竹荪怎么泡发后怎么有一股肥皂味，竹荪怎么泡发炖汤竹荪炖鸡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.

准备竹荪50克，清洗干净，切成段，装在盘子中，放进蒸锅蒸5分钟，取出放入水中泡5分钟即可。

2.

准备竹荪80克，起锅烧水，放入竹荪煮2分钟，在汤里泡10分钟即可。

3.

准备竹荪50克，放入盆中加清水，浸泡1小时即可。

1 如何处理竹荪能去除异味 1.想要去除竹荪的异味，那么就应该多冲洗几遍，这样异味就能够被有效的清除，冲洗好的竹荪应该放到清水里面备用。

2.竹闷坦荪也可以放到盐水里面浸泡几十分钟，把竹荪的菌带给去除，用盐水浸泡主要就是因为竹荪有粘性，用盐水浸泡以后能够洗得更加干净一些，泡好以后再倒进有葱姜的开水里面，再煮15分钟捞出来，用清水漂洗以后备用，把里面的黑边给去除宏厅。清洗干净以后切成片状，然后煲汤来喝。

2 竹荪用什么水来泡 盐水泡

泡发竹荪可以使用盐水，用淡盐水泡二十分钟左右，中间可以再换2到3遍水，竹蚂绝桐荪是在泥土里面生长的，所以有很多的尘埃以及泥土，一定要把泥沙全部都清洗干净，等到竹荪泡好以后就放到清水里面备用。

淘米水泡 还可以用淘米水来泡发，用淘米水泡发竹荪，可能就会让竹荪的颜色变得比较的白，至少要浸泡两个小时到三个小时左右，泡好以后还需要放倒清水里面洗一下，把水分沥干，然后再放到清水里面备用。

3 如何挑选竹荪的好坏 挑选好的竹荪非常重要，一定要选择原生态产品，没有烂的菌群，也没有添加剂。

好的竹荪菌柄的肉质是非常厚的，一般带菌群的竹荪里面的菌都非常的不好，从袋子里面看进去就是烂呼呼的，这样就容易产生怪的味道，好像是洗衣粉味或者肥皂味，也有可能有一种酸腐的味道，就不要再吃，也不要贪图便宜买很便宜的竹荪，一般比较好的竹荪，气味有一点点，颜色是淡黄色，如果不好的就有可能会有一种硫磺的味道，而且颜色发白。

4 竹荪鸡汤怎么做窍门 准备一些竹荪，柴鸡，胡萝卜，小菜心，老姜，大葱，盐。

把鸡宰杀清洗干净剁成块状，竹荪浸泡一下，然后鸡块焯水放进砂锅里面加入清水，生姜片，大葱，等到汤煮开以后再改成小火煲60分钟，在煮汤的过程里面就可以把竹荪焯一下，水可以去除异味，然后用冷水洗干净，再放到汤锅里面继续煮半个小时，可以再放一些胡萝卜片和小菜心，煮两分钟以后就可以关火了，根据自己的口味加入食盐调味就可以吃了。

干竹荪怎么处理

干竹荪怎么处理？竹荪的营养价值很高，对人体有许多的好处，竹荪的烹饪方法也有很多，这种东西煮出来的口感和味道好，还含有十分丰富的营养，那么干竹荪怎么处理呢？

干竹荪怎么处理1 1、盐水泡发

干竹荪的泡发是关键，干竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。

2、淘米水泡发

竹荪用淘米水泡发，会使泡出来的竹荪白一些；竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸毁埋棚漂备用。

3、干竹荪怎么去怪味

干竹荪的菌盖头是怪味散发出来的地方，在泡发干竹荪之前，应该先剪去菌盖头即菌体与菌群的连接部分，那是竹荪浓烈香味的主要来源，然后再用淡盐水或者米汤水浸泡，液码一般就不会有异味了。有的干竹荪会有洗衣粉的味道，这是你购买了劣质产品的原因。

4、购买干竹荪

竹荪要购买无熏硫、无添加剂、无烂菌纤则群、菌柄厚实的原生态产品，很多质量差的干竹荪制品打开包装后几乎没有完整的`一块，而且还会有肥皂味，洗衣粉味，香水味等，放在食物里会影响食欲，购买时要挑选品质优良的干竹荪。

竹荪是什么东西

竹荪是一种非常珍贵的食用菌，竹荪对于我们人体可以起到滋补的功效，竹荪可以补气和润肺，竹荪还可以清热和止咳，竹荪能够保护我们的肝脏，竹荪我们应该怎么处理呢，我们认为竹荪可以用来做菜或者做成糖水。

竹荪银耳汤

材料：

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竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜

步骤：

1、红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味

2、锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

竹荪冬瓜汤

材料

干贝（瑶柱)50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g)，绍兴黄酒1汤匙（15ml)，高汤500ml

步骤：

1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。

4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

干竹荪怎么处理2 竹荪是什么

竹荪的形状非常的漂亮，全身有三种颜色组成，所以很容易会被人们当做是一种有毒的菌类，其实竹荪是没有毒的，而且它本身所含的营养价值是极高的。具体竹荪的营养价值如下所述：

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

吃竹荪具体有哪些好处

1、免疫强身

竹荪是一种高蛋白，低脂肪的保健食品，每100克干竹荪中粗蛋白质含量有19.4克，含有人体所需8种必需氨基酸，极易被机体吸收利用，免疫力低下者食用可以有效加强营养，滋补强身，补气养阴。

2、开发智力

竹荪中无机盐，维生素，蛋白质等多种营养素，而竹荪中的氨基酸含量则是最受瞩目的，富含18种氨基酸，其中以谷氨酸的含量最为突出，约占1.76%，谷氨酸不仅有提鲜増味的功效，还可参与脑内蛋白质和糖的代谢，有改善儿童智力发育，补脑益脑之效。

3、降脂降压

竹荪中富含多种氨基酸，维生素，无机盐等，腹部脂肪过厚者，常吃可以减少腹部脂肪的堆积，有降血压，降血脂，减肥的功效，高血压，高血脂症患者经常食用竹荪，可以有效改善疾病。

4、补气止痛

中医认为，竹荪性凉，味极甘甜，归肺，胃经，有大补之功，类似人参，将竹荪做成药膳，有健脾益胃，补气止痛，解腻减肥，清热利湿的作用。

5、抗癌

实验证明，竹荪对癌症有一定的缓解作用，竹荪总含有抑制肿瘤的成分，可有效防止癌细胞的扩散，而且竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，肿瘤患者食用竹荪可以有很好的改善作用。

小贴士

1、在竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，是有毒的，不能食用；但是在选购竹荪时却要买颜色微黄的产品，因为太白的竹荪制品可能是硫磺熏制而成，对身体有害。

2、竹荪一般人群皆可食用，特别适宜肥胖，脑力工作者，以及患有失眠，高血压，高血脂，高胆固醇，免疫力低下，肿瘤人群食用，但是因为竹荪性凉，所以脾胃虚寒者，腹泻者则不宜食用。

如何挑选竹荪

第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

最后一点因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。

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