鸡腿菇弄钵钵鸡，鸡腿菇钵钵鸡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

主料: 鸡腿(4个) 鸡胗(3个) 海带(1大块) 木耳(水发)(1把) 藕(1节)

调料: 食盐(适量) 葱(1小把) 姜(1块) 蒜(4瓣) 郫县豆瓣酱(2汤匙) 鸡汤(4碗) 白糖(2茶匙) 辣椒油(很多) 白芝麻(适量) 花椒粉(1茶匙) 胡椒粉(1茶匙)

做法

1、鸡腿和鸡胗

2、木耳提前泡发

3、鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水

4、大火煮开后小火15分钟

5、鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状

6、鸡汤过滤一下待用藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水，海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤

7、鸡汤过滤一下待用

8、净锅中烧热半碗油，趁热倒入装有较多辣椒粉的大碗中，这样就获得了油辣椒

9、鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖

10、大火煮沸后，小火10分钟熬制

11、过滤熬好的底汤，倒入油辣椒大碗中，待凉一下

12、用竹签把之前煮好切好的鸡肉和素菜都分别串起来，还可以单独串上几串鸡皮串

13、白芝麻炒香

14、白芝麻撒入底汤中，将串放入底汤中就可以了

选用的材料是：

*

鸡腿 1个

香菇 20粒

姜 2片

调味料：

盐 3g

料酒 10ml

制作方法：

1.先用温水把香菇泡发，清除香菇表面和根部的细小泥沙。

2.把鸡腿洗净后斩成3cm左右宽的块，姜要切成片。

3.先用加有料酒的沸水把鸡腿块煮一遍，去掉惺味和血块，捞出备用。

4.大碗内装入适量清水、香菇、鸡腿块、姜片，再放入蒸锅，从水沸开始蒸20分钟。

5.蒸好后在汤里按个人口味放少许盐，盛入汤盅即可上桌。

制作用时：约35分钟

秘笈：如果想在饮汤的同时吃鸡肉，不妨让汤蒸的时间再延长20分钟。

鸡块真的非常适合与香菇一同做菜，任怎样挑剔的人都会喜欢的味道。

用料

主料鸡腿3个鲜香菇500克

辅料大料3个姜适量大葱1小段盐适量冰糖1小块

1.

鸡腿洗净

2.

鸡腿剃去皮骨切块

3.

用温水下锅倒入黄酒焯一下捞出

4.

锅烧热放油煸炒鸡腿肉炒香

5.

放葱、姜大料翻炒，放生抽和老抽。

6.

添汤，没过鸡腿肉即可。

7.

炖20分钟，放香茹继续炖熟。

8.

最后放盐调味出锅

真姬菇炖鸡腿肉的做法步骤

1

鸡腿肉一大腿，剁成大块，洗净备用。

2

真姬菇一盒。

3

真姬菇去根部，洗净备用。

4

葱洗净切段，蒜头切片，姜切片，八角一个。

5

锅里烧开水，焯一下鸡腿肉去血水。

6

锅里热油，加入姜片、蒜片和葱白段爆香。

7

加入焯好的鸡腿肉翻炒。

8

翻炒一会后加入一勺白醋和一勺料酒烧出香味。

9

加入两勺味极鲜酱油，翻炒均匀，让鸡腿肉入味。

10

加入真姬菇，八角，适量盐和水加盖烧开。

11

烧开后中小火炖20-30分钟，最近加入葱段即可。

12

美美地喝上一碗相当不错。

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