平菇炒肉何大厨，平菇粉条炒肉的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

酱炒平菇肉的做法（荤素搭配下饭菜）

酱炒平菇肉丝

【原料】平菇，里脊肉，生姜，小葱，甜面酱

【做法】

图1.图2.里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；

图3.图4.姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；

图5.待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用；

图6.锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；

图7.图8.锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。

【贴心建议】

1.平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干（也就4-5分钟左右），这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干煸的就不好了。

2.以前说过，肉冻一下会比较好切，不会滑手，适用于我这样的新手哈；另外，肉丝切好之后，用料酒，蒸鱼豉油等腌制一下，会很进味，加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。

3.因为甜面酱辣椒酱都有咸度，所以就没有放盐了；如果不喜欢太浓厚的酱味，可以根据口味将酱量减少。

原料：

*

菌菇五花肉

做法： 1. 五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。 2. 茶树菇、香菇泡发洗净备用。 3. 准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。 4.冷锅倒入3瓷勺老抽。 5. 放入冰糖，开火小火融化冰糖。 6. 放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。 7. 放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。 8. 特写锅内水的高度，很少很少哈。 9. 加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。