得多。

2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。

3、猴头菇煲汤前必须要处理:1用清水泡发，换2-3次水，2用开水烫一下，再用冷水泡凉。再煲汤就行了。（一般野生猴头菇比较苦，处理好了就不苦了。苦也不影响营养价值……可以食用）。

4、猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有很大关绝配系，煮汤前要把猴头菇好好浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间大宏启，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味了。

猴头菇煲汤有点苦味是衫判正纤塌激常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，毁袜比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了

呵呵。猴头菇煲汤前必须要处理:1用清水泡发，换2-3次水，2用开水烫搏宴逗一下，再用冷水泡凉。再煲汤就行了。（一般野生猴头菇比较苦，处理好了就不苦了。苦也不影响营养价基卖值……可以祥裂食用）

怪不得吃橘顷羡猴头菇会苦，原乎拦来第一步就做错，教你正确圆拍处理方法

现在很多人在日常的生活中都会炖汤喝，会将肉里面的一些骨髓炖入汤里，会让汤更加的有营养，对自己的身体有很多的帮助。虽然炖汤是很多人的烹饪方式，特别是在冬天的时候，人们都会用猴头菇来进行炖汤，但是这种菇类如果没有炖好的话，很可能会造成问题。

猴头菇本身就有苦味，在食用时可以处理干净

猴头菇在进行炖煮的时候是有一些苦味的，这些苦对人身体没有很大的危害，但是在炖汤的时候可能会造成汤非常的苦涩。有的时候，人们在储存猴头菇的时候，由于自己储存不当的问题，导致猴头菇变质，在炖汤的时候会带有毒素，不能够进行食用。

变质的猴头菇有苦味，并带有毒素，危害身体

在炖汤的时候，如纯备果猴头菇的苦味太大，那么可以在泡菇的时候加一些食盐和碱水，能够有效的去除苦味，也可以将猴头菇的根去掉，能够在很大程度上减轻猴头菇的苦味，防治自己在吃的时候影响口感。所以在炖汤的时候不能够加入太多的猴头菇，一般放两个到三个就可以了，能够让猴头菇的营养侵入到汤里，人们在吃的时候含有大量的营养，对人身体有很大的帮助。

可以剪掉猴头菇的菌杆儿，祛除苦味

但是如果将里面加入太旦森多的猴头菇，会导致苦味变得很高，难以进行食用。所以在进行处理的时候，一定要将猴头菇的味道处理干净，不然的话，放入汤里就会导致很多的问题。猴头菇的苦味是可以去除的，当自己吃到了发苦的猴头菇也是正常的。但是有的猴头菇苦味比模裤亩较大，而且在食用的时候已经发生了变质，就不能够再进行食用了，里面含有大量的毒素。人们在吃了之后，很可能会引起腹泻呕吐的症状，严重者还会要去医院洗胃，有着生命的危险。所以那些人在使用菌类的食物，一定要将菌类食物煮熟，才能够食用，以防让自己的生命受到威胁。

猴头菇发苦是有毒，并且这是一种非常严重的情况，所以当我们遇到这种情况的时候，一定要把猴头菇扔掉。

不是的，大部分的猴头菇都有这样的味道，是因为根部没有清理干净的原因导致的。

是的，如果在吃的时候就已经感觉到特别苦，就应该立刻的停止，否则会出现中毒。

猴头菇的苦味一个是来自子实体的根蒂。哪个部位是比较苦的。食用以前应该去掉，否则就会发苦。再有就是猴头菇生长期间，遇到恶劣的生长环境，子实体发红的。，也是发苦的。

主料：

*

辅料：冬笋(25克) 油菜(25克) 金华火腿(15克)

调料：盐(5克) 花椒(1克) 黄酒(15克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 八角(3克) 茴香籽[小茴香籽](2克) 香菜(10克) 猪油（炼制）(20克)

类别：胃炎调理 防癌抗癌调理 补虚养身调理 神经衰弱调理 消化性溃疡调理

相关搜索： 快餐 保健 性病 营养 育儿 餐饮加盟

猴头菇炖鸡

1. 将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。

2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。