新鲜猴头菇和干猴头菇哪个效果好，猴头菇营养丰富猴头菇要怎么种植

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、如何挑选猴头菇 新鲜猴头菇要怎么

只需要留意几点就能让你分辨出来。优质的猴头菇的形状长得像一个猴子头，一般都是鸡蛋形或者是球形的，外表的茸毛很多也很细，而菇体是呈金黄色或者是带有点白色。劣质的猴头菇一般呈黑色，软软的。有的黑心商家为了滥竽充数，把变黑的猴头菇用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，食用后对人体是有害的。所以，挑选时要留心辨别。好的猴头菇的菇体是完整的，无残缺，一定要干燥、不烂、不霉、不蛀。

二、如何分辨猴头菇是否壞了?大神们帮帮忙

猴头菇含有16种氨基酸和胡萝卜素，以及核黄素（即维生素A及B类），性平微甘，对胃炎、肠炎、口腔溃疡有显著疗效，对肝炎也有辅疗作用。它还含有大量多糖和多肽类抗癌物质，可增加人体免疫力，防癌抗癌。因此，猴头菇是一种珍贵的营养保健食品。 猴头菇的质量鉴别主要有四点：

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（1）质量好的猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥；质差的菇体残缺不全，或有伤痕，水分重。 （2）质量好的菇体形如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全；质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。 （3）质好的菇呈金黄色或黄里带白；质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。 （4）质好的菇不烂、不霉、不蛀；凡有烂、霉、蛀者，也不宜选购。

三、猴头菇价格真假什么看

都不便宜！就看品质的好坏了。

猴头菇的质量鉴别主要有四点：

（1）质量好的猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥；质差的菇体残缺不全，或有伤痕，水分重。

（2）质量好的菇体形如猴头，呈椭圆形或圆形，大小均匀，毛多细长，茸毛齐全；质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。

（3）质好的菇呈金黄色或黄里带白；质差者色泽黑而软，有的伪劣品为了增白，用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色，这种菇食后对人体有害无益，不可选购。

四、如何鉴别野生猴头菇

一看(看颜色,看大小形状,看毛,看根部),二掂,三闻,四吃。

看颜色 野生的颜色从深褐色到黄色都有,人工的颜色统一,黄中泛白。

看毛 野生的毛粗 毛长 毛黄 有光泽,人工的毛短 毛细 无光泽。

看大小形状 野生的大小不一,形状也不规则,不整齐,品相不好看,人工的形状大小都差不多,整体美观。

看根部 野生的背面或者根部有黑褐色树锈和树皮渣子,根部尖,人工的根部圆滑,多数干净,偶尔有培养基菌沫子

掂:野生的沉、硬,人工的轻、软;

闻:野生的蘑菇味儿特别的重,打开包装满屋子蘑菇香,人工的则没有蘑菇味,甚至有刺激气味。

吃:野生的香味浓郁、醇厚,人工的则多数入口有点苦涩。

关于树锈:因为野生猴头菇是长在树干上,根部和背面紧挨树皮,树皮潮,所以猴头菇的背面和根部会有一层黑褐色物质,叫树锈,用水泡开后可以刮掉或者揭去这薄薄的一层。

野生猴头菇长在树干上,喜欢潮湿、阴暗的环境,吸收老树的汁液长大,通常由山民采摘、太阳下晾晒。人工培育的多数是在大棚中进行,统一种植、采摘、烘干,近年来也有仿野生环境种植,包山把菌丝种在树干上的。

五、猴头菇那里的质量好

额呵呵！！这个问题比较难回答，如果说野生的猴头菇虽然珍稀但产地和品种确是很多，可以说各省都有出品而且品种至少不下10种都是非常珍稀的，如果说人工种植的，也是全国各地方都有培植，产量最大的应该是东北三省，说质量哪个地方的好这就难定夺了，因为人工的猴头菇品质好坏，主要从以下几个方面判断，一是蛋白质含量、二是体态是否规整、三是成熟度既不能不够又不能过之，而这些因素与培养基成分和种植的管理紧密相关，这就不是那个地方特有的环境可以造就的，说白了这是看技术而不是依靠特有地理环境的东西，哪个地方都有可能出好东西！

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