竹荪怎么泡发炖鸡步骤，竹荪怎么泡发才能好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.准备淡盐水 用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。

2.浸泡竹荪 干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟 去菌盖头 十分钟后，竹荪已经变软。

3.竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉 清理花冠 换一盆清水，把网状的花冠都清理掉 反复清洗 用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。

4. 清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了

一般我们所见到的竹荪都是干制品，所以在将它做成菜肴前是需要进行处理的，要把它泡发，这是非常关键的，但是很多人不知道竹荪该如何泡发，接下来就跟随本文一起来详细的了解一下，希望能对大家提供一些参考。

1、用盐水泡发

竹荪的泡发方式其实是非常简单的，只要选择用盐水来泡发即可，盐水泡发是比较直接干脆的。首先要准备一盘清水在里面放入适量的食用盐，然后把食用盐化开化开以后，再把准备的竹荪放进去浸泡，浸泡的时间大概在10分钟左右，浸泡的过程中要注意尽量的搅拌均匀一些，让它完全的泡透，最后再捞起来用清水清几遍即可。

2、用温水泡发

如果觉得用盐水泡发要麻烦的话，那么还可以选择用温水来泡发，温水泡发的方式跟盐水泡发的方式其实差不了多少，只不过把盐水换成了温水而已，要准备一盆温水，水温保持在四五十度左右，再把准备的竹荪放进去浸泡，浸泡的时间大概在7~8分钟左右即可，因为泡的时间太长的话会影响到它的口感，一般泡软后即可

3、竹荪泡发需要注意

竹荪在泡发的过程中一定要注意，不管是选择用盐水还是用温水泡发，都应该要注意将竹荪的菌盖头要剪掉，然后要把竹荪的花朵部分也要去除，尽量只留住茎部，否则的话就会出现一些怪味。经过泡发后的竹荪可以用来做成很多的菜肴，可以用来做成炒菜吃，也可以用来煲汤，非常的美味营养。

竹荪的泡发方法是有很多的，如果你不知道该如何泡发的话，那么以上介绍的方法可以作为参考，在将竹荪做成菜肴前将其泡发是必须要进行的，希望大家能够正确对待。

直接热水泡发即可。竹荪属于煮久不烂的菌类，泡发过程并不影响食用风味。竹荪的具体做法如下：

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竹荪排骨汤

用料：排骨、竹荪、姜、料酒、盐、葱  

做法及步骤：

1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净

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2、姜切片，葱切断

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3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用

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4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时

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5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可

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1、干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。

2、长时间泡发竹荪，会导致其营养流失，失去食用价值。另外，竹荪的口感是脆脆的，延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感，只会流失其营养。因此，竹荪之家不建议您长时间泡发竹荪。

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