蘑菇小油菜简单做法，油菜和蘑菇炒菜方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

先准备好蘑菇、油菜、猪油渣等食材

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将油菜、蘑菇都放入淡盐水里泡10分钟后再清洗干净。

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锅中烧开水，为了颜色更加油亮好看，在开水煮先滴入几滴油和少许盐，然后放入小油菜焯水一分钟即可捞出来过两遍凉水。

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再将蘑菇切成厚片，辣椒切成小颗粒即可。

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准备好猪油渣，没有也可以不放，不过加一点猪油渣还是蛮香的。

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炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，再倒入蘑菇翻炒均匀。

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再倒入猪油渣煸炒1分钟，炒出蘑菇的鲜香味即可。

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倒入辣椒、小油菜、盐、鸡精。

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大火炒2分钟，收入胡椒粉翻匀，即可关火装盘，这道鲜美的家常小菜就炒好了。

所需材料：

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鲜蘑菇 200克

小油菜 300克

大蒜 适量

生姜 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤：

将蘑菇切成薄片，小油菜洗净备用。

锅中倒入适量食用油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。

加入蘑菇片翻炒，炒至蘑菇变软。

加入小油菜，继续翻炒至小油菜变软。

加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

煸炒蒜末和姜末时火候不要过大，以免糊锅。

翻炒蘑菇和小油菜时火候也不要过大，以免过度烹煮影响口感。

蘑菇油菜心

【原料】：

油菜心500克，罐头蘑菇350克，植物油1000克(约耗75克)，鸡汤300克，味精2克精盐7克，料酒2克，白糖3克，水淀粉20克、香油15克。

【制法】：1.将油菜心洗净，菜心头部削尖，再从菜心尖部用力劈十字刀口，深度为菜心的1/5。

2.炒锅置火上烧热，加入植物油。油烧至五成熟时，投入菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，倒入漏勺内，控干净油。

3.原锅置火上，依次加入鸡汤100克，炸好的菜心、精盐4克、味精1克、白糖，翻炒片刻、将菜心取出整齐地码放在圆盘中。

4.炒锅再置火上，加入鸡汤200克、以及蘑菇、料酒、精盐3克、味精1克、烧开后用水淀粉勾芡、淋入香油，搅匀后出锅盛在菜心中央即成。

【特点】：色泽清雅、味清淡鲜美。

用料： 油菜:250克盐:适量白胡椒粉:适量食用油:适量香油:适量鸡粉:适量白灵菇:150克面粉:100克蒜片:适量鸡蛋液:1个

收起

步骤：

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色味俱全的诱人美食，具体操作步骤如下

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一准备食材：蘑菇我采用了新鲜的白灵菇，油菜选择大小均匀的新鲜菜，摘洗干净控水

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白灵菇切成0.5厘米左右的薄片待用

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打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，加入一些清水

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加入面粉

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加入，肉桂粉

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加入，鸡粉和白胡椒粉

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加入盐

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混合起来，搅拌成无颗粒的粘稠状态。在面糊制作中，稠加水，稀加面，一定要达到粘稠状态才可以挂住蘑菇片

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把蘑菇片放进面糊当中，全部粘裹上面糊

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油锅烧热到70度左右，把蘑菇丢到锅里进行煎炸，小火

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蘑菇通体变成金黄色，捞出控油

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炸好的蘑菇片

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另起锅，烧开水，加入几滴油，进行烫熟小油菜

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再加入一些盐

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把小油菜放进锅里，要轻轻翻动油菜，防止太脆易掉叶

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等油菜断生即可，捞起来放入有凉水的盆里降温，这样能保持油菜的翠绿

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重新把炸好的蘑菇片，快速的过油锅再炸一遍，保证蘑菇片外焦里嫩

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控干油之后，把蘑菇片装盘

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浇入有生抽，香油，蚝油，和蒜片，混合的调汁即可。

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