为什么白猴头菇会变成黄猴头菇，猴头菇怎么看它是不是变质

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猴头菇子实体变红，一般是由于低温造成的。 如果已经变红的。 就不好改变了。

最好及时采收下加强菇房的保温工作，在气温急剧下降时，及时保温，在气温过低时，可在菇房内烧木炭升温。

将发红的猴头菇放入4℃－10℃的冰箱中存放数日，红色自然消退。

泡发后猴头菇有粉色或粉红色的主要原因：

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泡发后一般猴头菇菇体色泽发黄或淡黄，但也有的子实体泡发后变成粉色或呈粉红色，菇体苦味加重。形成这类菇的主要因素是夜间温度偏低，昼夜温差大而造成的，尤其是在秋季栽培，气温突降，子实体发育生长阶段夜间气温突然降至低于10℃，昼夜温差大而导致菇体养份过于充足，此时菇体就会变成粉红色，并随着气温下降而颜色加深。因此颜色变成粉红色属于正常现象，而且这种菇因苦味加重反而药效(治疗各种胃病)更加显著！

猴头菇子实体变红，一般是由于低温造成的。如果已经变红的。就不好改变了。最好及时采收下来。以便尽快使下一茬子实体形成。

这种颜色的猴头菇会发苦。

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